前段時(shí)間，一部叫《知道，知道，綠，胖，紅，瘦》的電影很受歡迎。除了被電視劇的優(yōu)秀制作所吸引，也有朋友被劇中的“大宅門(mén)”生活所吸引。

據(jù)了解，這部劇是以宋代為朝代背景的“大宅門(mén)”生活場(chǎng)景，同時(shí)展現(xiàn)了一種宋代的審美生活，融合了文人的茶、燒香、插花、書(shū)畫(huà)四大藝術(shù)。

宋代文人有四種雅趣:點(diǎn)茶、燒香、插花、掛畫(huà)。宋代吳在注《錄》中提到:“燒香點(diǎn)茶，掛畫(huà)插花，四種事，不可厭家。”點(diǎn)茶是宋代特有的飲茶方式，在宋代文人的生活中，點(diǎn)茶是相當(dāng)日常的事情。劇中所有傅生的女士都必須學(xué)會(huì)點(diǎn)茶。從聰明善良的盛明蘭到詭計(jì)多端的盛默然，他們都擅長(zhǎng)點(diǎn)茶。平日里，他們都在絞盡腦汁地“咬”好不好。

這里的“咬燈”到底是什么意思？

所謂“咬燈”，其實(shí)是宋代的斗茶術(shù)語(yǔ)。“斗茶”也叫“斗茶”。核心方法是通過(guò)點(diǎn)茶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)茶葉品質(zhì)，基本方法是通過(guò)“斗色浮”來(lái)品嘗。這不同于我們需要專(zhuān)注于味覺(jué)品嘗的評(píng)價(jià)方法。

當(dāng)茶湯花中的泡沫由于光線的折射而左右轉(zhuǎn)動(dòng)或在茶湯中移動(dòng)時(shí)，似乎帶動(dòng)相應(yīng)燈底部的兔毛圖案隨之移動(dòng)，就像茶燈被咬了一樣，所以這種現(xiàn)象被稱(chēng)為咬燈。因此，宋人對(duì)兔毫燈和滴油燈情有獨(dú)鐘。

決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是湯的顏色。也就是茶的顏色。標(biāo)準(zhǔn)是純白色。綠色和白色，灰色和黃色和白色，等等。顏色為純白，說(shuō)明茶葉鮮嫩，蒸的時(shí)候溫度剛剛好，顏色為綠色，說(shuō)明蒸的時(shí)候溫度不夠；顏色為灰色，說(shuō)明蒸的時(shí)候溫度太老；若顏色為黃色，則催收不及時(shí)；顏色是紅色，說(shuō)明烘焙溫度太高。

其次是湯花。也就是面湯上的泡沫。確定湯花質(zhì)量還有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn):第一是湯花的顏色。因?yàn)闇ǖ念伾c湯的顏色密切相關(guān)，所以湯花的顏色也是鮮白的；二是湯花出現(xiàn)后遲早會(huì)出現(xiàn)水痕。早者負(fù)，晚者勝。

茶粉細(xì)磨，湯汁恰到好處，湯花均勻細(xì)膩，如果有“冷粥面”，可以緊緊咬著茶盞，長(zhǎng)久相聚。這種最好的效果叫做“咬燈”。這就是詩(shī)人所說(shuō)的“煮新桶，咬燈”。

《咬燈》，不知道你要不要親自嘗試一下這個(gè)“咬燈”，體驗(yàn)一下穿越宋朝的“大宅門(mén)”生活。

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