說到豬肉，這是不是大家都很常吃的？豬肉是大多數(shù)人喜歡吃的營養(yǎng)食品。是日常飲食。有些人每天都吃。今天給大家分享30種豬肉做法。我們來看看！

1.可樂排骨

配料:排骨500g，半聽可樂，姜片，蔥，八角，醬油，鹽。

工作方法

1.將排骨洗凈切寸，然后將鍋里的水燒開，燒開后放入，待水即將再次滾走時撈出排骨，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用；

2.姜片用花生油翻炒，然后加入炒排骨翻炒；

3.然后將炸好的排骨放入砂鍋，再放入少量八角和醬油、鹽、可樂；

4.中火煮至汁液收齊，臺上放少量蔥。

提示:

還有一種方法是把排骨用調(diào)料腌的時間越長越好，然后把排骨放在砂鍋里用小火煮十分鐘。開大火，加一些花生油，不斷攪拌，把鍋里的汁弄干。

2.花生豬蹄

材料:2個豬蹄，250克花生，鹽，洋蔥，大蒜，生姜，冰糖，醬油，蠔油和番茄醬

練習(xí):

1.將豬蹄剁碎，放入沸水中煮10分鐘左右，然后取出瀝干；花生用鹽水發(fā)泡3小時；蔥結(jié)，蒜片，姜。鍋里加水，加入冰糖，小火加熱，慢慢煮到冰糖起泡變成金黃色。

2.將豬蹄倒入鍋中，攪拌均勻。豬蹄抹上糖后，倒入花生、蔥結(jié)、蒜片、姜片、醬油、蠔油、番茄醬。

3.炒鍋加水燒開，然后煨2小時左右；豬蹄花生軟爛時，換火干湯，鏟起鍋盤，上桌。

3.梅菜扣肉

原料:五花肉1000克，.梅子干20克，

調(diào)料:蔥花3根，生姜片1片，料酒1茶匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙，醬油1茶匙，取小碗全部拌勻，李錦記醬配大蒜、豆豉2湯匙漂白一段時間。

3.取出五花肉，然后在五花肉的幾面均勻地涂上醬油，給肉上色。

4.將植物油倒入電鍋，將五花肉放入鍋中，用大火煎熟，然后取出五花肉，稍微冷卻。

5.同時，再拿一個鍋，倒入少許油，倒入泡好的梅干菜和調(diào)料，翻炒一會兒，取出盤好備用。

6.用廚紙將五花肉去多余的油，然后切成薄片，每片長約8厘米，寬4厘米，厚0.5厘米。

7.取一個圓碗，在圓碗上均勻涂抹一層調(diào)料，使涂抹的肉更有顏色。

8.在一個圓形的碗中，將1/3的梅干菜放在碗的底部，將切好的五花肉整齊地鋪在梅干菜上，形成風(fēng)車狀。每層肉都鋪一層調(diào)料，調(diào)料一定要均勻涂抹，這樣蒸出來的肉才會更有風(fēng)味，以此類推，大概鋪三層肉。

9.最后，在碗周圍鋪一圈梅干菜，然后把剩下的調(diào)料倒在最外面的肉和梅干菜上。

10.鍋內(nèi)放入水，將1/3的碗浸泡在水中，將火調(diào)至中火，蒸50-60分鐘至肉軟而不爛。或者在水上蒸一會兒。

11.蒸熟后取出果汁。直接倒入碗中，然后取出果汁。這樣做一次，味道會更鮮美。

12.取汁后，將肉折在一個大盤子里，在肉的周圍放一圈梅干菜。

12.將原汁直接倒在肉上，或者倒入鍋中加一些生粉水勾芡倒在肉上。

小把戲

1.五花肉要用瘦肉和肥肉按2: 1的比例做，比較好吃。

2.每片五花肉長8厘米左右，寬4厘米，厚0.5厘米，不宜過厚。

3.如果你喜歡咸的東西，你可以在調(diào)味品中加入一些鹽。

4.撒肉的時候要保證每一層都均勻的涂上調(diào)料，這樣每一層肉都有味道。

5.將步驟11中的汁液倒入，然后取汁以獲得更好的味道。

6.蒸肉時蓋緊蓋子，及時判斷肉熟的程度。

4.栗子烤排骨

原材料

排骨400克，半個大蔥，5個蒜瓣，半個洋蔥，4片姜，料酒，番茄醬，冰糖，一勺醬油，一勺鹽，一勺醬油，一勺植物油，適量水

工作方法

1.排骨用清水洗凈，用醬油腌1小時

2.切洋蔥，切洋蔥，準(zhǔn)備蒜皮

3.煎鍋加入植物油，將腌制好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻。當(dāng)肉微黃變色時，將大蒜和姜片放入鍋中翻炒，加入醬油，繼續(xù)翻炒

4.等到排骨顏色均勻，加入適量水，蓋上排骨，加入料酒、冰糖、鹽和栗子，小火煨約40分鐘，大火收汁

5.只需加入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精。

5.梅子排骨

配料:排骨300g。

輔料:李子15g，蠶豆淀粉20g。

調(diào)料:醬油15克，豆醬10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白蒜5克，花生油20克

工作方法

1.排骨剁成10克重的塊，洗凈，控制水分；

2.將上述配料與排骨混合，攤在盤子上；

3.倒入適量花生油，中火蒸10分鐘左右至熟，取出。

6.非油炸版——糖醋排骨

這種糖醋排骨與傳統(tǒng)方法相比，省略了油炸的步驟，操作更簡單，味道更新鮮。更重要的是，因為不是油炸的，這道菜更健康，可以多吃幾塊來緩解食欲。

原材料

排骨750克，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖3湯匙，醋4湯匙，清水5湯匙，鹽1茶匙，香料2份，洋蔥、姜片；

工作方法

1.鍋中放清水，將排骨放入冷水鍋中，煮開鍋后去除浮沫，加入蔥、姜、八角，煨50分鐘；

2.排骨煮熟后，撈出，控制水分；

3.做醬，料酒1勺，醬油2勺，糖3勺，醋4勺，水5勺，拌勻；你只需要根據(jù)你使用的排骨量，按照12345的比例進行調(diào)整；

4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢翻炒，翻炒至排骨表面金黃；

5.炒完排骨，倒入醬汁。如果排骨沒有煮熟，就轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，直到味道好為止。加入一點鹽，用大火把湯弄干。

7.南方牛奶梨汁烤骨

原材料

嫩排骨500克、梨2個、南牛奶200克、蘇梅醬適量、料酒、蒜瓣

工作方法

1.將嫩排骨切成長條，洗凈晾干，放入容器中；梨去皮去核，放入粉碎機中，加入少許蒜瓣，打成糊狀，倒入有嫩排骨的容器中。

2.加入適量的南碎牛奶和果汁、蘇梅醬、料酒，拌勻；在冰箱里腌制4小時左右。

3.嫩排骨出料在烤盤上；烤箱預(yù)熱至175℃，烘烤20分鐘。

4.預(yù)熱后，把烤箱調(diào)到最高溫度，把嫩排骨烤4分鐘，翻一遍。

8.腐乳排骨

原材料

1斤小排骨，一點嫩姜，一點大蔥，3塊麻辣豆腐奶，1/2杯麻辣豆腐奶，1/2杯酒，2湯匙糖，2大杯水

工作方法

1.小排骨洗凈切成長條，然后放入沸水中，然后撈起瀝干；將熱豆腐碾碎備用。

2.取一個深鍋，放入所有調(diào)料拌勻，然后加入方法1做的小排骨，小火煮1小時左右。湯濃后，取出排骨，趁熱與姜絲、蔥絲一起上桌。

9.燉豬蹄

濃而可口，肥而不膩。

配料:豬蹄750克，鹽蔥13克，生姜8克，香油料酒25克，胡椒粉5克，冰糖50克，湯1300克。

工作方法

1.豬蹄用剃毛的方法洗干凈，把爪子剁下來一分為二，放在水里煮，放在冷水里。

2.生姜和洋蔥打勻備用。

3.用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然后將湯調(diào)成淡紅色。

4.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，熬湯去浮沫。豬蹄用大火上色后，移到小火上燉透，收集濃縮汁。

10.蘑菇燜肉

原材料

五花肉、香菇、生姜、八角、香葉、醬油、卡汁、冰糖

工作方法

1.五花肉洗凈，切塊，香菇浸泡，去蒂，生姜切片。

2.將切好的豬肉塊放入高壓鍋中，加入姜片、八角和香葉，放入沒有豬肉的冷水中，蓋上蓋子，煮15分鐘。

3.開蓋后，加入醬油和果汁，大火燒開，稍微上色，加入一把冰糖，10分鐘后加入蘑菇，煮到湯變粘。

小把戲

貼心的話:蘑菇不能提前放，會太咸。把整個五花肉煮熟。藥方不變。煮好后，從鍋里拿出來，也切一下。

11.當(dāng)歸黨參陳皮清湯

配料:黨參25g、當(dāng)歸25g、陳皮少許、紅棗4顆、瘦肉250g。

輔料:適量的鹽

工作方法

時間:10分鐘

烹飪時間:200分鐘

1.黨參和當(dāng)歸分開洗。黨參切塊，當(dāng)歸切片。陳皮、紅棗、瘦肉分別洗凈。紅棗去核備用。當(dāng)歸入藥，分為全當(dāng)歸、當(dāng)歸、當(dāng)歸尾三種。由于不同部位揮發(fā)油含量不同，所含微量元素略有不同，所以功效也略有不同，需要補血養(yǎng)血；都屬于血液和血液循環(huán)；做尾巴活血化瘀。

2.土鍋中加入適量的水，用武火煮至水滾，然后加入上述所有材料。為了方便食用，可以把重要的材料包在一個小包里，放在陶罐里。

3.小火煮3小時，飲用時加入適量鹽。

提示黨參具有增加紅細胞和血紅蛋白的作用，在中醫(yī)中作為補藥和猛藥使用。陳皮也是常見的中藥，具有宣肺健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

12.苦瓜筋肉

原材料

苦瓜、肉末、胡蘿卜、豬腱肉、蘑菇、洋蔥、生粉、油、

醬油，鹽

工作方法

1.苦瓜洗凈，切成厚片。

2.取出瓢。

3.把水放在鍋里，大火燒開。

4.將油和苦瓜放入沸水中煮5-10分鐘。

5.取出苦瓜，用冷水洗凈。

6.把苦瓜上的水擦干。

7.苦瓜上涂一層生粉。

8.在肉中加入鹽、醬油、蘑菇、胡蘿卜、豬肉腱肉、肉末和洋蔥。然后攪拌。

9.把肉放在苦瓜圈里。

10.煎至金棕色，就做好了香噴噴的苦瓜肉餅?。?/p>

13.紅燒獅子頭

材料

去皮半脂豬肉400克，小米粉3湯匙

腌料:1個雞蛋，1湯匙姜汁，1茶匙糖和黃酒，2湯匙醬油和芝麻油，半茶匙胡椒

醬料:生姜2片，蔥花1片，湯汁半杯，米酒蠔油1湯匙，曲頭，糖適量

增稠:玉米粉和清水

工作方法

1.將豬肉切成小塊，剁碎，加入腌料順時針攪拌至開始凝膠，然后加入玉米粉攪拌至粘稠，腌制1小時。

2.分成等份，揉成固體丸子。放入油鍋中炸至金黃色。撈起油瀝干

3.倒出多余的油，加入姜片和蔥，攪拌均勻。

4.將獅子頭放回鍋中，加入調(diào)味汁煮沸，然后用文火煨至味道鮮美，收集少量汁液

5.變厚后就可以做飯了。

14.菠蘿肉

原材料

菠蘿1/2、豬里脊肉400克、青椒1/2、紅辣椒1/2、蔥花、姜末、蒜末、少許紅辣椒、冰糖10克、白醋10毫升、番茄醬150克

工作方法

1.將菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡40分鐘；將豬里脊肉切成小塊，用鹽和花雕酒腌制，然后加入干淀粉上漿，用手均勻抓住調(diào)料和豬里脊肉。

2.倒入過不了豬里脊肉的油，放下豬里脊肉，用中小火煎至微黃撈起；然后用大火把里脊肉炒熟，使其外酥內(nèi)嫩，然后撈出備用。

3.番茄醬中加入冰糖和白醋，攪拌均勻。

4.將青椒和紅辣椒切成塊，與青椒、紅辣椒、蔥花、蒜末、姜末和尖紅辣椒一起翻炒；然后將番茄醬、里脊肉、菠蘿混合，翻炒15秒，加入鹽、醬油、胡椒粉，將醬油上色翻炒。

15.枸杞肉片

原材料

肉片300克、黃瓜1根、冬筍200克、木耳、枸杞、洋蔥、生姜、蛋清、鹽、肉湯、糖、料酒、芝麻油、水淀粉和油適量

工作方法

1.枸杞浸泡，黃瓜切片，冬筍；在肉片中加入鹽、料酒、水淀粉和蛋清，混合均勻。

2.點燃坐鍋，倒入適量的油，油熱時加入肉片，滑開至熟撈出。

3.鍋底油留在鍋里，加入蔥、姜翻炒，加入枸杞、肉片、黃瓜、冬筍、木耳。

4.用鹽、料酒和肉湯調(diào)味，加入一點水。菜煮好后，水淀粉會變稠，香油會濕透。

16.肝尖

原材料

豬肝250克，青椒1個，胡蘿卜1個，淀粉適量，食用油500克，醬油1湯匙，料酒2湯匙，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精0.5茶匙

工作方法

1.豬肝洗凈切片；辣椒胡蘿卜洗凈切片；

2.鍋里放油，加熱，豬肝煮熟后撈出；

3.鍋內(nèi)留底油，加入胡椒粉、胡蘿卜、豬肝，加入醬油、鹽、料酒、味精、白糖，攪拌均勻，用水淀粉勾芡。

注意

咸好吃，好喝的酒。清炒肝片要快，火大，不然會影響肝片的嫩度。

17.紅燒肘子

配料:豬肘子

輔料:洋蔥、生姜、冰糖、醬油/鹽、胡椒、料酒

工作方法

1.將豬肘放入熱油中翻炒，然后加入洋蔥、生姜和胡椒，加水蓋住豬肘，加入料酒，蓋上蓋子，用小火煨。

2、至少兩個小時，燉至酥脆。

小把戲

總之，溫度要夠。換句話說，需要很長時間。

18.冷豬肉肘子

原材料

豬肘1只，生姜3片，八角10克，香葉5克，陳皮10克，辣椒10克，大蒜20克，醬油15毫升，紅糖50克，香菜5克，辣椒醬20克

工作方法

1.把肘部中間的大骨頭剃掉，垂直切開，沿著骨頭輕輕剃，容易剃掉。

2.切掉蒜根，用刀背拍蒜，剝蒜瓣就容易多了。

3.切三片姜。

4.鍋里燒開水，加入去骨肘子和其他所有調(diào)料。

5.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時。

6.燉肉變軟后，用火收集汁液

7.然后把手肘拆下來，趁熱用保鮮膜包好，兩邊保鮮膜疊好，捏緊。一定要卷緊，冷卻后就不會松了。

8.卷好后放冰箱24小時。

9.取出手肘，切成0.2厘米左右，放在盤子上。

10.調(diào)辣椒油。三勺辣椒油，芝麻油，芝麻油，一點鹽，兩勺醬油，一勺醋，一點大蒜和姜末，就一點點，最后加入一些歐芹，攪拌均勻。

工作方法

1.先用4湯匙料酒和4湯匙白醋搓豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，再用一鍋開水焯水去腥。

2.鍋里放15杯水。煮沸后，加入所有調(diào)味料A，然后將洗凈的豬耳朵放入，用中火煮約1小時，直到豬耳朵軟骨容易被筷子刺破。

3.取出豬耳朵，瀝干水分，放涼。稍微傾斜，切成薄片，放入大鍋中，加入調(diào)料B，拌勻，靜置半小時，等有味道時即可食用。

33.炒豬里脊

原材料

去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3根

1/2勺鹽，1湯匙料酒，1湯匙冰糖粉，2片洋蔥和生姜，和一點水淀粉

工作方法

1.將豬腰分在中間，去掉中間的白臊腺，切花刀。

2.加入鹽、蔥、姜、料酒調(diào)味，洗凈，加入少許水淀粉，抓勻。

3.鍋里放油，將桃仁炒至金黃色，再將豬腰炒至白色。

4.加入浸泡好的枸杞，加入鹽和冰糖粉，攪拌均勻，上桌，撒上桃仁。

幫助:因為桃仁富含油脂，可以緩解便秘，所以不適合慢性腸炎患者。

特點:

滋補肝腎，強身健體

34.杜中豬腰湯

原料:豬腎300克，

輔料:杜仲30克，雞血藤15克，桑寄生30克，大棗10克。

調(diào)料:生姜5克，鹽3克

工作方法

1.去除杜仲的粗皮。

2.杜仲洗凈。、雞血藤、桑寄生、豬里脊肉、生姜、紅棗；

3.將豬腰上的脂肪膜去掉，切片；

4.將所有配料一起放入陶罐中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煮沸一小時，調(diào)味。

小把戲

健康提示:

補益肝腎，強腰壯骨；

糖尿病合并高血壓屬肝腎虧虛，癥見腰膝酸軟，久坐不耐，膝酸軟，行走無力，頭暈?zāi)垦?，神疲乏力，舌淡苔白，脈沉細。雞血藤味苦，作為食療，不宜過多使用，杜仲味甜，用途多。此湯味淡，肝腎陰虛，肝陽上亢，舌紅苔少，脈數(shù)細。此湯使用要點為頭暈、腰膝酸軟、舌淡苔白、脈弦細，屬肝腎不足。

35.佛跳墻

原料多達18種:海參、鮑魚、魚翅、扇貝、魚唇、花膠、蟶子等。烹飪技術(shù)非常復(fù)雜，所以今天我要向你介紹的是一種簡單的方法。

配料:魚翅100克，牛筋200克，扇貝5克，豬肚、豬蹄、芋頭各50克，油菜25克，紅棗10克，蓮子5克，蔥1顆，生姜少許，油20毫升，醬油6毫升，料酒適量，鹽3克，糖少許。

練習(xí):

1.將蔥、姜洗凈，切成粉末，將蔥、姜、料酒加入魚翅、牛筋、五花肉、豬蹄中，略腌，然后放入沸水中焯水。

2.扇貝、紅棗、蓮子浸泡，油菜籽水焯水，芋頭切段油炸。

3.將加工好的材料與洋蔥、生姜、料酒、鹽、糖和醬油一起放入鍋中，煮沸5分鐘，燉2小時。

36.炸豬排

原材料

豬排3個，洋蔥10克，生姜10克，大蒜10克，紅薯粉適量，醬油1.5湯匙，醬油糊1.5湯匙，白糖1茶匙，米酒1茶匙，黑醋少許，胡椒粉少許，五香粉少許

工作方法

1.豬排洗凈瀝干水分，用刀背或肉槌拍打備用；蒜瓣備用。

2.方法一的豬排加入蔥、姜片、蒜粒和所有調(diào)料，拌勻，腌制1小時左右。

3.放入熱鍋中加熱，倒入少許色拉油，放入方法二制作的豬排，中火煎熟，翻面煎至上色，然后煮熟即可。

37.韓國烤豬排

簡單的入門級烤箱菜！

原材料

一大塊豬排，韓國燒烤醬

工作方法

1.建議把豬排切成大塊，這樣比較好吃~ ~ ~用燒烤醬腌制6小時左右。

2.烤箱預(yù)熱到400華氏度，400度烘烤40分鐘，每隔10分鐘取出翻轉(zhuǎn)一次。

3.40分鐘后，轉(zhuǎn)350度收汁。喜歡烤焦的朋友可以根據(jù)情況烤久一點。

小把戲

主要是腌制時間長了才會有味道！烤的時候一定要把腌制好的燒烤醬倒進烤盤里！

38.玉米蘋果胡蘿卜豬肉湯

原材料

玉米、蘋果、胡蘿卜、豬肉

工作方法

1.燒開水，將姜片和豬肉放入水中，去腥去味，燒五到十分鐘，豬肉洗凈，備用。

2.將胡蘿卜滾刀切成塊，將玉米切成段，將蘋果切成塊，而不切割蘋果的架子。

3.這個湯鍋被廣州人稱為“紫寶”，是用來煲湯的。最好把湯放在陶罐里。將半熟的冷水放大，倒入胡蘿卜、蘋果、玉米、豬肉，加入兩三片生姜。用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火。大概一到兩個小時就夠了。

39.正宗紅燒肉

原材料

五花肉800克，八角15克，香葉1片，蔥段50克，姜片30克，白糖20克，鹽適量，醬油25克，黃酒30克，冰糖25克，花生油15克。

工作方法

1.先將五花肉切成2.5厘米見方的塊，放入裝有冷水的鍋中，待水燒開后將肉煮5分鐘，撈出，控制含水量備用；

2.鍋內(nèi)倒入少許油，炒八角，倒入細糖炒糖色，炒至微黃；

3.糖完全融化后，翻炒至微色，將肉塊翻炒，翻炒至肉塊干且顏色鮮亮、表面微黃，開始出油后將黃酒煮熟；

4.倒入醬油翻炒至黃酒揮發(fā)，醬油均勻吸附在肉上；

5.將肉炒勻后，往鍋里倒入開水，水和肉塊就可以平了。然后，加入蔥、姜、香葉；

6.最后加入冰糖，蓋上蓋子，小火煮30-40分鐘；

7.肉煮熟后，挑出蔥、姜、八角、香葉。然后，放少許鹽，大火收汁；

8.湯收完了，就可以出鍋了。在收集果汁時，你可以把多余的油倒出來用于其他目的。這種油味道很好，可以用于烹飪和其他目的。

小把戲

1.做紅燒肉的時候，切的時候不要太小，因為成品后肉會縮水近兩倍。因此，在切割時需要掌握肉的大小。

2.用水把肉收緊去除異味時，用冷水煮，燉的時候用開水。掌握了這個要領(lǐng)，肉就會很香，不然口感和口感都不好。

3.鹽可以放也可以不放。鹽是為了味道。如果感覺太甜，可以適當(dāng)少放鹽。有些醬油很咸，不用再放鹽了。成品味道咸中帶微甜，不過不太甜也不太咸就好。

4.糖色用糖炒一下比較好，炒成淡黃色。主要起到紅色和明亮的作用。顏色深了就苦了。不是用來上色的。顏色可以用一點醬油來做。紅燒肉淺紅暗，既不好看也不好吃。

40.北京醬肉絲

原材料

豬里脊肉300g，大蔥2個，雞蛋1個，料酒2湯匙，干淀粉1茶匙，番茄醬2湯匙，蠔油1湯匙，甜面醬2湯匙，香油1/4茶匙。

工作方法

1.將里脊切成3毫米厚的薄片，然后切成3毫米寬的細絲。放入碗中，加入料酒，倒入一半蛋清，攪拌均勻，然后加入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.將蔥的綠色部分去掉，只取蔥，洗凈，切成4厘米長的段，切成兩半，切成細絲，放入盤中。

3.把油倒進鍋里，火就八成熱了。有輕微煙霧冒出后，倒入肉絲，用鏟子快速滑動。肉絲炒至變色，撈出備用。

4.鍋里留一點低油，轉(zhuǎn)小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后將炒好的肉絲倒回鍋里，再用大火快速翻炒，讓每根肉絲都掛著醬，然后在出鍋前倒入一點香油。

41.肉餅蒸蛋

原材料

豬肉、雞蛋、蝦、蘑菇、鹽、醬油、生粉、雞精、油和水

工作方法

1.豬肉和肥肉用刀切成顆粒；將瘦肉剁成糊狀，拌勻

2.鮮蝦去殼，去泥線，切粒

3.將蘑菇用溫水浸泡，擠出水，切成顆粒

4.將上述三種原料倒入大碗中，加入鹽、醬油、生粉、雞精和油，分幾次加入少許水

5.用筷子攪拌

6.將拌好的肉均勻攤?cè)胄⊥胫?，用手將中間壓出淺窩

7.分別打碎成一個雞蛋

8.在鍋里蒸10分鐘左右

42.孜然牙簽肉

豬里脊肉250克，燒烤醬3湯匙

1個雞蛋、玉米淀粉、洋蔥、生姜、大蒜、孜然粉、植物油、白芝麻、料酒、生菜

工作方法

1.將豬里脊肉洗凈，用刀背輕輕拍打使肉變松，然后切成大小均勻的小塊。

2.里脊加入少許料酒和3湯匙燒烤醬，用手不停搓10分鐘，讓肉充分吸收燒烤醬的味道。

3.用保鮮膜蓋好，放冰箱2小時。

4.取出腌制好的里脊肉，加入1個雞蛋，揉搓使里脊肉完全裹上蛋液。

5.加入少許淀粉揉搓，使每塊里脊均勻沾有淀粉。

6.里脊肉靜置10分鐘，牙簽在熱水中浸泡10分鐘以上。

7.用牙簽將腌制好的里脊串成肉串。

8.鍋內(nèi)倒入適量的油，七八成熱時轉(zhuǎn)中火，將鍋內(nèi)的烤串煎至烤串表面呈金黃色。

9.烤串炒好后，鍋底油留在鍋里，蔥、姜、蒜爆開，把烤串放回鍋里大火炒幾下，撒上煮熟的白芝麻，根據(jù)情況加鹽或不加鹽，因為燒烤醬也有咸味。最后加入孜然粉，翻炒兩次，關(guān)火。

10.萵苣葉洗凈切絲，鋪在盤底，然后把烤肉串放在萵苣上。

小把戲

1.牙簽肉可以用豬肉、羊肉、牛肉或雞肉制成。

2.如果不買燒烤醬，也可以加醬油、料酒、鹽、糖、姜、花椒水腌制。

3.加入淀粉和雞蛋，鎖住里脊肉的水分，防止油炸。

4.將牙簽浸泡在熱水中，防止被煎糊，并消毒。

豬肉的制作方法有很多，比如制作各種餡料、炒菜等。如果你有更好的食譜，請在評論區(qū)留言分享，互相學(xué)習(xí)！

如果你想了解更多關(guān)于中西美食的秘密、做法和食譜，請關(guān)注標(biāo)題“F先生和Y小姐”，謝謝！

這個秘方做的烤雞入口不油膩，肉不粘骨頭！

電烤雞的制作配方:

選材:選用1.5公斤左右的活肉雞。殺雞、脫毛、分切、清洗、去頭去爪、風(fēng)干。

浸泡:用紅參1g，黃芪1g，靈芝1g，枸杞1g，天麻0.5g，丁香0.5g，砂仁0.5g，肉豆蔻1g。

另外，加入適量的八角、花椒、肉桂、生姜各5g，陳皮2g，放入布袋中，縫好布袋口。

放入1kg清水中，加入15g黃酒和20g鹽，煮兩小時，取出袋子，將湯冷卻，倒入大容器中，將肉雞浸泡在湯中兩小時。

包裝:將泡好的雞肉取出，放入香菇、生姜等。在它的肚子里，將40克鹽和1克味精混合均勻，涂在肉雞的外部和腹腔上，腌制10分鐘。

烘烤:打開烤箱電源，預(yù)熱到250℃，然后關(guān)閉開關(guān)，將成型的雞肉掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，溫度升到250℃烘烤30分鐘，然后打開排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，讓水分和油煙排出烤箱，烘烤20分鐘后關(guān)閉開關(guān)，取出烤雞。

用這種方法做出來的燒雞酥脆嫩滑，酥而不散，入口不膩，肉不粘骨頭。