蔥油魚

吃魚的方法有很多，但是在廣西梧州，有一種吃魚的方法，就是蔥油魚，看似簡單，但是在烹飪程序上卻很考究。不去梧州哪里可以吃到正宗的蔥花？廚師教你最正宗的蔥油魚方法！

我們需要準(zhǔn)備的材料是草魚、洋蔥、料酒和香粉。▽

草魚最好1.5斤到2斤左右。太大或者太小都會(huì)影響蔥魚的最終產(chǎn)品。▽

先處理草魚，從尾部切下，切到這個(gè)位置。這樣就可以賦予它“草魚跳龍門”的形狀。▽

然后把草魚腌制好，用手把洋蔥從水里抓出來，搓在魚身上，均勻的鋪在魚肚里面。▽

然后將蔥全部放入魚肚中，加入少許料酒，等待10分鐘。▽

腌制后，將魚粉，注意不要做得太厚，否則油炸時(shí)不會(huì)脆。▽

當(dāng)油加熱到60%時(shí)，我們可以在油中放一個(gè)洋蔥。如果旁邊升起一個(gè)小氣泡，油溫合適。▽

拎著魚身，魚頭放鍋里炸30秒。▽

然后取出魚頭，將整個(gè)魚身定型，再慢慢放入油鍋。注意！魚在油鍋里一定要擺好姿勢，不能隨意翻身。▽

為了使魚受熱均勻，我們必須一直用勺子在魚上澆油。▽

煎10分鐘后，魚的外觀變成了金黃色，所以先把魚從鍋里放出來。▽

接下來，將油煮沸至70%的熱量，然后將魚放入并油炸1分鐘，使其皮膚更加酥脆。▽

大概1分鐘，香噴噴的蔥魚就要出鍋了。▽

最后一步是調(diào)汁！我們需要的材料是:油、鹽、醬油、生粉、蔥花、蔥花。▽

鍋中放入20克油，放入蔥花使其變香。▽

然后加2勺醬油，半勺鹽，再加一點(diǎn)生粉勾芡。▽

當(dāng)湯清澈見底，有明顯的拉絲感時(shí)，把湯倒在魚上。▽

在魚上撒上蔥花，澆上一些熱油。▽

香噴噴的五洲蔥魚做好了。阿姨和魯玉娥忍不住吃了它！你也趕緊做吧~！