蒸雞蛋怎么才能好吃又嫩？今天中午和同事商量去哪里吃飯。同事說(shuō)附近有個(gè)蒸蛋很好吃。我平時(shí)喜歡吃雞蛋，所以過(guò)去試過(guò)。店里做的蒸蛋很嫩很好吃。平時(shí)喜歡吃東西，就和一個(gè)喜歡在家的好廚子交換了蒸雞蛋的技巧。在這里，一個(gè)喜歡在家的好廚師會(huì)給你講如何把蒸好的雞蛋做得又好吃又嫩。

許多家庭為老人或孩子煮蒸雞蛋。因?yàn)樗蠛砂暗牡包S容易噎住，不易消化，所以蒸蛋完全沒(méi)有這樣的問(wèn)題。做蒸蛋聽(tīng)起來(lái)比較簡(jiǎn)單，就是把雞蛋打成碗狀，攪拌一下，再加點(diǎn)水，攪拌均勻，放在鍋里蒸。但一切都好說(shuō)，做了就不是這樣了。

很多人蒸雞蛋或者蒸成蛋羹，水和雞蛋花分開(kāi)。開(kāi)始做的時(shí)候失敗了很多次。還有一些人不知道蒸雞蛋應(yīng)該怎么做，所以蒸了很久。結(jié)果蒸出來(lái)的雞蛋蒸得很老，變成蜂窩狀。它們是干的，一點(diǎn)都不嫩滑，一點(diǎn)雞蛋味都沒(méi)有。

其實(shí)蒸好雞蛋不難，只是很多人沒(méi)有掌握好方法，所以經(jīng)常失敗。按照這個(gè)小技巧，我每次都是成功的?？诟心刍?，沒(méi)有毛孔。

首先是選蛋。選擇雞蛋的時(shí)候，不用在意土雞蛋。其實(shí)土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是沒(méi)有區(qū)別的。純屬營(yíng)銷噱頭。我來(lái)這里告訴你之前也查閱了很多資料。雖然兩種雞蛋的價(jià)格相差很大，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有太大差異。但是，味道上有細(xì)微的差別。農(nóng)村的散養(yǎng)雞可以吃到草、蟲(chóng)子、草籽等天然美味的食物，雞蛋中產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)自然豐富，當(dāng)然心理作用也是一個(gè)原因。

買雞蛋的時(shí)候，輕輕搖一搖。如果你感覺(jué)不到里面的晃動(dòng)，說(shuō)明雞蛋不錯(cuò)。我建議你不要一下子買太多。因?yàn)榧词狗旁诒淅?，放久了也?huì)碎。一般一周左右比較合適。然后我開(kāi)始煮蒸雞蛋，用筷子把蛋清和蛋黃攪拌在一起。攪拌到不能用筷子夾起蛋清。

接下來(lái)是蒸蛋的關(guān)鍵技巧。很多人開(kāi)始往里面加涼水。其實(shí)是不對(duì)的。應(yīng)該是熱水。所謂熱水30度左右。千萬(wàn)不要加開(kāi)水，不然會(huì)瞬間變成雞蛋湯。雞蛋和水的比例是2:1，不要搞錯(cuò)了。然后就可以放鍋里蒸了。鍋里的水燒開(kāi)后，關(guān)小火，用中小火慢慢蒸。不要急躁。并不是火越大蒸的越快，火越大反而適得其反。你還有哪些蒸雞蛋的小技巧？來(lái)和喜歡回家的好廚子分享吧。一個(gè)好的廚師提供家庭烹飪服務(wù)。