韓國(guó)湯簡(jiǎn)介:味噌湯

韓國(guó)人對(duì)湯上癮，湯可以說是韓國(guó)人心中的主食之一。每次吃飯喝湯都不夸張。韓國(guó)也形成了自己獨(dú)特的湯文化，分為清湯、味噌湯、骨頭湯、涼湯。那么什么湯最有名呢，邊肖心目中的第一個(gè)是味噌湯！

味噌湯(Miso喝湯)是韓國(guó)日常餐桌上不可或缺的傳統(tǒng)菜肴，從總統(tǒng)到普通人。味噌湯之所以自古以來在韓國(guó)歷史悠久，在現(xiàn)代社會(huì)走向全球，不僅是因?yàn)樯畹膽T性，也是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、操作簡(jiǎn)單、原料簡(jiǎn)單。

味噌湯的主要原料是味噌，味噌的主要原料是大豆

一些異戊醛是一種天然的植物激素，不僅可以預(yù)防乳腺癌，還可以降低激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。

自古以來，朝鮮半島就把味噌變成了“五德”食品。首先是“單鑫”，和其他口味混合后不會(huì)變；二是“持之以恒”，可以長(zhǎng)期保存；第三種是“佛心”，可以去除臭味和油膩；第四是“善良”，可以軟化辣味；第五是“和心”，可以搭配任何食物。他們常說，一個(gè)人要同時(shí)擁有五德作為大醬，并不容易。

醬和韓國(guó)飲食文化一樣有著悠久的歷史。在古代，人們認(rèn)為制作味噌是一件非常神圣的事情，所以制作味噌的女性民間三天前就避免了所有有害的事情，并在味噌的當(dāng)天洗澡和禁食。為了不傳播殷琦，人們用朝鮮紙封住嘴巴，做大醬。以前貴族家庭娶長(zhǎng)媳婦，第一個(gè)條件是看她的廚藝。此外，味噌的半成品，味噌蛋糕，也曾是國(guó)王迎娶公主時(shí)贈(zèng)送的禮物之一?！洞箝L(zhǎng)今》里有一集講的是醬的味道，整個(gè)宮殿都亂了。他們認(rèn)為味噌的溫度代表著國(guó)家的命運(yùn)，為味噌祈禱就是為國(guó)家祈禱。所以從醫(yī)書《東醫(yī)寶典》到內(nèi)名府寫的《飲食雜記》，味噌的影子缺一不可。為了提高味噌的口感，宮中的女士們學(xué)習(xí)了韓國(guó)qq群957903439，甚至想出了在味噌里加木炭，把槐樹的花放在味噌里，在野外做味噌祭祀的想法。

推測(cè)古代早期的醬是比較稀的醬，類似于今天的醬油拌醬油。三國(guó)時(shí)期用醬料引物制作醬料，傳承至今?！都簟な骜骸?530 ~ 550)記載了制作大醬的方法。還有記載說韓國(guó)醬油是8-9世紀(jì)傳到日本的?！稏|亞》(1717)寫道:“朝鮮醬傳入日本后，按該國(guó)方言稱之為蘇梅。”在中國(guó)古代，韓國(guó)味噌的味道也被稱為“韓國(guó)臭”。從韓國(guó)時(shí)代開始，文獻(xiàn)中就有了具體的制作大醬的方法?！娥嚮木葷?jì)補(bǔ)遺》(1660)中說，醬油的底料是用大豆和大麥做的，與現(xiàn)在的醬油因素有很大不同。從《補(bǔ)山林經(jīng)濟(jì)》開始就有記載做醬油底料，這是現(xiàn)在做醬油的基礎(chǔ)。

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