糖醋茄子

配料:茄子400克，青豆100克，生姜10克，大蒜10克，洋蔥10克，鹽1克，米醋30克，食用油適量，白糖30克，番茄醬30克，生粉20克，醬油4克

練習(xí):

1.準(zhǔn)備原材料。

2.茄子去皮切成4厘米長(zhǎng)的條，茄子條拍上生粉備用。

3.鍋內(nèi)放入食用油，煮至六成熱。加茄子。

4.炸至表面變硬，撈出瀝干備用。

5.鍋里加入食用油，加熱。加入蔥10克，姜10克，蒜末10克，翻炒。

6.加入米醋30g，糖30g，鹽1g，醬油4g，番茄醬30g。

7.加入茄子和青豆，攪拌均勻，加入生面糊，勾芡。

8.一個(gè)不同的糖醋茄子就可以了。

配料:五花肉30g，茄子300g，生姜5g，大蒜10g，洋蔥20g，紅辣椒15g，料酒10g，雞精2g，蠔油10g，鹽3g，醬油5g，食用油3g，水淀粉30g，醬油20g。

練習(xí):

1.準(zhǔn)備原材料。

2.茄子蓑衣刀，五花肉，洋蔥，姜蒜，紅辣椒切碎。

3.往鍋里加入油，加熱到50%。加入茄子煎至金黃成熟。取出并排出機(jī)油。

4.從另一個(gè)鍋里加入油，翻炒肉末。

5.加入洋蔥和生姜使其變香。

6.加水加鹽3g，雞精2g，醬油5g，蠔油10g，醬油20g，料酒10g，糖3g，水淀粉30g調(diào)味，按順序加入茄子。

7.小火燉至入味，收集汁液，勾芡入菜，撒上蒜末、蔥和紅辣椒。

8.江浙名菜油燜茄子準(zhǔn)備好了。

配料:五花肉50克，茄子400克，生姜10克，大蒜10克，洋蔥20克，紅辣椒10克，醬油4克，料酒5克，雞精2克，蠔油5克，鹽1克，食用油6克，白糖6克，生粉6克

練習(xí):

1.準(zhǔn)備原材料。洋蔥、生姜、大蒜、紅辣椒和蔥切片。

2.茄子去皮，切成4厘米長(zhǎng)、手指粗細(xì)的條狀。

3.鍋里放入食用油，烤至50%的熱度。

4.加入茄子油至碎。

5.取出放油備用。

6.鍋里加入食用油，加熱。加入肉末、蔥、姜、蒜炒香。

7.加入醬油4克，鹽2克，雞精1克，糖6克，料酒5克，蠔油5克，生粉6克調(diào)味，茄子加點(diǎn)水，煮至軟爛。

8.肉末茄子好了。

配料:茄子4個(gè)，香菜10g，大蒜10g，醬油3g，雞精2g，鹽1g，米醋5g，香油2g。

練習(xí):

1.準(zhǔn)備原材料。

2.把長(zhǎng)茄子換成長(zhǎng)條。

3.蒸12分鐘。

4.將歐芹切成小塊，將蒜末和茄子蒸熟，將蒜末放入碗中，將歐芹與所有調(diào)味料混合，裝盤。

5.蒜蓉茄子好了。

配料:豬肉、茄子、大蒜、大蔥、生姜、生粉、白糖、醬油、鹽。

練習(xí):

1.準(zhǔn)備原材料。

2.將洗凈的茄子帶蒂后切成粗細(xì)均勻的塊，用刀在茄子表面橫、豎兩刀，切出9個(gè)小格子；

3.將鍋里的油煮到30%-40%熱，加入茄子片，用小火煎至茄子刀痕膨脹，然后在控油下?lián)瞥觥?/p>

4.將洋蔥末、生姜、大蒜放入鍋中翻炒，將肉末翻炒至變色，加入少許水，加入醬油、鹽、糖調(diào)味。記得把湯從鍋里舀出來(lái)，單獨(dú)放在小碗里，勾芡備用。

5.將炒好的肉末鋪在盤子上，將炒好的茄子放在肉末上，大火蒸10分鐘。

6.小碗湯中加入生粉，拌入水淀粉，加熱至粘稠透明。

7.將辣醬倒在茄子上，撒上蔥絲，即可食用。茄子外面全是醬，里面全是甜汁。又軟又嫩，肉末清香微嚼，絕對(duì)令人滿意。

8.吃東坡茄子最好的方法就是一個(gè)一個(gè)吃。太大膽了，一點(diǎn)矜持都感受不到那種滿足感！所以，還不夠熟的人，在吃飯的時(shí)候，是不能輕易點(diǎn)這道菜的。