作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，中國人自古以來一直以糧食為主食，較少食用奶制品和肉制品。今天，喝牛奶已經(jīng)成為許多中國人的日常生活。但是牛奶是一種容易過期的產(chǎn)品，所以很多人都有這樣的疑問:家里的牛奶已經(jīng)過了保質(zhì)期，但是好像并沒有變質(zhì)。這牛奶還能喝嗎？

什么樣的牛奶是變質(zhì)牛奶？

要討論過期牛奶是否可以喝，首先要知道什么樣的牛奶才算是腐壞牛奶。其實有幾種方法可以區(qū)分變質(zhì)的牛奶。

乍一看:正常的牛奶呈乳白色或淡黃色，如果牛奶有沉淀物或顏色異常，則說明已經(jīng)變質(zhì)。不要喝牛奶，以防包裝損壞或異常。

第二種氣味:牛奶含有特殊的乳香。如果出現(xiàn)酸敗或其他異常氣味，則被污染和變質(zhì)。

三種味道:一進(jìn)去就要嘗到牛奶的味道。正常的牛奶味道略甜，牛奶變質(zhì)會有酸苦的味道。

四、加熱:牛奶加熱時，出現(xiàn)沉淀物或豆腐狀凝結(jié)物，稱為變質(zhì)牛奶。加熱的鑒別方法適用于鮮奶、高鈣奶和風(fēng)味乳飲料。酸奶和乳酸菌飲料不宜加熱。

五查:常溫存放的無菌奶也可能有包裝不良的情況，主要表現(xiàn)為膨脹或酸性包裝，因為國內(nèi)外無菌奶生產(chǎn)線的產(chǎn)品都有萬分之一的包裝不良率。所以在喝酒之前，先檢查一下有沒有腫脹或者酸包。

過期牛奶可以喝嗎？

其實市面上賣的牛奶并不一定代表過期后牛奶變質(zhì)了。因為牛奶變質(zhì)是一個逐漸發(fā)展的過程，不可能過了這一天，第二天就立刻變質(zhì)。

一般市場上銷售的牛奶，在保質(zhì)期確定后，會給廣大消費者留下退路。如果過期的牛奶是靠感官判斷的，沒有變質(zhì)，那么牛奶還是可以喝的。

但是需要注意的是，如果牛奶已經(jīng)過期好幾天了，雖然沒有變質(zhì)，但其實這個時候牛奶里剩下的營養(yǎng)價值很少，所以這個時候最好不要喝。

當(dāng)然，即使過期的牛奶沒有變質(zhì)，牛奶中也產(chǎn)生了一些細(xì)菌。這幾個細(xì)菌對免疫力強(qiáng)的成年人來說不算什么，但對免疫力低的孩子，尤其是2歲以下的孩子來說是一個很大的威脅。喝這種過期的牛奶可能會引起胃痛、腹瀉甚至中毒。

為了保證孩子的健康，最好讓孩子喝鮮奶。沒有過期，但是保存了很多天，接近過期的牛奶，最好不要讓孩子喝。

另外，兒童喝牛奶時，最好不要加果汁，尤其是酸性果汁，因為會影響消化。在給孩子加熱牛奶的過程中，最好不要加糖，因為容易產(chǎn)生果糖基賴氨酸，對健康有害。冷卻后最好加糖。