浩翔頂

金杯銀杯

不如口碑好

可能有人會問，正在炒的鐵觀音這么好。為什么大家不賣這些鐵觀音？最好的鐵觀音這么好，為什么不多加工鐵觀音呢？其實(shí)一切都有原因。

正在被炒的口感很好的鐵觀音，有可能需要標(biāo)準(zhǔn)的半發(fā)酵，但僅僅因?yàn)樾枰氚l(fā)酵，就排除了太多的綠茶，因?yàn)椴豢赡苓M(jìn)行半發(fā)酵，如果強(qiáng)行這樣做，只會是酸酸的，水堆味等技術(shù)故障。

所以市面上的鐵觀音很多，就是那些輕度發(fā)酵的鐵觀音。這些鐵觀音比較好聞。水空空都是一樣的，越喝越渴，喝了幾口茶基本沒有香氣。

雖然最好的鐵觀音是茶友的追求，但茶農(nóng)更渴望得到它。所以最好的鐵觀音被搶了，很難遇到，茶農(nóng)加工的時(shí)候也遇不到。。

土壤至少需要沙土，如果是礫石地或者風(fēng)成化石地更有可能。觀音韻還需要沙土質(zhì)地的紅土，上面是紅土，下面是沙土。

這是茶山和土壤的要求，還有很多生態(tài)環(huán)境的要求，比如周邊生態(tài)比較好，不能光禿禿的茶山，需要草、花、樹共存。這樣才能有茶山最好的鐵觀音。

在茶葉品種選擇上，必須是紅心歪尾桃的鐵觀音茶樹，其他改良或變異的鐵觀音茶樹不能使用。但由于成活率低，這種鐵觀音茶樹在平時(shí)的管理中需要細(xì)心呵護(hù)，所以大家都給鐵觀音茶樹起了個(gè)名字，喝了之后很難種植。

茶園管理需要匠心獨(dú)運(yùn)，一年翻地兩次以上，冬至前一次，秋茶前一次，培育新土。必須使用化肥和殺蟲劑。茶和草花必須共存，相互作用。除草劑不能用，只能人工除草。

這些看似簡單，其實(shí)很復(fù)雜。茶農(nóng)要想一年產(chǎn)500斤鐵觀音，必須常年在茶山上有一對情侶，還需要幾個(gè)人幫忙。

這些只是前期條件，成長過程需要有足夠的陽光。第一，可以有良好的光合作用，使茶葉吸收的物質(zhì)通過光合作用產(chǎn)生芳香物質(zhì)。白天陽光熱，晚上涼爽，早上有露水，這樣茶中就可以保留芳香物質(zhì)。

有了這些條件，基本上就有了挑好茶的好條件。真正要加工的時(shí)候需要好天氣，要有持續(xù)的晴天才能采摘加工，因?yàn)闆]有好天氣鐵觀音是無法正常做半發(fā)酵的。

但對于最好的鐵觀音來說，不僅需要好天氣，還需要半發(fā)酵期的西北風(fēng)。

如果滿足以上條件，剩下的就是別出心裁的去搜索了，時(shí)間地點(diǎn)結(jié)合起來可能會出來一批人。

以上只是簡單介紹一下為什么最好的鐵觀音這么難遇。其實(shí)一般來說，一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)并沒有每年幾百斤最好的鐵觀音。即使在當(dāng)年最繁華的時(shí)候，每年也有幾千斤最好的鐵觀音，已經(jīng)是很好的天氣了。

鐵觀音已經(jīng)上架了。希望大家多給鐵觀音機(jī)會。試試吧。也許你也會很棒。閱讀原文并輸入

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