牛肉怎么燉？廚師教你一招，牛肉軟爛鮮香。小雪來了。給你的家人煮這湯。營養(yǎng)美味，滋補。整個冬天都很暖和！

昨晚，當冬天下雨時，溫度急劇下降。一大早就起來了，裹著厚厚的羽絨服，還是覺得冷。當我出去買食物時，我感到家里很暖和。天冷了，想吃熱食，就開始了煲湯模式。

說到吃的，這么冷的天不適合做飯，過段時間就涼了。只有燉湯，有肉有菜，還可以喝湯，一舉兩得。如果不考慮菜的種類，一壺湯也可以應(yīng)付家宴。尤其是冬天，飯做好了接孩子。回來的時候要把食物加熱再吃。如果你把它和一鍋營養(yǎng)豐富的葷素湯混合在一起，燉好就放好了。接孩子吃飯正好，但是還是熱。今天給大家分享一份營養(yǎng)滋補牛肉湯，健脾養(yǎng)胃，清肝明目，增強抵抗力，特別適合兒童和老人。多吃對身體有好處！

牛肉營養(yǎng)價值高，除蛋白質(zhì)和氨基酸外，還富含維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)和微量元素。牛肉性質(zhì)溫。中醫(yī)認為秋冬多吃牛肉有很好的滋補作用。它具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、強身健體的作用，適合大多數(shù)人食用。

燉牛肉湯，我經(jīng)常用白蘿卜燉。這次我們換個食材，用山藥胡蘿卜。味道香香甜甜的，比白蘿卜燉的還要好吃。山藥色嫩白，胡蘿卜色橙黃，牛肉看起來又厚又厚。當它們與湯結(jié)合時，顏色鮮艷美麗，香氣撲鼻。再加上嫩綠色的香菜，人的食欲大增。

那么，燉牛肉怎么會軟爛呢？有什么訣竅嗎？其實很簡單。燉牛肉湯的時候你只需要加入一種食材——山楂，這樣就能保證你的燉牛肉軟爛，口感極佳。具體做法大家看看，喜歡的話收藏一下。

山藥胡蘿卜燉牛肉

材料:牛腩800克，山藥1枚，胡蘿卜1枚，生姜10克，干辣椒3枚，沙姜和八角各1枚，辣椒10粒，山楂片，鹽適量，蔥芫荽少許

詳細實踐:

牛腩用水浸泡1小時，中間換水兩次，直到肉變白，撈出無血。鍋里燒開水，把整塊牛腩放入冷水中，開大火煮，撇去泡沫，再煮10分鐘，撈出，漂洗干凈，瀝干水分。把鍋里的原湯倒出來沉淀30分鐘再用。

接下來準備燉湯的輔料。我這里放的最簡單的:生姜片，生姜，八角，花椒，用刀碾碎，放幾個干辣椒

牛肉冷卻，不熱的時候切成塊。

將牛肉、生姜、八角、沙姜、山楂、干辣椒等材料放入燉鍋中，將之前沉淀的牛肉湯倒入鍋中，大火煮沸，小火煨1.5小時

燉牛肉湯的時間到了，山藥去皮切段，胡蘿卜切成鐵架塊備用。山藥最好用淡鹽水浸泡，以免氧化發(fā)黑。

牛肉煮熟后，加入山藥和胡蘿卜，燉30分鐘。

加入鹽和胡椒調(diào)味。一壺營養(yǎng)豐富、美味可口的牛肉湯喝完了。天冷了，來一碗，暖暖肚子，驅(qū)驅(qū)寒。從頭到腳都很暖和，很舒服！

蓮花媽媽小貼士:

1.牛肉必須浸泡在清水中以去除多余的血液。牛肉湯焯水后，必須沉淀后才能重復(fù)使用。如果不喜歡，可以直接用清水替換。

2.辣椒和胡椒可以去除魚腥味和味道。使用量少為宜，但只能有一點辛辣的味道。切記不要貪吃，否則湯會很辣，失去原味。

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