蒜苔，相信大家都很熟悉，是人們經(jīng)常在飯桌上吃的一種蔬菜。

蒜苔有很多好處。蒜苔可以提高免疫力，潤滑腸道，防止便秘，降低脂肪和血壓，含有較多的維生素c，經(jīng)常食用可以提高身體的免疫力。

很多人不明白，為什么他們?cè)诓蛷d吃的蒜苔那么好看好吃，但是他們?cè)诩页吹乃馓τ趾谟帜荆杏X無味。

其實(shí)直接炒蒜苔焯水是不對(duì)的。今天，小七將教你一個(gè)技巧，以確保用這種方法制作的蒜苔脆、嫩、可口。

炒蒜苔比較簡單。稍加技巧，大家就能做出香脆可口的炒蒜苔。

第一步:選擇蒜苔頂部，洗凈，切成長段備用。

第二步:很多人覺得蒜苔炒起來不好吃。直接在鍋里炸蒜苔是很難入味的，水煮的話會(huì)影響口感。

正確的方法應(yīng)該是:蒜苔切好后，撒上一勺鹽，用手抓勻，腌制10分鐘。

第三步:蒜苔腌制后，下一步就簡單多了。

切一點(diǎn)洋蔥和姜片，在煎鍋里加入一點(diǎn)食用油，煮到60%熱。加入洋蔥和姜片翻炒后，將蒜苔放入鍋中，用大火翻炒2分鐘。期間加一點(diǎn)五香粉調(diào)味。最后，在出鍋前加半勺味精提神。

記得不要加鹽，鹽腌的蒜苔夠咸，加鹽太咸。

所以炒好的蒜苔切好后，用鹽腌10分鐘再炒。蒜苔酥脆，嫩滑可口。而且吃的時(shí)候最好不要把蒜苔煮太久，否則里面的辣味成分會(huì)被破壞。

買蒜苔的時(shí)候有沒有發(fā)現(xiàn)什么奇怪的東西？蒜苔其實(shí)有兩種，一種是綠蒜苔，一種是紅蒜苔。它們不僅顏色不同，價(jià)格也不同。綠蒜苔比紅蒜苔貴一倍。

那么，它們有什么區(qū)別呢？

綠蒜苔VS紅蒜苔

首先是口味有區(qū)別。紅頭蒜苔會(huì)有點(diǎn)澀，綠頭蒜苔會(huì)有點(diǎn)脆。

其次，兩者價(jià)格不同。紅蒜苔稍微便宜一點(diǎn)，綠蒜苔稍微貴一點(diǎn)，但是味道可能更受歡迎。個(gè)人比較喜歡酥脆的食物！

一方面，綠頭蒜苔比辣生食更好吃，而紅頭蒜苔更適合炒菜，這要看人們主要想怎么吃。

所以，其實(shí)兩種蒜苔沒有太大的區(qū)別，但是如果大家喜歡不同的口味，可以根據(jù)自己的需要選擇自己喜歡的蒜苔。

無論我們選擇綠蒜苔還是紅蒜苔，我們只需要選擇新鮮的蒜苔。

選擇像這樣的新鮮蒜苔

01

看外觀。

選擇看起來整齊圓潤豐滿的，蒜苔萎蔫了就不新鮮了。

02

看顏色。

購買蒜苔時(shí)，應(yīng)選擇綠枝長、莖白的。如果尾部發(fā)黃，頂部開花，纖維又厚又舊，就不要購買了。

03

掐根。

挑選蒜苔時(shí)，可以用拇指和食指捏住蒜苔的根部。如果很容易掐掉，說明蒜苔很新鮮。

04

看厚度。

蒜苔過薄無味，過厚難嚼。選擇中等厚度。

注意:保鮮袋保存可以抑制蒜苔的新陳代謝，減緩其衰老。

在健康食補(bǔ)的時(shí)候，你想要的小七知識(shí)在這里~