▲

咖啡是一種作物，和其他食物一樣腐爛。

我相信很多人可能會(huì)有一個(gè)疑問(wèn):“咖啡多久才會(huì)過(guò)期？”

有兩種方法可以解釋這個(gè)問(wèn)題:

一個(gè)是，我的咖啡什么時(shí)候會(huì)超過(guò)最佳口感的巔峰？(即最佳風(fēng)味期)

一個(gè)是儲(chǔ)藏在廚柜里的咖啡。現(xiàn)在還能喝嗎？(即保質(zhì)期)

下面簡(jiǎn)單介紹一下咖啡烘焙后會(huì)發(fā)生什么，實(shí)用的信息可以幫你解決煩惱。

新鮮咖啡可以持續(xù)兩到三周

新鮮的烘焙咖啡將保持其最佳風(fēng)味大約兩到三周?？Х榷挂坏┛臼?，需要幾天時(shí)間才能耗盡(二氧化碳)，然后才能沖泡飲用。

烘焙后一周左右是咖啡風(fēng)味的高峰期，沖泡的咖啡香氣和風(fēng)味特征最強(qiáng)，也能表現(xiàn)出這種咖啡最好的醇厚和酸味品質(zhì)。但是一旦你把它多放幾周，大多數(shù)咖啡就不會(huì)新鮮了。

如何辨別豆子是否新鮮？

1.香氣

當(dāng)你得到的咖啡完全沒(méi)有香氣，或者有令人不快的氣味和油脂消耗時(shí)，很有可能你的咖啡就變味了。當(dāng)然，如果是加了香料的烤咖啡，是無(wú)法用香氣來(lái)區(qū)分的。這時(shí)候就需要味覺(jué)來(lái)幫助區(qū)分新鮮度。

2.味道

區(qū)分新鮮度和口感的方法，首先是混合的還是油性的？其次，咖啡的苦味是不是太難受了？除了商業(yè)豆的影響，變味豆也會(huì)讓人有以上的感受。

咖啡的“安全飲用期”是幾個(gè)月

雖然這些放了幾個(gè)月的咖啡豆，新鮮的時(shí)候沒(méi)有鮮花、水果、焦糖那樣濃郁的香味水平，但是喝起來(lái)還是安全的。

其實(shí)很多地方賣(mài)的咖啡都沒(méi)有標(biāo)注烘焙/制造日期，只標(biāo)注保質(zhì)期。這種咖啡賣(mài)的時(shí)候，往往是烘焙后存放了幾個(gè)月的咖啡豆。但是這些咖啡豆可能會(huì)放在露天干燥的架子上，有冷氣，所以沒(méi)有變質(zhì)的問(wèn)題，但是可以安全食用。

雖然這些咖啡沒(méi)有新鮮時(shí)那么好喝，但是喝了也不會(huì)對(duì)身體造成傷害，前提是保存環(huán)境不是高溫高濕的地方，會(huì)造成咖啡的質(zhì)變。

通常情況下，沒(méi)有在穩(wěn)定環(huán)境中存放超過(guò)六個(gè)月的咖啡豆不建議再次飲用，因?yàn)樗鼈兛赡軙?huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素。

當(dāng)然沒(méi)必要選擇喝這么老的豆子。以下是一些有創(chuàng)意的方法來(lái)幫助你食用放置了幾個(gè)月的咖啡豆:

1.用這些咖啡豆制作咖啡冰淇淋

2.煮咖啡，用它在西點(diǎn)烘焙

3.直接放在鞋柜、衣柜、汽車(chē)?yán)镒鳛闅馕段談?/p>

4.制作咖啡豆巧克力(用巧克力包裹)

5.用這些豆子練習(xí)不同的手沖壓工具/技術(shù)

不要冷藏或冷凍咖啡

為了延長(zhǎng)咖啡的壽命，有些人把它冷藏或冷凍以防止腐敗。這聽(tīng)起來(lái)很合理，但實(shí)際上卻有相反的效果。

將咖啡冷藏或冷凍不會(huì)延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間，因?yàn)榭Х葧?huì)不斷釋放香氣。無(wú)論是在室溫下還是在冰箱里，它們都會(huì)釋放這些氣體。

將咖啡保持在低溫不會(huì)延長(zhǎng)六個(gè)月的保質(zhì)期，因?yàn)樗静恍枰３衷诹愣纫韵隆Ｊ聦?shí)上，將咖啡冷藏或冷凍可能會(huì)縮短其保質(zhì)期。當(dāng)你把咖啡放入冰箱或冰柜時(shí)，突然的溫度變化通常會(huì)引起袋子里的水分，就像把冰箱里的飲料拿出來(lái)一樣，瓶子里也會(huì)產(chǎn)生水分。雖然儲(chǔ)存在寒冷的環(huán)境中，但包裝會(huì)變濕，豆子會(huì)變質(zhì)。

要保存咖啡豆，只要掌握以下原則:

1.打開(kāi)咖啡豆后，一定要用密封罐或夾子密封。買(mǎi)的時(shí)候選擇小包裝，不要囤豆，喝多少買(mǎi)多少，盡量加快周轉(zhuǎn)。

2.無(wú)論豆子是否啟封，請(qǐng)保存在陰涼干燥、無(wú)陽(yáng)光、光線、溫濕度穩(wěn)定的地方。

3.咖啡豆和其他食物一樣，無(wú)論保存條件控制得多好，最好都是盡快喝完，及時(shí)愛(ài)吃！

舊咖啡豆用完了！

無(wú)論我們多么努力地去消費(fèi)手邊的新鮮咖啡，總會(huì)有一些咖啡幾個(gè)月沒(méi)喝完。只要保存得當(dāng)，還是可以放心飲用的。反正這些豆子來(lái)之不易，還是可以用來(lái)做飯，烘焙，練習(xí)洗手的。

聲明:本文圖片均來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)。網(wǎng)站的一些內(nèi)容，比如圖片，會(huì)尊重原著的版權(quán)，并注明出處。但由于數(shù)量較多，部分圖文會(huì)及時(shí)注明。請(qǐng)見(jiàn)諒。如果原作者有任何爭(zhēng)議，可以聯(lián)系網(wǎng)站處理。一旦核實(shí)，我們將立即糾正。將由“咖啡工作坊”編輯。請(qǐng)指出，這篇文章旨在傳播咖啡文化。如有侵權(quán)，請(qǐng)告知?jiǎng)h除。行業(yè)交流請(qǐng)加個(gè)小微信:千恩杰，謝謝~！