小時(shí)候我媽經(jīng)常給我們做茄子辣椒餡的包子。那時(shí)候我還小，但是一次能吃兩三個(gè)，真的很好吃~
包子餡的茄子軟糯滑，夾雜著辣椒的味道，味道濃郁。配一碗小米粥，健康營(yíng)養(yǎng)，吃著舒服。下面詳細(xì)描述制造過程。
特定制造方法
第一步:普通面粉500克，酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量清水，攪拌均勻，靜置10分鐘(水溫不得超過40度，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵)
第二步:將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒有多余的干面粉。
第三步:揉面。然后用保鮮膜覆蓋1小時(shí)。
第四步:當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，開始準(zhǔn)備包子的餡料。1個(gè)圓茄子，2個(gè)辣椒，適量洋蔥和生姜。
第五步:茄子去皮切成小塊，辣椒切碎，生姜和洋蔥切碎備用。
第六步:茄子丁加一勺鹽拌勻，腌制20分鐘。(鹽腌就是把茄子里多余的水分腌起來，避免包子里水分過多)
第七步:如圖，大量腌制水。
第八步:用手將茄子丁擠出水分。
第九步:將辣椒粉拌入茄子丁，然后加入1勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、1勺醬油、2勺糖，攪拌均勻。然后把蔥花和姜末放在茄子丁上。
第十步:向鍋中倒入適量的油。油熱后加入十幾顆花椒，花椒香了就關(guān)火。然后去掉辣椒，把剩下的油倒在蔥花上。然后在鍋里拌餡。
第11步:在餡料中加入兩勺淀粉，混合均勻。
第十二步:倒一點(diǎn)香油拌勻，包子餡就做好了。
第13步:當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)，就準(zhǔn)備好了。
第14步:將面團(tuán)從鍋里拿出來，揉搓至表面光滑。
第15步:將面團(tuán)分成大小均勻的小份。
第十六步:把邊緣薄中間厚的包子搟出來。
第十七步:在包子皮中間放入適量餡料，然后揉成包子狀。
第十八步:將包好的饅頭放在蒸籠上(提前在蒸籠上放些油或紙)，進(jìn)行二次打樣(大概15分鐘)。醒后開始蒸饅頭。蒸籠用大火蒸熟后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。蒸熟后，靜置幾分鐘，再取下蓋子(避免饅頭突然涼了之后皮回縮)。
小貼士。
做這道菜的時(shí)候，有問題可以加微信“樂友517”。我會(huì)認(rèn)真回答的。
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