阜平縣隸屬于陜西省渭南市，位于陜西省中部，關(guān)中平原與陜北高原的過(guò)渡地帶。它以“富裕與和平”的含義命名，是中國(guó)文明的重要發(fā)祥地之一。阜平種植柿子歷史悠久，始于漢代，已有2000多年的歷史。柿子有10多個(gè)品種，主要品種是富平健柿子。阜平縣的自然植被主要是樹(shù)木。全縣共有樹(shù)種230余種，其中經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種30種，包括蘋果、柿子、杏子等。因此，阜平有“柿子之鄉(xiāng)”、“柿子之鄉(xiāng)”的美稱。富平柿餅是陜西省少有的小吃之一。它的主要原料是尖柿，具有健胃、斂腸、清熱解毒的功效。它是一種老少皆宜的食物。

陜西農(nóng)二寺生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的創(chuàng)始人林經(jīng)歷了四年的創(chuàng)業(yè)歷程。

說(shuō)到柿餅，小萌從小就喜歡吃。長(zhǎng)大后，他想在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，所以他深入柿餅領(lǐng)域，潛心研究，希望規(guī)范這種民間干果的生產(chǎn)工藝，使產(chǎn)品更加安全，口感更加純正。

“農(nóng)業(yè)24號(hào)”倡導(dǎo)以農(nóng)民為中心、健康土地為基礎(chǔ)、遵循自然規(guī)律、按節(jié)氣飲食的健康生活理念。希望通過(guò)我們和農(nóng)民的不斷努力，讓更多認(rèn)可這一理念的人能夠吃到安全放心的農(nóng)產(chǎn)品。

柿餅的制作有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的程序，小萌的柿餅嚴(yán)格按照生產(chǎn):

采摘

初霜后采摘，與果枝一起采摘柿子。

折疊鉤

把摘下的柿子一個(gè)一個(gè)的摘下來(lái)，把果枝在莖的上下各切1厘米，形成一個(gè)T型的手柄。

果皮

用刮刀從上到下或從下到上旋轉(zhuǎn)果皮。操作時(shí)要握緊刀，以免傷髓，不留殘皮。

框架懸掛

去皮的柿子果實(shí)一個(gè)個(gè)掛在預(yù)先掛在架子上的細(xì)麻繩上，形成平行懸掛成兩串。

擠壓你的心三次:

把你的心擠在你的頭上

在空氣中干燥3-4天后，在表面變白后進(jìn)行第一次揉捏。這種揉捏主要是壓碎水果，促進(jìn)軟化和收斂，并將水果內(nèi)部的水分?jǐn)U散到外部。注意不要用力過(guò)猛，以免夾到。

揉搓磚塊兩次

然后晾干至表面起皺，再揉第二遍。這一次，將紙漿中的所有硬塊粉碎，以實(shí)現(xiàn)均勻干燥和一致的顏色。這一次很關(guān)鍵，比第一次更重。

揉三遍

然后晾干至表面起皺，揉第三遍。這一次，掐掉柿子花萼下的核，輕輕將果實(shí)頂端向上推，形成一個(gè)中空的肚臍，為柿子的形成打下良好的基礎(chǔ)。

匯川子

揉捏干燥十幾天后，將串肉扦折回倒掛，可以干燥幾天，使柿餅表面的所有部位都可以均勻干燥。

現(xiàn)成的水

干燥至表面一致、柔軟、無(wú)湯芯時(shí)，適當(dāng)將線從架子上取下，露天堆放，用蘆葦墊覆蓋，回潮至表面出現(xiàn)水分。

碎果梗

幾天死灰復(fù)燃，柿餅上留下的“拐杖”被折斷，群眾稱之為“拐杖”。

潮霜

然后，將蛋糕放入甕中，與柿餅皮分層混合，調(diào)節(jié)水分。很快，柿子表面出現(xiàn)了一層白色的、甜甜的晶體，稱為柿子霜。

富平柿餅有五個(gè)特點(diǎn):大，霜白色，明亮的底部，潮濕的質(zhì)量和甜味。

在過(guò)去的四年里，小萌說(shuō)，堅(jiān)持質(zhì)量是最難的部分。不管別人怎么做，他就是想堅(jiān)持自己心中的標(biāo)準(zhǔn)。柿子必須在初霜后采摘和制作。這個(gè)時(shí)候摘下來(lái)的柿子熟果恰到好處，干柿子口感最好。掛柿餅堅(jiān)持揉心三遍。不管農(nóng)民抱怨多少麻煩，小萌堅(jiān)持自己生產(chǎn)和銷售的柿餅必須揉捏三次，因?yàn)橹蝗嗄笠淮蔚氖溜炋腔蛔悖诟胁睢?/p>

富平柿餅選擇當(dāng)?shù)氐拇蠹馐磷悠贩N。

富平柿餅含糖量高，肉質(zhì)軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，纖維短，柿子奶油厚，味甜極了，口感好，熱量高，筋骨強(qiáng)健，具有止咳、祛痰、去口瘡等功效。它是冬春季節(jié)的食物。

富平有很多人靠干柿子做生意。小萌做柿餅的初衷是想把富平柿餅從各種農(nóng)民的經(jīng)驗(yàn)中，按照自己的意愿，變成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的過(guò)程，讓富平柿餅成為一個(gè)持久的區(qū)域品牌，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的增收做一點(diǎn)貢獻(xiàn)。

民間傳播柿子的有益效果；

1.2干柿子，米飯上蒸熟的食物可以治療感冒腹瀉和水樣腹瀉。

2.3干柿子(帶蒂)，適量清水和冰糖，蒸至干柿子變軟，可治高血壓、慢性支氣管炎、干咳、咽喉痛。

3.兩個(gè)干柿子和6克燈心草，用湯煮，用白糖調(diào)味，每天兩次，可治療尿路感染和血尿。

4.一個(gè)柿餅，4g去皮生姜。先把柿餅切成兩半。姜切碎，夾在柿餅里。用文火烤。去姜后取柿餅或15g柿餅，羅漢果一個(gè)。用水服用，每天2-3次。有助于緩解兒童百日咳。

圖片:24帶文字和農(nóng)業(yè)