讓蛋糕變軟的小技巧；

1.低筋粉:要想蛋糕軟，就要用低筋粉，同時(shí)加一些發(fā)酵粉，但也要注意把所有的粉混合在一起！

2.蛋糕選擇:蛋糕選擇與蛋清有關(guān)。一般應(yīng)該分布在9，出現(xiàn)短蛋白峰，插在盆里的筷子不會(huì)掉下來(lái)。這樣做的時(shí)候，可以說(shuō)這塊蛋糕是成功的3/4。

3.蛋白質(zhì)擴(kuò)散:如果蛋糕不夠軟，原因是蛋白質(zhì)擴(kuò)散不好。蛋白質(zhì)是通過(guò)敲打空自然產(chǎn)生的。如果打得很慘，自然不會(huì)軟。

4.攪拌方法:蛋糕糊的攪拌方法也很重要。溫柔切菜。切記不要畫(huà)個(gè)圈，像在鍋里打雞蛋一樣攪拌，因?yàn)楹苋菀壮鼋睢?/p>

5.選材:要想蛋糕軟，選材也很重要。雞蛋應(yīng)為冰雞蛋，糖應(yīng)為細(xì)粒白砂糖，油應(yīng)為液體油。使用發(fā)酵粉和塔粉時(shí)，要注意其保質(zhì)期和是否受潮。

用最簡(jiǎn)單的食材做出最美味的食物

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