蘑菇有毛可以吃嗎？這個問題可能會困擾很多買菜做飯的人。很多人買蘑菇放在冰箱里一會兒。過了幾天，他們就拿出來看看。哇！上面長滿了毛發(fā)。能給我嗎？
其實這件事不能一概而論。有些頭發(fā)很好，有些很嚴(yán)重。
首先，長有白色長毛的蘑菇
如果蘑菇長出白毛，一般可以食用。白毛是老蘑菇，蘑菇的孢子長出菌絲體。一般平菇、杏鮑菇之類的蘑菇容易長出白毛。有些蘑菇采摘晚了，上面會長一層白毛。
我們來看看，蘑菇袋培養(yǎng)基中有很多這樣的菌絲，白色的菌絲幾乎覆蓋了整個袋子，穿透很深。
這種頭發(fā)感覺有點滑，有些人可能會覺得惡心。你可以用手捏蘑菇的葉子。如果還是濃的，一般還好，但是味道可能有點差。如果比較軟，顏色比較深，建議不用?？赡苁怯行┮獱€掉了。
蘑菇孢子粉對一些過敏體質(zhì)的人有害。吸入后易產(chǎn)生過敏反應(yīng)，引起瘙癢、口干，甚至低燒、頭暈、惡心、痰黃、全身酸痛、四肢乏力等癥狀。
第二，長有綠色長毛的蘑菇
另一種情況是綠色長發(fā)，絕對不能吃。綠毛長的蘑菇是霉菌，毒性很大。輕則引起腸胃炎，重則引起神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損害、生殖障礙等。這個蘑菇要徹底扔掉，發(fā)霉的部分不要在吃之前挖出來，因為毒素已經(jīng)滲透到整個蘑菇里面了，趕緊扔掉。
第三，長毛蘑菇
有一種蘑菇是天然有毛的，那就是猴頭菇。猴頭菇是個好東西。在古代，它和熊掌、海參、魚翅并列為四大名菜之一，在《臨海水土異物志》中也是家喻戶曉，說的是:寧可承千石粟，不承猴頭湯。
不僅好吃，對胃炎、神經(jīng)衰弱也有很好的療效，所以在飯桌上看到就趕緊搶。
4.鮮蘑菇怎么保藏？
建議新鮮蘑菇購買后盡快食用，并保存在低溫場所，一般不超過3天。即使放在冰箱里，3天后也會變軟，7天后很容易長頭發(fā)。如果你是個懶人，買蘑菇經(jīng)常把冰箱扔掉，最好買干蘑菇。
5.我應(yīng)該買新鮮的蘑菇嗎？
1.一般來說，如果你是油炸的，你可以買新鮮的蘑菇。
炒的比較新鮮，但是銀耳不能買新鮮的，因為新鮮的銀耳容易引起中毒。新鮮銀耳中含有卟啉，卟啉是一種感光物質(zhì)，在陽光下可誘發(fā)皮膚對紫外線過敏?；颊咂つw發(fā)癢、疼痛，甚至壞死。變質(zhì)的鮮銀耳更可怕。它會產(chǎn)生一種叫“米酵母酸”的物質(zhì)，死亡率為40%。20世紀(jì)80年代，造成了許多死亡，然后市場是新鮮的。
2.如果是燉湯，還不如買香菇干。
干蘑菇保質(zhì)期長，比生蘑菇更香。蘑菇的新鮮風(fēng)味來自游離氨基酸和呈味核苷酸。干燥過程會增加這些風(fēng)味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。比如我們最常見的蘑菇，干了就香多了。
今天的分享就到這里。我很高興你注意到了我。
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