在生活中很多商家都會(huì)利用饑餓營(yíng)銷來營(yíng)造供不應(yīng)求的假象，近日山東一家海底撈空桌排隊(duì)被質(zhì)疑饑餓營(yíng)銷，當(dāng)時(shí)店內(nèi)有很多空的餐桌，可店外卻排滿了顧客，大家對(duì)此都很是不滿。那么，這到底是怎么回事呢？大家可以和見聞坊小編一起詳細(xì)了解一下哦~

海底撈空桌排隊(duì)被質(zhì)疑饑餓營(yíng)銷

1月18日，山東煙臺(tái)。17日，有網(wǎng)友反映在海底撈吃飯時(shí)，疑似遇到饑餓營(yíng)銷。該網(wǎng)友稱，餐廳內(nèi)大部分餐桌空著，餐廳外卻滿是排隊(duì)的顧客。對(duì)此，@漩渦視頻 聯(lián)系了海底撈火鍋振華商廈店，工作人員表示，當(dāng)時(shí)正在倒班，安排部分員工休息，會(huì)關(guān)閉部分區(qū)域。

饑餓營(yíng)銷是什么意思

“饑餓營(yíng)銷”，運(yùn)用于商品或服務(wù)的商業(yè)推廣，是指商品提供者有意調(diào)低產(chǎn)量，以期達(dá)到調(diào)控供求關(guān)系、制造供不應(yīng)求“假象”、以維護(hù)產(chǎn)品形象并維持商品較高售價(jià)和利潤(rùn)率的營(yíng)銷策略。

在日常生活和工作中，常常碰到這樣一些現(xiàn)象，買新車要交定金排隊(duì)等候，買房要先登記交誠(chéng)意金，還常?？吹绞裁础跋蘖堪妗薄ⅰ懊霘ⅰ钡痊F(xiàn)象。在物質(zhì)豐富的今天，為什么還存在大排長(zhǎng)龍、供不應(yīng)求現(xiàn)象呢？大家的解釋是“剛性需求”所致。但是，不是所有的產(chǎn)品都適用饑餓營(yíng)銷，下面就分析饑餓營(yíng)銷如何開展。

饑餓營(yíng)銷也就是說商家采取大量廣告促銷宣傳，勾起顧客購(gòu)買欲，然后采取饑餓營(yíng)銷手段，讓用戶苦苦等待，結(jié)果更加提高購(gòu)買欲，有利其產(chǎn)品提價(jià)銷售或?yàn)槲磥泶罅夸N售奠定客戶基礎(chǔ)。

此前報(bào)道：花錢可以插隊(duì)，我們?nèi)ズ５讚频降壮缘氖鞘裁?/p>

近日，一則海底撈就餐可插隊(duì)的消息引發(fā)廣大網(wǎng)友關(guān)注。在一網(wǎng)友公布的視頻中，他在淄博萬象匯海底撈就餐時(shí)，前面排了217桌，但在支付40元的費(fèi)用后，前面等餐的桌數(shù)就從217桌變?yōu)?桌，輕松省去了排位時(shí)間。截至目前，該視頻播放量已破千萬，評(píng)論數(shù)過萬。

看到這個(gè)事，最最驚訝的不是花錢可以插隊(duì)，而是吃個(gè)海底撈居然要排到217桌！這得等多長(zhǎng)時(shí)間才能吃上？海底撈我是知道的，早年也吃過，大概屬于老牌的網(wǎng)紅餐廳，在業(yè)內(nèi)素有美名，但花費(fèi)如此大的時(shí)間成本吃個(gè)飯，未免有些不劃算，這哪里是享受美食，分明就是去體驗(yàn)排隊(duì)。設(shè)身處地想一想，如果情況需要，一定要吃這頓海底撈，我是愿意花這40元去插隊(duì)的。

網(wǎng)友對(duì)這樣花錢免排隊(duì)的行為褒貶不一，有網(wǎng)友認(rèn)為，這樣的行為侵犯了普通等餐數(shù)小時(shí)的顧客的權(quán)益，但也有網(wǎng)友認(rèn)為，一個(gè)付出時(shí)間，一個(gè)付出金錢，這也是一種公平。其實(shí)公平不公平，要放在具體語境中討論，那就是海底撈有沒有履行明確的告知義務(wù)，即花錢插隊(duì)是不是服務(wù)的一部分。如果沒有告知，讓顧客誤以為所有人都機(jī)會(huì)平等，就侵犯了消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。但如果海底撈履行了告知義務(wù)，則雙方達(dá)成契約，消費(fèi)者默認(rèn)花錢插隊(duì)這一事實(shí)，根據(jù)自身的需求做出選擇。愿意花錢的花錢，不愿花錢的可以繼續(xù)等，既不愿花錢也不愿等的可以提前解約。

這才是公平。可能有人會(huì)認(rèn)為，花錢插隊(duì)不就是看人下菜碟，部分人搞特權(quán)嗎？對(duì)不起，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，“有錢任性”有些時(shí)候就是一種規(guī)則，甚至是真正的公平。機(jī)場(chǎng)里的VIP通道，視頻網(wǎng)站的提前點(diǎn)播，都是這個(gè)道理。花錢購(gòu)買服務(wù)，當(dāng)然就是為了體現(xiàn)差異化，享受別人享受不到的服務(wù)。當(dāng)然，更多時(shí)候，這是一把雙刃劍，會(huì)給消費(fèi)者帶來非常惡劣的消費(fèi)體驗(yàn)。如果某種產(chǎn)品或服務(wù)針對(duì)的不是小眾群體，而是不特定的大眾群體，比如餐館，往往會(huì)得不償失。

海底撈官方客服否認(rèn)了有這樣的插隊(duì)服務(wù)，并表示網(wǎng)絡(luò)上的插隊(duì)視頻、圖片應(yīng)該都是剪輯的。但記者的調(diào)查則表明，在淘寶上可以花40元成為海底撈黑海會(huì)員，而黑海會(huì)員確實(shí)能享受優(yōu)先安排的服務(wù)，且比普通會(huì)員快一倍以上。經(jīng)過記者實(shí)測(cè)，花40元買了海底撈黑海會(huì)員，等餐時(shí)間從3小時(shí)變成15分鐘。

花錢插隊(duì)確有其事，但海底撈也并沒有說謊，問題其實(shí)出在排隊(duì)黃牛身上。在海底撈的APP上排隊(duì)拿號(hào)，一個(gè)手機(jī)號(hào)碼可以在同一時(shí)段排四家店的號(hào)，這意味著至少有3個(gè)號(hào)是根本沒人會(huì)用的，但是不會(huì)浪費(fèi)，而是出售給那些需要插隊(duì)的人，各取所需。只要海底撈的消費(fèi)者群體夠大，這就會(huì)成為一門生意。

也就是說，海底撈雖然沒有推出“花錢插隊(duì)”的服務(wù)，但客觀上卻存在這樣的現(xiàn)象，從而侵害到一些消費(fèi)者的利益，海底撈是需要付上一些責(zé)任的。那么問題來了，海底撈是不知道這樣的情況，還是假裝不知道？諸如“一個(gè)手機(jī)號(hào)碼可以排四家店的號(hào)”這種顯而易見的系統(tǒng)漏洞，為什么沒能及時(shí)堵上？

兩家面館，一家沒幾個(gè)人，一家爆滿，甚至還需要排隊(duì)等，你會(huì)選擇哪一家？即便味道差不多，我相信大多數(shù)人還是選擇人多的那家。排隊(duì)在某些時(shí)候也是飲食文化的一部分，它暗合了人們“人多肯定味道好”的趨眾心理。尤其是當(dāng)吃飯變成一種社交方式，食物本身并不重要，重要的是那種“好不容易才吃到”的稀缺性。

這種消費(fèi)心理，很容易被商家捕捉到。排隊(duì)看上去是消費(fèi)者的自主選擇，但背后其實(shí)有商家的刻意引導(dǎo)，以“一桌難求”的局面達(dá)到饑餓營(yíng)銷的效果。排隊(duì)排到217桌有沒有必要？這其中有多少水分？消費(fèi)者其實(shí)并不知情，只能傻傻地等待，所有的信息都掌握在商家手中，信息弱勢(shì)導(dǎo)致了權(quán)利弱勢(shì)。所以說，我們?nèi)ズ５讚频降壮缘氖鞘裁?？是美食，是服?wù)，恐怕還有無法言說的套路。

海底撈吃出煙頭后，股價(jià)不跌反漲，但卻得到了一張“黃牌”警告！

《雙城記》里的這句話：這是一個(gè)最好的時(shí)代，也是一個(gè)最壞的時(shí)代。當(dāng)你認(rèn)為錢很難賺的時(shí)候，一個(gè)靠火鍋店起家的企業(yè)，老板的身價(jià)居然超越了前首富王健林，這家火鍋店全國(guó)有大約600家連鎖店，而王健林的萬達(dá)電影、萬達(dá)廣場(chǎng)、萬達(dá)地產(chǎn)、萬達(dá)體育等等產(chǎn)業(yè)加起來，身價(jià)也沒有海底撈老板高，你說神奇不神奇。海底撈的服務(wù)可以用16個(gè)字來概括：有求必應(yīng)，無微不至，噓寒問暖，小恩小惠。

海底撈的有求必應(yīng)，指的是顧客有任何問題向海底撈服務(wù)員提出請(qǐng)求時(shí)，海底撈服務(wù)員需要在第一時(shí)間答應(yīng)下來，嘗試解決后將結(jié)果反饋給顧客。不能讓顧客感到服務(wù)員是在敷衍搪塞。無微不至是有求必應(yīng)的延伸，面對(duì)任何一個(gè)細(xì)小的事情，服務(wù)員都應(yīng)該充分重視，舉輕若重。噓寒問暖，是服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心的關(guān)懷和幫助。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，任何一個(gè)不經(jīng)意的服務(wù)態(tài)度，都可能招來一場(chǎng)麻煩。作為一家有著良好優(yōu)質(zhì)服務(wù)的餐飲企業(yè)，一件小事都會(huì)引發(fā)一起事件。在互聯(lián)網(wǎng)快速傳播的今天，沒有人能夠幸免于難，就連海底撈也是一樣。

海底撈吃出煙頭后，本以為像這樣一家輕資產(chǎn)公司，股價(jià)可能會(huì)暴跌，至少也會(huì)大跌。股價(jià)不跌反漲，此次海底撈吃出煙頭事件并沒有影響到海底撈股票行情，相反剛剛海底撈股票還在上漲，海底撈漲3%。太令人不可思議了。雖然海底撈的股價(jià)沒有出現(xiàn)大跌局面，為什么海底撈的股價(jià)沒有大跌呢？一個(gè)重要的原因是這家公司的大股東占據(jù)了絕大多數(shù)股份，而散戶很難撼動(dòng)股價(jià)漲跌。海底撈的市盈率高達(dá)86.99，遠(yuǎn)超阿里巴巴。由于海底撈將“饑餓營(yíng)銷”玩到了極致，去吃飯的幾乎沒有不排隊(duì)的，所以，相信一個(gè)煙頭對(duì)海底撈的營(yíng)業(yè)額沒有太大的影響。這樣下去，幾個(gè)月后大家都會(huì)淡忘這件事。但海底撈卻拿到了一張“黃牌”警告，因?yàn)槊襟w會(huì)在很長(zhǎng)一段時(shí)間對(duì)海底撈“雞蛋里挑骨頭”，發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)問題會(huì)無限放大，下一次即便不會(huì)出現(xiàn)煙頭，哪怕是個(gè)小石頭都會(huì)對(duì)海底撈有很大影響，可能以后大家去吃火鍋就不用排隊(duì)了。