天冷了，我們應(yīng)該喝杯酒暖暖身子。很久以前，李白看到“雪花酒熄了”，馬上“夜里突然覺得冷了”。這真的很有道理，于是后世的白居易爭相附和“渾醪，霜天雪夜，寒轉(zhuǎn)暖?！边€有唐朝首富王元豹，善良大方。他每一個(gè)下雪天都會(huì)準(zhǔn)備很多好酒，然后站在自己家門口歡迎別人喝酒驅(qū)寒?？梢娫谒麄冃睦?，酒真的是一等一的好東西。有了它，沒有暖氣的冬夜似乎并不那么困難。這和酒的性質(zhì)有關(guān)。在陶弘景那里，“大寒凝海，酒不冰，故也因其性熱”。所以，在小雪降臨之前，聊聊酒，給已經(jīng)寒冷的冬夜增添一些溫暖。

中國古代的釀酒業(yè)在宋代相當(dāng)完善。宋代朱堅(jiān)寫了《酒經(jīng)》，記載了當(dāng)時(shí)豐富的釀酒理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。書中記載了十多種酒歌。酒曲是古代釀酒的原料，是大米、小麥等原料發(fā)生質(zhì)變產(chǎn)生微生物后形成的。宋代的音樂制作極其發(fā)達(dá)，色彩多樣，門類繁多。湘泉曲、桂香曲、杏仁曲、瑤泉曲、白老曲、臉子曲等。聽起來像豐富的小吃。制曲有各種程序。以《杏仁曲》為例。每份用一百斤面粉和十二顆杏仁。杏仁去皮去尖，然后搗碎放入盛有冷開水的湯鍋中浸泡。把泡好的汁均勻的拌在面里，清曲就完成了。只是在做清酒曲。前后要經(jīng)過臥漿、淘米、炒漿、發(fā)酵、放槽、收酒、煮酒等過程。在我們釀造一瓶杏仁酒之前?？催@些字就像做飯，仿佛隔著書頁就能聞到白醪蓮子的香味。

即使酒的濃度比現(xiàn)代酒低，古代酒也是濃淡不一。在宋代，人們把高濃度的酒稱為“金九”，把低濃度的酒稱為“和酒”，從字面意思上就可以看出味道的不同。南宋詩人楊萬里愛喝酒，稱酒為“金盤露”，濃酒為“椒花雨”。他還特別說了一句“我愛辣椒花雨勝過愛金盤路。”真是重口味，今天的他，一定也是那種愛喝白酒，完全不把黃酒啤酒當(dāng)酒的人。越是刺激，越是喜歡，越是陶醉，越是癡情，這樣的人從古至今比比皆是，像我們這一代，不能醉，只能隔書嘆息。

酒在中國文化中根深蒂固，不僅影響巨大而深遠(yuǎn)，而且長期被中國人所滲透，千百年前的秦朝之前的人留下了很多線索。之后世人喜歡追根溯源，所以附上了很多關(guān)于酒起源的各種信息。有人說酒是大禹的同時(shí)代人易迪創(chuàng)造的，也有人說是后來的人創(chuàng)造的，代表杜康，他說“杜康是解決后顧之憂的必由之路”。這種爭論永遠(yuǎn)不會(huì)因?yàn)闊o法證實(shí)而停止，但真正喝酒的人不會(huì)在意。李白寫過一句詩說:“天不愛酒，酒星不在天。不愛酒就不該有酒泉這個(gè)地名。天地愛酒愛酒?！卑丫飘?dāng)成天造地設(shè)的美人，顯然是不合理的，但也不能反駁。這個(gè)說法很像李白空的風(fēng)格，但不是世賢的原創(chuàng)。李白一定讀過東漢馬蓉的《論與曹操禁酒》。當(dāng)時(shí)的馬大儒，為了反對曹操禁酒，苦口婆心地一一列舉，說“天懸酒星之榮，酒泉之郡列于地，人有以酒為志之德”?？傊染剖且患欣斜子钟兄贫鹊氖虑椤Ｏ虢?，就要在對的時(shí)間，得罪對的地方。

總之，各個(gè)年齡段的人都公開的喜歡這個(gè)杯子。特別是魏晉時(shí)期，《世說新語》說，當(dāng)時(shí)選擇名士的標(biāo)準(zhǔn)“未必是奇才，往往無事可做，飲之生厭，熟讀《離騷》即可稱名士”。如果你沒有問題，你可以獲得“名人”的稱號(hào)。在這一政策的影響下，幾乎所有人都“沉迷飲酒”。當(dāng)然，這也和當(dāng)時(shí)黑暗的政治環(huán)境有關(guān)。竹林七賢以飲酒避世，皆以好酒著稱。劉玲過去常常坐鹿車，邊走邊喝，讓人們拿著鏟子跟在后面，告訴別人“等我死了再埋我”。不是很開心的人不能這么說。阮籍的脾氣似乎更重。面對黑暗的局面，“胸塊”堆積得更多，“所以一定要用酒澆”。嵇康也是喝得瀟灑，“如果玉山在俄羅斯之后就崩了”，這與他死時(shí)緬懷音樂廣陵散的神態(tài)是一致的。

醉酒是酒后的正常狀態(tài)。南宋時(shí)，有個(gè)愛酒的軍官舉了這樣一個(gè)例子，“酒猶為兵。兵可以饒千日，不可無準(zhǔn)備一日。酒不能喝千日，不醉不行?！焙染撇蛔?，也沒什么?？吹竭@，得到安慰，我并不感興趣，因?yàn)槲覜]有欣賞的能力，而是因?yàn)槲覐膩頉]有喝醉過。所謂“死將葬我”劉玲曾寫過《酒德頌》，形容醉酒“趁醉，忽醒；我不聽雷響，不看泰山形，不感受割肌逐利之感。”這是一種渾渾噩噩的狀態(tài)，仿佛只要有酒，環(huán)境或者身體的寒熱就會(huì)無所畏懼，沒有必要在意真假。有很多人喜歡他。張縱情西晉。有時(shí)候別人勸他背后愛惜自己的名字，他卻沉迷于說“與其背后有名字，不如馬上喝一杯！”還有吳柳先生，陶淵明，窮，嗜酒?！爱?dāng)你做飲料時(shí)，你會(huì)喝醉?！毕炔徽f前面有沒有人，喝醉了就派人說:“我醉了，想睡覺。我可以去。”這種態(tài)度看似無奈瀟灑，但有人覺得不值得效仿。朱健的《酒經(jīng)》批評說“把酒放在自己手里，靠它來逃網(wǎng)，不一定有意思。”很顯然，在很多人的心目中，長期沉迷于酒，被動(dòng)回避世界，并不是酒有意思的地方。

但偶爾沉迷其中也不是不可能。畢竟人也需要偶爾脫離現(xiàn)實(shí)的瑣碎。初唐詩人王績被稱為“得盡酒”，說他的才華是靠酒來實(shí)現(xiàn)的。他寫了一篇文章《醉國》，說“醉國不能千里歸中國?！彼稳葑淼乇忍一ㄔ锤匀耍b遠(yuǎn)。他還模仿陶淵明，寫了一篇《武斗先生傳》，描寫醉酒的情形，“忽左，忽右。它在天上動(dòng)，卻還在地下。所以，凡事不能分心。”很難不期待這種狀態(tài)。看完這些，人們不得不下定決心，請家人和朋友在嚴(yán)寒的夜晚喝一杯，然后喝醉。