北方經(jīng)常吃的面粉是普通小麥粉，也就是中筋面粉，但是除了面粉，很多零食都是用其他的粉做的，比如糯米粉，糯米粉，粳米粉，澄粉，但是很多人不知道這些面粉的區(qū)別。粳米粉、糯米粉、糯米粉、澄粉的不同用途是什么？看完了，不敢隨便用。
糯米粉
用這種粉的機(jī)會(huì)很多，是糯米磨成的。因?yàn)榕疵妆旧肀容^粘，所以糯米粉也很粘。糯米粉有兩種:磨糯米粉和熟糯米粉。前者是將糯米打漿后晾干水分制成，后者是炒糯米粉。這種糯米粉可能是不加水直接做出來(lái)的糯米粉。一般來(lái)說(shuō)，前者更貴，質(zhì)量更好，因?yàn)樗募庸すぞ叻浅?fù)雜，糯米粉可以用來(lái)做很多甜點(diǎn)，比如元宵、湯圓、年糕、糯米糕、糯米條。
糯米
也叫米粉，是大米做成的粉末?，F(xiàn)在寶寶吃的米粉都是大米做的粉。除了給寶寶吃，還可以做很多零食，比如蘿卜糕，年糕，年糕。因?yàn)榇竺妆旧碚承圆粔?，所以也不粘?/p>
粳米粉
它是用粳米做的，粳米其實(shí)是米粉的一種，但是比普通米粉更糯，只是粘度不如糯米粉。這種粳米粉用北方米，短而圓，糯米粉用南方米，長(zhǎng)。粳米粉主要用來(lái)做年糕和蘿卜糕，很好吃。
成粉
是小麥淀粉。我們做湯一般用玉米淀粉或紅薯淀粉，很少用小麥淀粉。主要用于制作一些中式糕點(diǎn)，如蝦餃、米卷、涼面等。，因?yàn)樗幸粋€(gè)很突出的特點(diǎn)，就是成品會(huì)很清澈半透明，所以特別好看。普通面粉加水揉成面團(tuán)。然后把面團(tuán)放入水中揉成團(tuán)。這時(shí)面團(tuán)會(huì)越來(lái)越小，水也會(huì)越來(lái)越渾濁。最后只剩下一個(gè)小球，是面筋，盆里的泥水會(huì)變成粉末，是把小麥的面筋洗掉后形成的面粉。
平時(shí)經(jīng)常用糯米粉和粘米粉，特別是南方，這兩種面粉做的特色小吃很多，而城粉在酒店用的比較多，尤其是廣式茶點(diǎn)，早點(diǎn)賣(mài)很好。平時(shí)也可以在網(wǎng)上買(mǎi)一些，自己嘗試做。
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