“如果你在廣州喝茶，就好像你從來沒有去過一樣?！闭f起廣東傳統(tǒng)文化，早茶是亮點之一。周末或者節(jié)假日，廣東人扶老攜幼，或者遇到三五知己，聚在茶館里“嘆”茶。與其說早茶是一種生活方式和愉快的消遣，不如說是一種填飽肚子的方式。

廣式早茶的歷史可以追溯到清朝咸豐同治年間。當(dāng)時的早茶店類似于街邊小攤，提供茶水和三兩個茶點供路人休息和閑談，輔以茶水。有“一里亭”和“二里亭”，其中一里是價格，類似于茶+點套餐。雖然條件略顯簡陋，但客人絡(luò)繹不絕，茶文化也逐漸流行起來。路邊攤逐漸演變成茶館茶館，小吃種類逐漸豐富，逐漸演變成小吃，以茶讓位為配角。

對于廣東人來說，廣東早茶的價值可能在于，喝茶代表了普通人可以達(dá)到的精致生活。不管你是有錢人家的大哥，還是終日奔波的勞苦大眾，喝茶都能找到屬于自己的享受。原來的“伊利閣”其實主要是窮人的休閑場所。直到光緒年間，廣州才開始出現(xiàn)一些檔次較高的茶館，主要消費人群是文人、富紳、豪門等上流人士。但即便如此，早茶并沒有成為富人的專利，小卒們依然樂于享用自己經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi)能夠負(fù)擔(dān)得起的早茶。正因為如此，才有一句閑言:“有錢就上樓；沒錢就去地下”。

是早茶，但不只是早上。廣州最大的餐廳一般有早、中、晚三個茶市，早晚顧客最多。大餐廳可以同時容納數(shù)百人吃飯喝茶，這是廣州的一個場景。吃早茶的客人往往分不同批次。第一類是早起的老人，然后是上班族，然后是晚起的人，他們用早茶和下午茶解決問題。早茶和下午茶延續(xù)到了下午茶，廣東人的早茶成為了全天候的用餐選擇。而且，你去喝茶的時候，經(jīng)常可以坐三四個小時。除了滿足你的胃口，也是見親戚、見朋友、談生意、搞公關(guān)的好地方。這也是廣州早茶極其發(fā)達(dá)的原因。

“一杯兩塊”是廣東人吃早茶時的習(xí)慣搭配，意思是一個客人點一種茶，點兩種小吃最合適。人多的話可以多次積累，在飯桌上分享。既然叫“早茶”，茶自然是廣東早茶不可缺少的一部分。盤點世界頂級食材，探索稀有美味的盛宴。更多精彩內(nèi)容，請關(guān)注微信微信官方賬號:廚影美食。早茶的主茶是紅茶，暖胃去膩，利于消化。常見的有發(fā)酵茶。)和烏龍茶.也有人喜歡喝菊花茶，就是在普洱里加菊花涼散火。紅茶色澤深紅，湯濃味苦。雖然在視覺感和口感上不如綠茶，但卻是與廣東早茶中濃郁的茶香完美搭配。

雖然叫喝茶，茶不是主角，但真正的亮點是零食。廣式點心發(fā)展至今，至少有上千種。曾經(jīng)寫過《老人的筆》的吃貨兼作家趙昊將廣東點心分為六類:1 .蒸，如醬油雞爪、醬油排骨、錢肚、糯米雞等。；2.甜點，包括蛋撻、榴蓮蛋糕、叉燒餅、麻辣餅等。；3、小籠蒸，比較有名的有蝦餃、干蒸爛皮、香噴噴的海鮮包等。；4、大籠蒸，說是蒸，其實比小籠大不了多少。兩者的主要區(qū)別在于零食的皮。大籠蒸的小吃多是面，如叉燒包、奶黃包、蓮蓉包等。；5、粥類，有皮蛋瘦肉粥、生卷牛肉粥、和粥；6.炒，如煎餃、咸水餃、炒菱角餅、炒菱角餅、炒春卷、炒餛飩、炒蘿卜餅等。因為品種太多，建議千萬不要單獨喝茶，否則“兩塊一壺”很容易變成N塊一壺。如果你太粗心，你最終可能會依賴山楂丸來幫助消化。

水晶蝦餃

說到廣式，最有名的就是水晶蝦餃了?？此坪唵蔚奈r餃，卻是檢驗廣東點心師傅技藝的重要標(biāo)桿，沒有兩把刷子是做不好的。蝦餃也是廣東早茶“四大天王”之一。

蝦餃最早出現(xiàn)在廣州郊區(qū)河市附近的茶館里。當(dāng)時蝦餃的外皮是用粘米粉做的，皮很厚。但由于鮮蝦味道鮮美，很快就傳開了。蝦餃被引進(jìn)了城里的茶館。改進(jìn)后的蝦餃皮用清粉代替糯米粉制作，口感柔和爽口。蒸熟后，呈現(xiàn)出晶瑩剔透的質(zhì)感。優(yōu)秀的蝦餃就像一把香蕉梳，皮薄透亮，放在小巧精致的蒸籠里晶瑩剔透。鮮蝦呈羞澀的粉紅色，隱約可見。入口靈活有彈性，口感順滑，清新可口。

叉燒包

叉燒包是廣東的代表性小吃之一，以面團(tuán)中的豬肉餡命名。民間對叉燒包的“體型”有一個經(jīng)典的描述:“鳥籠式高，肚子大，嘴爆，只露少許餡”。好的叉燒包里都是肥瘦適中的叉燒。蒸熟后，面皮軟滑，微裂，露出叉燒餡。叉燒要切肥切勻，塊小如釘；醬料也很講究。因為叉燒包傳統(tǒng)上是撕手吃的，所以醬料一定要甜，要有光澤，撕著能滴，但不能薄到包子濕了有霉味，要有粘性。蒸后滑嫩多汁，酸甜咸咸，味道鮮美。

蒸餃

20世紀(jì)30年代，干蒸熱賣在廣東各地盛行，20年間傳播到廣西大中城市，成為嶺南茶館和餐館的必備產(chǎn)品。關(guān)于燒賣《普食通》記載的史料中提到“元大都賣的是素酸餡加一點小麥”，書中關(guān)于“一點小麥”的注釋說:蒸肉和湯是用小麥面粉裹成薄片，方言里叫一點小麥，小麥也賣。蒸豬肉和牛肉有兩種，其中牛肉的歷史更長。干蒸賣往往伴隨著馬蹄粒、竹筍等清爽食材，使其更加鮮美可口。

蛋撻

咬下去，齒尖碰到絲滑醇厚的餡料，外皮噼啪作響，在口中綻放。即使心里有愧疚，還是無法停止向下一個“獵物”伸出手。而這種容易被捕獲的食物就是蛋撻。葡萄牙蛋撻口碑不錯，但廣東蛋撻自有魅力。還有一首獻(xiàn)給廣東蛋撻的詩:“把黃湯倒在對方的上面，特別像打碎燕窩蛋的果肉。給人看就像一面明亮的鏡子，普通的食物無與倫比?！?/p>

廣式蛋撻可分為糕點蛋撻和黃油蛋撻。糕點蛋撻的外皮層層疊疊，層次分明，咬起來很松。但是糕點蛋撻的制作過程非常繁瑣，水皮和油皮需要連續(xù)折疊，成品蛋撻可以達(dá)到192層。黃油蛋撻表皮光滑，吃起來像餅干，有很濃的黃油味。黃油蛋撻比糕點蛋撻更香更滑，但也比糕點蛋撻油膩。

糯米雞

糯米雞是廣東的傳統(tǒng)名點，也是廣東飲茶的必備小吃。相傳糯米雞起源于解放前的廣州夜市。一開始是用碗蓋著蒸的，后來小販為了方便擔(dān)水賣了，改用荷葉包著。古代糯米雞是以糯米、扇貝、蝦米或去骨雞翅為餡料精制而成。傳統(tǒng)糯米雞重量大，342米。吃一只糯米雞差不多是半頓飯。因此，從20世紀(jì)80年代開始，廣東餐館推出了同樣材料、一半大小的“珍珠雞”，深受顧客歡迎。清蒸糯米雞荷葉香，味道鮮美，糯米順滑可口，雞肉的味道完全滲透到糯米中，在廣式中非常獨特。

醬油雞爪

在廣東喝早茶，有一種茶是一定要點的，那就是醬油雞爪。雞爪煎，滿醬，蒸，紅嫩，吸吮無骨。再加上很多醬料的味道，一個個忍不住！

醬排骨

以炸芋頭塊為底，在底上鋪上用陽江豆豉等調(diào)料精心腌制的排骨。芋頭高溫蒸熟后，吸收香濃肉汁和豆豉的獨特風(fēng)味，入口即化。

錢肚

廣東人講究“善良”，這種聽起來豪邁的點心，其實就是蒸牛肚。早在20世紀(jì)30年代，廣州就有了早茶的名稱。在高溫下烹飪后，錢的肚子嘗起來很香，不那么油膩。咀嚼口柔軟、有力、易于咀嚼，真的很好吃。

蒸粉卷

廣東的米卷起源于珠江三角洲的居民中，因其價廉物美、方便可口而流傳到各地。廣東的米卷學(xué)校很多，每個地方都有自己的做法。廣東最早的米卷是用白布內(nèi)襯的竹編圓屜蒸熟，淋上米糊，因此得名“臘腸”，即現(xiàn)在的臘腸。盤點世界頂級食材，探索稀有美味的盛宴。更多精彩內(nèi)容，請關(guān)注微信微信官方賬號:廚影美食。但在這個萬物高效的時代，竹屜的整體制作方法太慢，聰明的商家就改良成馬口鐵做的多層蒸屜，把食材和米漿放在一起蒸。雖然外觀略遜一籌，但夠快，夠新鮮，味道也不錯。

米卷的美在于米糊的鮮滑口感。此外，米粉的彈性、光滑度和柔軟度之間必須找到正確的平衡。所以Bra香腸的老工藝特別受大家青睞。米糊刷在籠子和抽屜的密織布上，剛開始蒸成型，然后隨著師傅的一聲清脆的抖掉。懶米糊瞬間變成活潑的米皮。米香、油香、醬香、韭黃構(gòu)成了香腸最基本的味道。

牛肉炒米粉

“河粉”又叫“沙河米粉”，最初也叫“水河米粉”或“水粉”。這種粉起源于廣州的“沙河”，是客家人發(fā)明的。它已經(jīng)有近兩百年的歷史了?！吧澈臃邸钡脑现饕谴竺住Ｒ?、大米用石磨磨成米漿，水是白云山的天然礦泉水。

“沙河粉”可以和蔬菜海鮮一起炒，最有名的是和牛肉一起炒。這種炒牛肉的方法最重要的是炒，炒的快，香?；鹆φ莆蘸昧?，會讓牛肉有燒烤的感覺。牛肉干炒好之后，涼涼的但是很滑。吃了一盤米粉，菜里沒有湯了。所以大家都叫它干炒，“干炒牛肉河”得名。

陳村粉

陳村粉產(chǎn)于廣東省佛山市順德區(qū)陳村鎮(zhèn)。1927年，順德陳村人“黃丹”借鑒南海西樵人的經(jīng)驗。經(jīng)過精心改進(jìn)，他創(chuàng)造了一種薄、涼、滑、軟的米粉，這就是近百年歷史的陳村米粉。陳村粉比米卷更有韌性，形容薄、涼、滑、軟，很貼切。排骨攤在陳村粉上，醬料很濃。只有蒸熟后味道滲透到粉末中，才能真正體現(xiàn)味道。

油炸白蘿卜餡餅

經(jīng)常去廣東茶館感嘆早茶的人對蘿卜糕比較熟悉，甚至有些食客僅憑蘿卜糕的優(yōu)劣就能看出這家店的好壞。蘿卜餅的制作方法是將白蘿卜切絲，與米粉、玉米淀粉混合，加入切碎的蘑菇、蝦、香腸、培根，然后煮熟。傳統(tǒng)廣東茶館的蘿卜糕一般分為清蒸蘿卜糕和炒蘿卜糕。清蒸蘿卜糕用醬油調(diào)味。炒蘿卜糕是將蒸好的蘿卜糕切成丁，放入少量油中炸至表面金黃即可。也可以選擇蘸甜醬、麻醬或辣醬調(diào)味。

菱角蛋糕

馬蹄在廣式甜品中出現(xiàn)率很高，第一種是晶瑩剔透的荸薺糕，不愧是中國布丁的大師，花旦。相傳起源于唐代，用馬蹄粉拌糖水蒸而成。它的顏色是茶黃色，半透明，可折疊和不間斷，撅起和連續(xù)，柔軟，光滑，涼爽和堅韌，味道很甜。喝茶或開胃后，點一塊菱角餅。不要有新鮮的味道。在廣州，最傳統(tǒng)最有名的菱角糕來自攀西菜館，因為菜館所在的地方盛產(chǎn)馬蹄鐵。

粉色水果

粉紅色水果的皮和形狀略大于蝦餃，不一定是半月形，但有蝦仁、鮮肉、叉燒、竹筍、香菇等。，而且味道和蝦餃不一樣；蝦餃的另一個區(qū)別是，油炸的水果粉可以用水蒸，也可以用油炸。因為形狀像欖香烯，晶瑩剔透，所以叫粉紅果。

明代有關(guān)于粉紅果的記載。明末清初，屈大均在《廣東新語》中寫道:“通常做成粉果，在白米中浸泡半個月，放入白米中。做成粉末，用豬脂潤潤，爽滑細(xì)滑，茶露、竹胚、肉粒、鵝膏皆有其味，故與茶、行者同用?！笨梢钥闯?，正宗的水果粉是用蒸飯代替橘子粉、糯米粉或糯米粉制成的。但是這種傳統(tǒng)的米皮粉在廣東已經(jīng)消失了，似乎只能在香港的鹿嶼茶室找到。當(dāng)然，米皮沒有橘皮那么透明，但是在老茶客口中，他們想要的就是這種簡單幼稚的味道。

流沙包

流沙包的外觀和普通饅頭沒什么區(qū)別。咬一口就能看出區(qū)別:嘴唇和牙齒沒有切入核心，一股熱氣騰騰的金色細(xì)沙流了出來。因為餡料豐富，重量感不允許慢慢滴入嘴里。一個金色的流沙，尾巴很大，細(xì)密纏繞的流沙質(zhì)地主要來自于糖、黃油、咸蛋黃的比例——20%的咸蛋黃、20%的黃油、60%的糖粉，才能帶出恰到好處的流沙效果。鮮艷的顏色，流動的沙子，甜甜的口感，總能讓人回味無窮。

清蒸奶油蛋羹

奶黃包，又稱奶黃包，是傳統(tǒng)的廣式甜品，對制作工藝要求很高，除了餡料要有足夠的口感，口感順滑細(xì)膩，奶味和蛋黃味濃郁，面團(tuán)要像雪一樣白，表面要像脂肪一樣輕，入口要像云一樣滑。雖然看起來和流沙包差不多，但是它的奶黃色的餡是固體的，不能流動，味道完全不一樣。

榴蓮蛋羹派

新鮮榴蓮果肉制成的餡料柔軟光滑，配上層次分明、異常疏松、做工精細(xì)的酥皮。表面稍微刷上清油，撒上幾顆芝麻，輕輕把外層的薄殼咬掉，就像吃一顆新剝的榴蓮。榴蓮的數(shù)量出乎意料，濃郁的香味升上舌尖。這種又厚又鮮的榴蓮，正是榴蓮蛋糕的絕妙之處。

咸煎餅

咸煎餅是廣州老城區(qū)的正宗小吃。本來是街邊小吃，后來變成了高雅的。咸煎餅的名字來源于煎熟的咸煎餅，色澤金黃，邊緣酥脆，軟而心微凹，整體形狀如氈帽，故名。在粵語中，毛氈和油炸的發(fā)音相似。做這種零食的關(guān)鍵是按照傳統(tǒng)做法，用好的南奶、大蒜、豬油、鹵水來做，尤其是豬油不能擅自切。制作時，南方牛奶的面團(tuán)揉捏后應(yīng)適當(dāng)靜置。炸的時候要在中低油溫下慢慢炸開，這樣外脆內(nèi)軟，外觀像氈帽。

石橋白脈

吃的賣的太多，那白賣怎么辦？“白麥”是石橋鎮(zhèn)的特色小吃，主要由鰣魚、臘肉、蝦、陳皮、胡椒、魚皮等制成。，而且皮膚也是用柚子膠做的。里面用的鯖魚一定要新鮮，生產(chǎn)出來的魚膠會滿滿的膠，沒有腥味。在“白賣”的頂部，會根據(jù)季節(jié)擺放香腸片、螃蟹等食材。做得好的白賣叫“紅唇白牙”，就是魚白滑好吃，上面的香腸片油油的鮮紅，叫正宗。

蘑菇包

蘑菇包是今年推出的一種網(wǎng)絡(luò)名人。它的出現(xiàn)足以“造假”。乍一看，被認(rèn)為是蒸蘑菇。每個餐廳生產(chǎn)的蘑菇包都不一樣，里面的餡料也分甜餡和咸餡。一般是把可可粉撒在面團(tuán)上，然后用刀劃幾個淺口。蒸熟后蘑菇效果自然裂開。

燒烤豬肉糕點

叉燒酥是典型的粵港澳傳統(tǒng)小吃，是用包著叉燒包的面條烤制而成。外層金黃酥脆，里面全是香香甜甜的叉燒餡。切開后散發(fā)出叉燒的香味，非常誘人。

蒸海綿蛋糕

傳統(tǒng)廣式茶館小吃也叫古法瑪拉餅。正宗的麻辣糕是由面粉、雞蛋、豬油和黃油混合，發(fā)酵三天，最后在蒸籠中蒸熟而成。茶館里的麻辣糕通常做成一個大的圓形，切成小塊出售。麻辣糕呈金黃色，新鮮食用時非常蓬松柔軟，略帶香味。如果發(fā)酵充分，馬拉餅的顏色會變成深褐色。還有一種制作麻辣餅的簡單方法，使用紅糖，不需要發(fā)酵，但是柔軟度會稍微低一些。

椰子蛋糕

與傳統(tǒng)的甜蛋糕不同，椰奶蛋糕甜度適中，椰子香味濃郁。他們吃了之后不會覺得油膩，反而有一種涼涼的感覺，直達(dá)心底，很舒服！

鹽水角

鹽水角是廣東和香港的傳統(tǒng)名勝。鹽水角個頭大，汁多，餡多湯多，有水的味道，所以叫“鹽水角”。鮮水椒作為廣東著名小吃之一，因其香甜的外皮和美味的餡料，成為許多喝茶人喜歡的粵菜點心。外皮酥脆蓬松，里面吃起來酥脆有嚼勁。餡料咸中帶點汁，甜咸瞬間交融，呈現(xiàn)出食物的迷人火花，各種味道都很美妙。

油炸堆

炸堆是廣東的一種古老小吃。明清之初出版的《廣東新語》說:“廣州的風(fēng)俗，在年底，開了一個人氣猛旺的糯谷，名字叫包谷，填滿了炒堆的心。炸堆的人用糯米粉圍成一個大圈，用油煎來祭祖，喂親戚朋友?！睆V東炒的像北方過年的餃子。每個家庭都要吃。所以有句話叫“晚上炒的時候，每個人都有自己的”。這一習(xí)俗一直延續(xù)到今天。炒堆色澤金黃，形狀圓空，口感香脆，體積圓，薄而脆，皮香軟，餡甜可口。

蘿卜酥

這一點以脆皮面為皮，蘿卜絲為餡而得名。炒出來的金蘿卜酥脆，酥皮層層，看似脆硬，實則外硬內(nèi)軟，沒有入口，香味已經(jīng)撲鼻而來。盤點世界頂級食材，探索稀有美味的盛宴。更多精彩內(nèi)容，請關(guān)注微信微信官方賬號:廚影美食。酥皮極其松馳，柔軟酥脆，獨特的油炸風(fēng)味在口中蔓延；蘿卜餡白，入口即化，鮮甜咸可口。最難得的是，作為油炸的東西，感覺不油膩，堪稱色、香、味俱佳的杰作。

魚翅金餅

又稱“蜂巢餅”，最初是南陽尼奧尼亞餅，后來傳到廣東，流傳開來。由于它的金黃色，切片后的顆粒就像魚翅的絲狀，喜歡取笑它的人給它起了這個高高的名字。金色蛋糕的頂部可以看到細(xì)小的蜂窩孔。切片的表面一定要像魚翅一樣薄。蛋糕的底部不應(yīng)該燒焦。整個蛋糕是金黃色的。味道一定要有彈性，有蜂蜜和椰子的香味。雖然現(xiàn)在全國各大酒店都能看到這種蛋糕，但是做這種蛋糕的還是比較少見的。難怪這塊蛋糕是“一寸一寸”的。

雞球大饅頭

“雞球大袋”是廣東的傳統(tǒng)特產(chǎn)小吃，以雞骨頭、豬肉、鮮竹筍或灰樹花為主要餡料，其他餡料如叉燒、雞蛋、蘑菇、切菜等。用一大包餡料蒸，它的形狀很大，大約是普通中國饅頭的3倍。吃的少的，一大包雞球可以付一頓飯的錢。湯碗那么大的雞球被手掰碎了，香氣撲鼻。餡料里只剩一塊雞肉，一塊蒸干肉，一半熟雞蛋，一塊香菇，一塊鮮筍，一塊大蝦，軟軟的，好吃，好吃。

朱潤蒸餃

廣東的“豬潤”是豬肝的意思。這是一種瀕臨消失的傳統(tǒng)小吃，可能只有在一些老式茶館里才能找到。從豬肝中挑選蝴蝶肝，用刀小心翼翼的把豬肝里的筋摳掉，讓處理過的豬肝吃完后立刻融化，沒有粘連和遲滯的感覺。由于豬肉串的溫度要求極高，只有在客人點菜后，新鮮的豬肉串才會沿著質(zhì)地切成寬而稍厚的塊，并在籠子里蒸。這樣就保證了每頭豬上菜的時候都是鮮熱的，豬肝大而厚，粉而嫩，口感極佳。

連榮寶

蓮子心包是用半發(fā)酵面粉和搟成皮的酥皮面團(tuán)，蓮子心為餡，包成圓形，蒸熟而成。對品質(zhì)要求較高的茶館，會選用當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)湘蓮，蓮子心去掉苦味。然后，將蓮子心熬成蓉。在煮的過程中，會控制溫度，適當(dāng)加入糖和油，使蓮子心變得緋紅、光滑、細(xì)膩。蓮子、油、糖的比例和諧，使得這種零食口感沙質(zhì)、香甜、綿軟、爽口、美味，最難得的是不隱藏其蓮子香味。

倫教蛋糕

倫教餅的口感綿軟微糯，不能用驚艷來形容，但無可替代。米漿發(fā)酵蒸而成。它的餅體晶瑩剔透，表層光滑平整；內(nèi)小眼睛縱橫相連，均勻有序；爽，軟滑，甜，香。本品以順德縣倫教鎮(zhèn)命名，已有數(shù)百年歷史。清朝咸豐年間寫的《順德縣志》說:“倫教餅，明士大夫之前，每隔百里放一只船在上面。其實當(dāng)時只有一個名人。華風(fēng)橋旁邊，河底有石頭，清泉。他們的家是立在石頭上的，用糖洗，澄清除濁，別人不用?！?/p>

船粥

船是指房子船上的小船，以他們在船上做飯和賣粥而命名。船粥由鮮蝦、魚片、蔥花、雞蛋絲、海蜇、花生仁、浮皮和油條制成。煮粥的方法也是按照滾粥燙粥的方法。其特點是粥底爛，粥味鮮甜，久集多料，酥、軟、滑。

吉狄洲

河底粥起源于明代，據(jù)說與嶺南才子倫溫緒有關(guān)。它是通過在粥中加入豬肉丸、豬肝片和豬肉粉香腸而制成的。色澤白亮，與水融為一體，滋味鮮香。注意粥底光滑，煮米粥至米粒完整?？腿它c的時候，舀進(jìn)小鍋里煮。加入豬心、豬肝、豬肉粉腸。煮好后放在碗里，撒上花生，把油條剁碎，用小盤雞蛋攤在桌子上。豬內(nèi)臟，又名“雜底”，被美化為“寂地”，非常好吃。

廣東早茶中有很多凝物。除了以上兩種，皮蛋瘦肉粥、生卷牛肉粥、生魚片粥、生雞片粥等等比較常見。更精致的茶館酒店會設(shè)立一個粥攤。客人點菜后，他們會把生魚、雞肉或生牛柳放入熱粥中，現(xiàn)在就煮。這樣可以最大限度的保持肉的鮮嫩口感。但是現(xiàn)在，一切都必須“快”，這種特殊的飲食方式很少見。

萬噸蝦面

廣東人愛小河，小蝦喜歡洶涌的河流，不僅用茶包著，還送到面條里。每個餛飩都有嬰兒的拳頭那么大，餡料是用整只新鮮的大蝦做的。餛飩皮薄，鮮蝦肉滑甜。面條應(yīng)該是傳統(tǒng)方法制作的竹面，筋道透明，雞蛋味道濃郁。湯頭也很講究。應(yīng)該和豬骨、魚干、蝦米一起煮。面條湯和餃子一起吃，只能散發(fā)出溫暖的感覺。

廣東早茶有上千種小吃，微信文章篇幅有限，難以細(xì)說。本文僅作為吸引玉石的指南，希望能促進(jìn)美食的交流，讓更多的人了解中國美食。

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