一種是鹽和胡椒的里脊肉

材料:豬里脊肉200克

輔料:雞蛋50克，小麥粉30克，

調料:淀粉10g，鹽2g，雞精2g，鹽辣椒15g，花生油50g

練習:

1.雞蛋打勻；

2.將里脊切成小指粗細的細條，放入蛋液中；

3.在蛋液中加入少許鹽雞肉淀粉，與糊狀物混合均勻；

4.在油鍋里放一小半鍋油，燒至七成熱；

5.將果肉好的肉條放入面粉中，使面粉均勻包裹肉條；

6.將蘸有面粉的肉條放入油鍋中油炸；

7.將肉條煎至金黃色，撈出瀝油；

8.所有的條炒好后，放入容器中，撒上鹽和胡椒粉，翻幾下；

9.不要撒鹽和胡椒粉，上菜時蘸鹽和胡椒粉。

二:椒鹽五花肉

配料:豬肋排肉600克

調料:辣椒15g，大蒜15g，鹽3g，米酒5g

練習:

1.用肉夾把豬肚上剩下的豬毛去掉；

2.用刀刮去豬皮，用熱水沖洗，晾干水分，用米酒涂抹備用；

3.在干鍋里用小火炒鹽，然后加入辣椒粒翻炒，然后關火，均勻地撒在肉上，放入冰箱3小時左右取出，抖掉椒鹽備用；

4.將青蒜切成斜切片備用；

5.烤箱預熱15分鐘，加入腌制好的五花肉，兩面200度烘烤。等待冷片，與青蒜一起食用

三:椒鹽魷魚

配料:魷魚200克

輔料:雞蛋70g，

調料:辣椒粉20g、香油10g、咖喱10g、淀粉20g、鹽5g、植物油50g、味精2g、料酒15g

練習:

1.將鮮魷魚去骨去紅衣，洗凈，切塊，吸水，與咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌制20分鐘，然后加入蛋液拌勻。蘸干淀粉和辣椒粉；

2.把植物油放在熱煎鍋里。七成熱的時候，加入魷魚炒至外酥內(nèi)軟。倒入漏勺瀝油，然后放回煎鍋。將料酒和鹽煮熟，攪拌均勻。配椒鹽食用。

第四:鹽和胡椒土豆片

配料:土豆300克

調料:植物油50克，白糖10克，鹽和胡椒20克

練習:

1.將土豆洗凈，去皮，切成2 mm厚的梯形，在水中浸泡10分鐘，取出瀝干水分。

2.用大火加熱煎鍋，倒入植物油，油加熱到70%時加入薯片，然后撈出瀝油，油溫熱后油炸剩余的薯片。

3.當煎鍋里的油再加熱到70%時，加入薯片，重新油炸。油炸至金黃色時，取出油瀝干，然后裝盤。撒上胡椒粉和白糖，就可以吃了。

五:椒鹽雞排

配料:雞胸肉150克

輔料:面包200克，生菜100克，

調料:蛋黃100克，小麥粉50克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克，姜汁10克，花生油10克，鹽10克，鹽2克

練習:

1.雞胸肉用刀拍打，加入料酒、鹽、白胡椒、姜汁、味精略嘗；將面包去皮切碎；取萵苣，消毒，用萵苣葉洗凈。

2.雞肉用面粉均勻包裹，蛋黃液均勻懸掛，然后用面包屑覆蓋。用50%熱油和金黃色油炸時，撈出，切成1.5厘米寬的長條，按原樣鏟入盤中，用生菜包裹，增強外觀。用鹽和胡椒，你可以蘸著吃。

六:椒鹽肘子

配料:土豆600克

輔料:雞蛋250克，黃豆粉70克，發(fā)酵粉3克。

調料:胡椒粉2克，鹽7克，蔥20克，白糖5克，菜籽油70克，甜面醬10克，香油5克，味精2克，胡椒粉1克

練習:

1.選一個大土豆，去皮，在鍋里煮，第一次煮的時候撈出晾干，切成2.5厘米見方的塊；

2.用一個大的凹面圓盤，將約0.3厘米厚的酵母面條鋪在圓盤上。取豆子均勻的粘在酵母面上，擺成直徑15厘米左右的圓形；

3.將雞蛋打成180°放入碗中，加入豆粉、味精、胡椒粉和適量的鹽，混合成汁；

4.將好喝的果汁涂在土豆與土豆表面的縫隙處，使周圍有粘性；

5.然后去油鍋，先把酵母的側面炸一下，炸到金黃色，就是肘子形狀的豬肉；

6.將素食肘子切成2厘米見方的塊；

7.用鹽和干豆粉將雞蛋混合成雞蛋糊；

8.將蔥切成5厘米長的段，切成開花的洋蔥；

9.用精鹽翻炒，加入胡椒粉，制成鹽和胡椒；

10.甜醬加糖、香油等。做一道美味的菜；

11.熱鍋，注入清油，加熱至七成熱。將素面肘子卷上雞蛋清糊，在炒鍋里一根根炸至金黃酥脆，撈出。與調味菜、鹽和胡椒一起食用。

七:椒鹽蝦

材料:500克對蝦，1.5茶匙鹽和胡椒，2茶匙胡椒粉，10克胡椒，1茶匙大蒜，2茶匙九韶。

練習:

1.切掉蝦須、蝦爪等。，取出蝦腸，洗凈，過濾備用。

2.將辣椒去雜去粗莖，用康炒熟，灌裝，研成粉末。將原鹽放入鍋中翻炒至微變色，離火，加入胡椒粉，攪拌均勻，冷卻制成鹽和胡椒。

3.將鍋加熱，加入油，煮至70%熟，將蝦煎約1分30秒至蝦紅熟，倒入油中過濾。

4.鍋內(nèi)留適量油，加入食材，炒蝦，飲酒，加鹽、胡椒粉炒勺。

八.椒鹽雞翅

配料:雞翅或雞翅根、胡椒、生姜、洋蔥、鹽和料酒

練習:

1.首先，在鍋里煸辣椒和鹽。辣椒香了，鹽變黃了，趁熱把辣椒和鹽抹在雞翅上。

2.然后放點酒腌一下，就一點點。

3.腌制一天，加入一些生姜，蒸蔥。蒸的時候可以出油空。冷的時候味道很好。

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