前幾天看了《向往生活》，被黃磊堅(jiān)持不懈的做涼面的學(xué)習(xí)所感動(dòng)，同時(shí)也被他的涼面深深吸引。冷面的主要成分是淀粉和不飽和脂肪，易于消化，具有健脾養(yǎng)胃的作用，對脾胃虛弱者有保健作用。可以說是老少皆宜。

2.水變白，說明淀粉已經(jīng)被洗到水里了，手里的面團(tuán)是面筋

3.取出面筋備用，然后用細(xì)篩過濾淀粉溶液，將面筋和淀粉溶液分開放置備用。將淀粉溶液放入冰箱至少4小時(shí)。

4.往面筋里加些水，把里面的淀粉洗得盡可能干凈。最后可以拿到水龍頭下面搓一搓，面筋就好了。

5.靜置至少四個(gè)小時(shí)后，淀粉已經(jīng)下沉，撈出上層的清水，用力攪拌下層的淀粉，直到變成均勻的一碗面糊。準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼平板底盤，底層刷上油，把淀粉糊放在盤子上，攤成薄片。

6.把盤子放在鍋的水面上，然后蓋上蓋子。透明罩最好，可以隨時(shí)觀察。

7.大約2分鐘后，面包開始膨脹。這時(shí)，蓋子可以打開并取出。

9.面筋加少許酵母粉拌勻。把面筋放在碗里，放在格子里蒸，蒸十五分鐘。

10.將冷皮和面筋切成片，加入黃瓜絲和超水豆芽，然后加入辣椒油、醋、蒜泥，還可以加入芝麻醬。總之可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行調(diào)整。

晶瑩剔透，Q輕松玩涼米粉。這種食物最好和孩子一起煮，尤其是洗面筋的步驟，很有意思。天氣變熱了。學(xué)會(huì)做這種好吃的涼面，與家人分享。

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