我們平時(shí)在市場(chǎng)上看到的都是很順滑很好看的蛋糕，但是我們?cè)诩依镒龅臅r(shí)候，往往因?yàn)椴皇炀毝淖兗记?，所以要做裸蛋糕。有什么好的方法可以快速涂上順滑的奶油面霜？最近，邊肖收集了一個(gè)很好的方法供你參考。

意大利奶油原料

無(wú)鹽黃油250克

白糖100克

水30克

三種蛋白質(zhì)

適當(dāng)調(diào)味

生產(chǎn)步驟

1)將無(wú)鹽黃油在室溫下軟化，切成小塊放入大碗中，用打蛋器打至光滑。

2)分離三種蛋白質(zhì)，加入50g細(xì)砂糖。

3)蛋白質(zhì)達(dá)到6和7的分布，不能流動(dòng)。

4)將4)50g細(xì)砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮沸至121℃。如果沒(méi)有溫度計(jì)，可以目測(cè)一下，煮到糖水的質(zhì)地變得粘稠，上面覆蓋的是小氣泡而不是大氣泡。

5)立即將糖水倒入蛋白質(zhì)中，高速拍打蛋白質(zhì)使其冷卻。

6)將所有打好的黃油放入蛋清中攪拌。

7)剛開(kāi)始是豆渣，不用擔(dān)心，繼續(xù)打。

8)幾分鐘后還是渣樣，但有明顯變化。

9)再堅(jiān)持玩幾分鐘，你會(huì)得到一個(gè)非常光滑，顏色更淺的乳霜。

如果要加調(diào)料，最后再加，打均勻。

總結(jié):

意大利奶油面霜可以省蛋黃省下來(lái)給虎皮卷~

因?yàn)樘砑恿说鞍姿?，味道更淡，顏色更淺，非常適合配色。

其實(shí)最重要的是工具的選擇。如果工具選擇得當(dāng)，步驟熟練，順利做蛋糕肯定不是問(wèn)題。

下圖是蛋糕的初步風(fēng)格，可以看到表面不光滑的奶油層。

首先，我們使用工具從下到上添加奶油外層

這可以根據(jù)工具的大小和你蛋糕的大小分為多層。請(qǐng)注意，頂層必須在蛋糕的上邊緣，以便我們以后在平滑上邊緣時(shí)使用。

保持刮刀上下垂直，一只手轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)，另一只手盡可能垂直刮擦奶油表面。

轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)幾次后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些地方有縫隙。在這里，我們用抹刀填補(bǔ)剩下的空縫隙。

再次開(kāi)始平滑兩邊，重復(fù)上述步驟。如有必要，可以多填充一些面霜，以達(dá)到最終滿意的效果。

接下來(lái)，我們將開(kāi)始處理蛋糕的頂部。

頂邊可用抹刀抹平，抹刀要向內(nèi)45度角抹平。

搓一搓，使周邊看起來(lái)平滑。

繼續(xù)用抹刀在蛋糕上面抹，這樣蛋糕上面看起來(lái)就不會(huì)有太多奶油了。

接下來(lái)，我們開(kāi)始想辦法把頂邊磨平，這里可以用紙巾把瑕疵磨平！

將紙巾放在蛋糕上，光滑的一面朝下，用光滑工具在上面循環(huán)。用力均勻按壓，但不要用力按壓。

在蛋糕的兩面做同樣的事情。

重復(fù)上述步驟，使頂部邊緣和側(cè)面變平滑。

直到取得滿意的結(jié)果。

每個(gè)人都應(yīng)該有裝修的經(jīng)驗(yàn)。之前介紹過(guò)很多裝修方法，可以根據(jù)自己的愛(ài)好和想法來(lái)做。

對(duì)于成品蛋糕，我們可以在網(wǎng)上撒一些自己喜歡的裝飾品。

邊肖，順便說(shuō)一下，可以給你一些美麗的圖片的靈感！

草莓錢(qián)曾蛋糕

巧克力蛋糕

香蕉蛋糕

櫻桃巧克力蛋糕

巧克力奧利奧蛋糕

起泡蔓越莓白巧克力蛋糕

我不能。我要流口水了。

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