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大蒜介紹

大蒜圖片

大蒜的功效和作用

大蒜的藥用價值

大蒜可以發(fā)芽吃嗎

大蒜的副作用

大蒜介紹

大蒜是百合科蔥屬植物的鱗莖。多年生草本植物，都有強烈的辛辣味道。本品為球形，直徑3 ~ 6厘米。表面覆蓋著白色、淡紫色或紫紅色的膜狀鱗片。尖端略尖，中間有殘留的花葶，基部有許多須根疤痕。剝掉皮后，可以看到一個頭或6 ~ 16個花瓣狀的鱗莖，鑲嵌在殘花基部周圍。鱗莖花瓣略呈橢圓形，外皮膜質(zhì)，尖尖，一側(cè)拱起，剝?nèi)テつ?，白色，肉質(zhì)。有異味，有辣味，有刺激性。

大蒜是人工栽培的，分布在南北各地。具有解毒消腫、殺蟲止痢的功效。常用于癰、腫、瘡、疥瘡、肺結(jié)核、咳嗽、腹瀉、痢疾。

大蒜圖片

大蒜的功效和作用

1.強力殺菌。大蒜中的含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，能抑制和殺滅各種球菌、桿菌、真菌和病毒，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌活性最強的。

2.腫瘤和癌癥的預(yù)防和治療。大蒜中的鍺和硒能抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。實驗表明，癌癥發(fā)病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群。據(jù)美國國家癌癥組織稱，大蒜是世界上抗癌潛力最大的植物之一。

3.解毒清腸，預(yù)防胃腸疾病。

4.降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的糖耐量，迅速降低體內(nèi)的血糖水平，殺滅各種因感染誘發(fā)糖尿病的病菌，從而有效防治糖尿病。

5.心腦血管疾病的防治。大蒜可防止心腦血管疾病中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織中的脂肪代謝，顯著增加纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張程度，促進血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管通透性，從而抑制血栓形成，預(yù)防動脈硬化。

6.預(yù)防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣椒素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可以預(yù)防感冒，緩解發(fā)燒、咳嗽、喉嚨痛、鼻塞等感冒癥狀。

7.抗疲勞效果。有人發(fā)現(xiàn)，豬肉是富含維生素B1的食物之一，大蒜中含有的維生素B1和大蒜素的結(jié)合，可以起到很好的消除疲勞和恢復(fù)體力的作用。

8.抗衰老效果。大蒜中的一些成分具有類似于維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老特性。

9.保護肝功能:大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，可以清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔(dān)，從而達到保護肝臟的目的。

10.強力治療陽痿:研究表明，大蒜確實有治療陽痿的功效。大蒜對血液循環(huán)有好處，對勃起功能很重要?？赡艿慕忉屖谴笏饪梢源碳ど眢w產(chǎn)生一氧化氮合酶，這是男性勃起所必需的。

11.抗過敏作用:每天生吃大蒜可以降低過敏反應(yīng)的程度，尤其是溫度變化引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)前幾周開始吃生大蒜。

12.預(yù)防女性霉菌性陰道炎:霉菌性陰道炎是由霉菌感染引起的。大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉齊奧素等物質(zhì)，是天然強力的殺菌物質(zhì)，殺菌效果很大，能抑制陰道內(nèi)白色念珠菌的過度生長和繁殖。因此，女性每天多吃大蒜食品可以有效預(yù)防霉菌性陰道炎的發(fā)生。

13.改善糖代謝:研究證實生大蒜能提高正常人的糖耐量，同時還能促進胰島素分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖水平。

大蒜的藥用價值

解毒消腫殺蟲治痢疾?？捎糜诎b、瘡、疥瘡、肺結(jié)核、咳嗽、腹瀉、痢疾。

1.預(yù)防流行性感冒:將大蒜搗碎取汁，加10倍的水滴鼻，或取兩片生大蒜含于口中。

2、感冒、頭痛、鼻塞、惡寒發(fā)熱:大蒜、蔥、姜均分，湯煎溫服，出汗即愈。

3.急慢性鼻炎鼻竇炎:將蒜汁搗碎，加甘油兩次，用鹽水洗鼻子，擦干，用棉球塞住(蜂蜜不用甘油也可以)。

4、百日咳、上核咳嗽、慢性支氣管炎等。:1球紫蒜，去皮切碎，1個橘子餅也切碎，加入一碗水，煮沸1~2次，過濾去渣，加入適量白糖，每天服用2-3次。

5.肺結(jié)核和結(jié)核性胸膜炎:我單蒜，切細，放在大椎穴上，用艾絨搓成小豆大小的球，放在蒜片上，點燃(燒成一性滅)，燒2~3次，感覺灼痛無水泡，隔天或2~3天灸一次。

6.鼻出血:將2~3瓣生蒜打碎，鋪在硬幣大小的布上，貼在腳底涌泉穴上，包扎固定，左鼻血貼在左腳上，有些鼻血貼在腳上，兩個鼻血都貼在上面，直到腳底很痛，起水泡。

7.瘧疾永不停息:生蒜砸碎，鵝不吃草，磨成粉。和大蒜一起搗碎做成“棋子”那么大的餅，敷在有發(fā)泡度的“大尉”或“臺州”點上。此外，將30克大蒜搗碎成泥，15克雄黃與水混合制成小豆丸，每粒3克，每天2-3次。

8.上消化道出血:蒜瓣4份，芒硝1份，混合粉碎后，取90g，用4層紗布包裹，敷于足底涌泉穴，3-4小時后取出，每日1次，直至止血。注意上藥前需要在腳底涂一層凡士林，防止腳上起水泡。

9、馳氣腹痛、中暑、胸悶、嘔吐、腹瀉(包括急性胃腸炎):生大蒜1球，去皮切細粒，溫水服，每日2~3球，嚴(yán)重者可加倍。

10.腸炎痢疾:將大蒜12克搗碎，40克大蒜放入麻芝園的一碗水中煎煮，將搗碎的大蒜倒入其中，過濾得到汁液，也可以加入糖，每天服用兩次(或者將3克大蒜燒焦磨碎，每天服用2-3次)。

大蒜可以發(fā)芽吃嗎

當(dāng)植物在生長發(fā)育過程中遇到不利的環(huán)境條件時，有的會暫時停止生長，這就是所謂的“休眠”。如芽、鱗莖、塊莖等，成熟后在體內(nèi)積累大量營養(yǎng)物質(zhì)。原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸減慢，一切生命活動進入相對靜止?fàn)顟B(tài)，從而增加對不利環(huán)境的抵抗力。

處于休眠期的蔬菜，遇到適宜的生長環(huán)境就會發(fā)芽，從而降低塊莖重量和品質(zhì)。比如土豆在休眠期過后發(fā)芽，不僅薯塊表面縮水，還會產(chǎn)生一種生物堿，食用時對人體有害。

大蒜發(fā)芽后肉質(zhì)會發(fā)生變化空變干。大蒜種子收獲后，休眠期一般為2~3個月。大蒜種子經(jīng)過休眠期后，在適宜的溫度下會迅速發(fā)芽長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮干燥，食用價值大大降低，甚至腐爛。

所以發(fā)芽的大蒜種子雖然可以食用，但由于其營養(yǎng)消耗，食用價值會大大降低。

大蒜的副作用

大蒜味辛溫，吃多了容易導(dǎo)致肝血不足，所以吃多了可能會傷肝。同時，中醫(yī)認為肝臟對眼睛是開放的，肝血足以支撐眼睛，而肝血不足則不為眼睛所支撐，表現(xiàn)為視力不清，眼睛干澀?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認為大蒜可以刺激眼睛的黏膜。因此，眼疾患者一定要注意忌口，與洋蔥、大蒜等辛辣食物保持距離。近視或遠視者不宜多食大蒜，否則會導(dǎo)致肝血不足，肝火上升，助火傷眼，加重眼部不適。