我不知道我是哪一年的孩子，但是苗翠嬌突然在我所有的朋友中流行起來...現(xiàn)在想來，是一種奇怪的零食，因為吃的時候真的有一種特殊的儀式感...肯定是受廣告影響，我得一個一個的放在十個手指上，然后用咔嚓咔嚓吃下去。吃完還要舔手指。如果你清理味道，這是一個完美的結局！

當時，頂級流潘瑋柏也拿了一個神奇的廣告，把一個脆角放在他的手指上吃......

9102年，劉星，哦不，是Zray，還在做這個動作…...

魔術才是真魔術。雖然有點二年級，但是苗翠嬌的廣告從里到外給我留下的印象已經(jīng)是“吃苗翠嬌一定要戴在手指上”...那么，當各種零食在后臺被炮轟的時候，怎么做呢，這個三角形零食排名第一，今天我們一起來看看制作過程吧~

備料和膨化

苗翠嬌的主要原料是玉米粉。首先，將玉米粉和水加入混合器中，混合達到預潤濕過程，使淀粉糊化，含水量設定在30%左右。下圖是從加粉到面團擠壓的大機器，是最重要的膨化機。膨化機最重要的特點是對比前后體積明顯增大。

膨化原理

在膨化機中，玉米糊由于壓力和熱量而變得非常軟。當達到一定的高壓時，膨脹機蓋再次打開，高壓突然變成常壓。這時，水瞬間突然汽化，發(fā)生強烈的爆炸，導致原料膨脹，從而形成酥脆的口感。這樣膨化后的玉米口感會更好，更細膩，更易消化。

咳咳，狗糧是怎么做的？我們還介紹了有時狗糧也是通過膨化制成的......

除了烘焙，還有一種制作狗糧的方法叫“膨化”，在成型過程中以蒸汽的形式加入水，使原料在高壓下加熱到100~200℃，原料中的淀粉糊化。當擠壓切斷時，壓力瞬間釋放，水沖出原料使原料膨脹，形成酥脆的口感~

擠進床單

固化膨化后的物料通過專用模具，均勻擠壓成一定寬度的細長件，像皮帶一樣被拉到下一臺機器上。

這個牽引力很長。在這個過程中，新鮮出爐的面條可以冷卻下來，避免因為切成小塊時的高溫而彼此熟悉，粘在一起也不愿意分開。......

壓出網(wǎng)格

脆角表面有點網(wǎng)狀，接下來就是“壓花”了。它由兩組壓花輥操作，壓花輥將板材表面壓出網(wǎng)格，起到牽引作用。另一種我們熟悉的膨化食品“很多魚”，表面光滑，可以換成平滾筒，只需牽引冷卻即可。

復合成型

壓紋后面片相向重疊進入復合輥，就可以擠出小三角了~

仔細看，這個黑滾就是復合滾，凸起部分滾面片，這樣就可以得到一個有開口的小三角形。

三角形形狀很好，一左一右，沒有任何浪費。

說起這個模具設計，我們在《流水線上包餃子跟灌香腸好像》里見過類似的。而且，如果是為了制造“大量的魚”，就要設置回收傳送帶，將剩余的物料返回到擠壓工序。

包著餡料的面團會被一把特殊的搟面刀切開。

這樣切出來的脆皮角還需要經(jīng)過油炸等工序，就是我們吃的開口蛋筒~

油炸過程

為了防止酥脆的角互相粘在一起，在油炸之前，它們通過微振動裝置保持分離。

之后的炸脆角就是我們熟悉的形狀了~

雖然我媽總說不健康，但是誰能抗拒油炸碳水化合物！膨化食品、可樂、沙發(fā)和電視簡直就是有著大肚子的肥房子里的幸福生活...

混合調味品

苗翠嬌的口味很多，跟調料分不開。把炸好的脆角和調料一起放入攪拌機里翻卷，味道像番茄、烤肉、麻辣，隨你便~

等等！Cast有話要說

我寫這個《苗翠嬌》的時候，多次反復提到“好多魚”。背景聲音最高的零食就是這兩種，因為它們的制作真的很像，都是立體的膨化食品。我查了很多魚，發(fā)現(xiàn)流水線都是同類型的，只是換了下輥成型的模具。......

真的沒必要再寫一篇《好多魚》了！那些給我留了20條信息和無數(shù)背景信息的小可愛們，我小本子上的名字是:、冰羊肉串、貓、ok、Maggie_J _、卷心菜、シォ、啞巴、LSD、Bueraqi、Li樊凡...撲通一聲跪下，不......

校對:演員陣容+姜

截圖:楊歌

本文Gif摘自YouTube博主Carina Amarillo的《Bugles脆片制作機》、凱特楊的《蟲子膨化蛇生產(chǎn)線-伊蓮》、Zray的《蟲子脆角》、潘瑋柏的《蟲子脆角》和1688產(chǎn)品圖

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