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煲仔飯圖片 一天狂賣300份!廈門這碗煲仔飯,連蔡文勝都拿它慶祝美圖上市!

美圖公司董事長蔡文勝

當(dāng)米托上市時(shí),

對(duì)自己的獎(jiǎng)勵(lì)其實(shí)就是吃這種陶罐飯

?

一個(gè)

朱珠陶罐飯藏在Xi路,它的樣子很老,即使經(jīng)過一百次也不會(huì)被注意到。然而,只要你瞥見店主端上來的那碗陶罐飯,很多人都會(huì)不自覺地停下來。

今天下午4點(diǎn),當(dāng)貝克漢姆走進(jìn)商店時(shí),朱珠粘土鍋米飯只有一個(gè)20多歲的小弟弟,睡在他的桌子上。

“老板娘在嗎?”

“老板娘在樓上休息,5點(diǎn)鐘才下來。”

被吵醒的小哥哥睡意朦朧,勾勒出了朱珠陶罐飯的生活。

"朱珠泥鍋飯已經(jīng)17年了,老板娘叫朱珠."

"米和水的比例以及每餐醬的制作都是老板娘獨(dú)創(chuàng)的。"

“店里一天賣幾百個(gè)陶罐飯,晚上七點(diǎn)半就亮了?!?/p>

我的小弟弟在朱珠學(xué)了6年如何做一碗陶罐飯,但即使步驟完全一樣,他做的陶罐飯也比老板娘差一點(diǎn)點(diǎn)。

然而她不服氣,堅(jiān)持做了個(gè)排骨泥鍋飯。先試試吧。

第一步:加入米飯

米是金穗米,4塊錢一公斤。至少要提前30分鐘泡好。

第二步:加水加油

加的不是清水,是豬骨做的骨頭湯。

第三步:加入蔬菜和肉

不像大部分粘土鍋飯用的生菜,這里加了閩南特色的芥末,再鋪一層鹵汁排骨。

第四步:加入蔥花和蔥花

大火煮10分鐘,提前加入切好的蔥和炸好的蔥,小火慢慢煮。

剛出鍋的泥鍋飯,有著特有的蒸干水的焦香味,米業(yè)的盛夏味道,排骨全是醬色。肉質(zhì)咬一口不會(huì)太柴火,半咸半甜。

貝克漢姆上的是酸筍內(nèi)臟湯,8塊錢一份。里面是豬腰、豬心、鴨筋,還有酸筍、骨頭湯,簡單調(diào)味卻出乎意料的好吃。陶罐有點(diǎn)燥熱,被它的酸味完全溶解了。

內(nèi)臟在入口處被切得又薄又有嚼勁。酸筍的酸味雖然都浸在湯里了,但它的脆度還在,很開胃。

下午5點(diǎn),客人逐漸增多,老板娘還是沒下來。弟弟受不了。他打開商店的后門,在樓上大喊。“阿珠,你在樓下太忙了??炱饋?!”

短短30秒,一個(gè)耳朵短、家居服寬大的老板娘出現(xiàn)了,剛睡醒臉頰就紅了。

然而,當(dāng)她走進(jìn)廚房時(shí),貝克漢姆深深體會(huì)到什么是“主場”。整個(gè)廚房因?yàn)樗盍似饋?,連灶上的陳年油脂都有了現(xiàn)在的煙火。

老板娘一個(gè)人煮五六個(gè)砂鍋,刷刷刷,咻咻作響,每個(gè)鍋都恰到好處。問她為什么比哥哥好,老板娘笑了?!拔易隽?0年了,他怎么能和一些感情比呢?”

廚房悶熱難當(dāng),老板娘的一大壺茶不一會(huì)兒就上了大半。

我們點(diǎn)了一份三塊的,香腸,紅燒肉,豬肚,32塊錢,夠超過砂鍋邊緣了。

香腸是經(jīng)典,紅燒肉在老板娘看來是最美味的,豬肚也不錯(cuò)。

不得不說老板娘做的很好吃,米飯比較油,和肉味充分融合,醬料的比例也比較好,咸咸適宜。

過了兩次,吃了一碗三塊的陶罐飯,恨不得把底部的鍋巴挖下來。

“以前,美圖的一個(gè)老板想和我開一家連鎖店,”老板娘說,因?yàn)椴涛膭俜浅O矚g她的鍋飯,許多米托人成了老顧客。

然而老板娘拒絕了?!拔乙粋€(gè)人,只能看一家店,萬一連鎖的味道變成招牌了?!?/p>

她說因?yàn)槭亲约鹤龅哪噱侊垼看沃缽B門哪里有新的泥鍋飯,都會(huì)特意去嘗嘗,但是來來去去還是覺得好吃?!俺粤?0年也不會(huì)累。”

因?yàn)檎娴暮芎贸?,朱珠的粘土鍋飯?jiān)絹碓绞軞g迎,來自全國各地的客人經(jīng)常來這里。貝克漢姆來的那天,還遇到了兩位來自美國的客人。他們說廈門的朋友說一定要來吃這個(gè)房子。

老板娘手藝不錯(cuò),還開了第二家店,朱珠酒家,賣醬油、海鮮、五香卷,都是老廈門風(fēng)味。她還打算把朱珠的陶罐大米搬過去,這樣就不會(huì)整天在門口放一張小桌子和凳子,這樣城管就能趕過來了。

告別的時(shí)候,小貝笑著說,希望發(fā)微博后這里的生意會(huì)好起來。旁邊的客人不高興?!艾F(xiàn)在每天都排隊(duì),更妙的是連飯都吃不上!”

朱珠陶罐米飯

地址:思明區(qū)Xi安路222號(hào)(下河路附近)

電話:0592-2050369

價(jià)格:22元一個(gè)泥鍋飯,就像5元一樣。

停車:不方便

時(shí)間:11:00-20:30

廈門最好的10碗飯|第二碗

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