鯰魚燉茄子是東北的名菜，屬于東北。鯰魚肥而不膩。茄子鮮香味濃，葷素互補(bǔ)。在燉的過程中，由于茄子對(duì)風(fēng)味的吸收能力很強(qiáng)，會(huì)充分吸收醬和鯰魚的風(fēng)味，分量足，味道濃，醬味濃。黑龍江野生鯰魚，用剛從園子里摘的嫩茄子燉，味道鮮美。

有些不太了解這道菜的人會(huì)問:“鯰魚又腥又臭，怎么會(huì)好吃呢？”其實(shí)這是大多數(shù)人對(duì)鯰魚的誤解，是當(dāng)?shù)匚幕牟町?，是鯰魚吃鴨腸、腐肉、死雞鴨等的肆意展示?？杀氖牵€有一些無知和短視。鯰魚燉茄子雖然是一道名菜，但是在野外是有限制的，食材也是用黑龍江的野生鯰魚，其他地方?jīng)]有。即使你掌握了做法，用濃烈的土腥味喂鯰魚，也一點(diǎn)味道都不好吃。

為什么你燉的鯰魚很難吃？我們來看看你是不是買錯(cuò)了。市面上有一種假鯰魚，叫池虱。這種東西是黃褐色的，嘴里長(zhǎng)滿了胡須，姿勢(shì)猥瑣。無良商人賣三斤。不知道是誰從非洲引進(jìn)這個(gè)品種的。它只吃池塘底部的泥。長(zhǎng)得快，沒用。

鯰魚是野生的山鯰，長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，而普通鯰魚又大又粗，帶有濃重的土腥味。因?yàn)樯仅T是冷水性魚類，對(duì)水質(zhì)要求高，完全沒有腥味，味道特別鮮美。當(dāng)然，這也給它帶來了災(zāi)難。隨著過度捕殺，近年來山鯰已經(jīng)不多見了。沒有山鯰，這道菜就會(huì)消失，而人工飼養(yǎng)的鯰魚，由于喂食，

野生鯰魚頭部綠色，腹部黃色，身體小巧優(yōu)雅。2斤左右的小魚，買兩條，去掉頭尾，切成8段。不要把魚上的粘液洗得太干凈。六必須住的地方最好用醬油。全蒜應(yīng)該是整頭，一半切成蒜末，一半用刀剁碎，食材精選。主要難點(diǎn)是把握時(shí)間節(jié)點(diǎn)和控制溫度。

東北有個(gè)吃燉菜的習(xí)慣，最好叫鹵菜，最差叫一鍋燉菜。以前，生活不好。為了讓生活變得簡(jiǎn)單，一壺?zé)跛夭苏Q生了，但它失控了，在燉肉中形成了一道菜。

鯰魚燉茄子是東北菜的靈魂。本質(zhì)在于“燉”字。其實(shí)很多地方都有，只是成分不同，名字不一樣。東北人奔放。他們整個(gè)冬天都不出門，呆在溫暖的房間里。吃好，喝好，做好。鯰魚燉茄子、雞燉蘑菇、豬肉燉面條是最典型的。

用鯰魚燉茄子，撐死老人。也就是說這道菜好吃，新鮮，爛，鯰魚刺少。鐵鍋燜后湯嫩茄子也燉了，吸收了湯的營(yíng)養(yǎng)。正好符合老年人的胃口，吃起來特別滿足。至于撐死老人，只是比喻，也可以理解為太好吃了。

鯰魚肥而不膩，茄子鮮香，湯色乳白色清亮，酒食皆宜。鯰魚燉茄子有如此神奇的力量，讓人品嘗后欲罷不能，從此愛上它。你喜歡鯰魚燉茄子嗎？#鯰魚燉茄子#鯰魚#茄子收藏

為什么你燉的鯰魚很難吃？我們來看看你是不是買錯(cuò)了。市面上有一種假鯰魚，叫池虱。這種東西是黃褐色的，嘴里長(zhǎng)滿了胡須，姿勢(shì)猥瑣。無良商人賣三斤。不知道是誰從非洲引進(jìn)這個(gè)品種的。它只吃池塘底部的泥。長(zhǎng)得快，沒用。

鯰魚是野生的山鯰，長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，而普通鯰魚又大又粗，帶有濃重的土腥味。因?yàn)樯仅T是冷水性魚類，對(duì)水質(zhì)要求高，完全沒有腥味，味道特別鮮美。當(dāng)然，這也給它帶來了災(zāi)難。隨著過度捕殺，近年來山鯰已經(jīng)不多見了。沒有山鯰，這道菜就會(huì)消失，而人工飼養(yǎng)的鯰魚，由于喂食，

野生鯰魚頭部綠色，腹部黃色，身體小巧優(yōu)雅。2斤左右的小魚，買兩條，去掉頭尾，切成8段。不要把魚上的粘液洗得太干凈。六必須住的地方最好用醬油。全蒜應(yīng)該是整頭，一半切成蒜末，一半用刀剁碎，食材精選。主要難點(diǎn)是把握時(shí)間節(jié)點(diǎn)和控制溫度。

東北有個(gè)吃燉菜的習(xí)慣，最好叫鹵菜，最差叫一鍋燉菜。以前，生活不好。為了讓生活變得簡(jiǎn)單，一壺?zé)跛夭苏Q生了，但它失控了，在燉肉中形成了一道菜。

鯰魚燉茄子是東北菜的靈魂。本質(zhì)在于“燉”字。其實(shí)很多地方都有，只是成分不同，名字不一樣。東北人奔放。他們整個(gè)冬天都不出門，呆在溫暖的房間里。吃好，喝好，做好。鯰魚燉茄子、雞燉蘑菇、豬肉燉面條是最典型的。

用鯰魚燉茄子，撐死老人。也就是說這道菜好吃，新鮮，爛，鯰魚刺少。鐵鍋燜后湯嫩茄子也燉了，吸收了湯的營(yíng)養(yǎng)。正好符合老年人的胃口，吃起來特別滿足。至于撐死老人，只是比喻，也可以理解為太好吃了。

鯰魚肥而不膩，茄子鮮香，湯色乳白清亮，酒食皆宜。鯰魚燉茄子有如此神奇的力量，讓人品嘗后欲罷不能，從此愛上它。你喜歡鯰魚燉茄子嗎？