說到酒的顏色，也許白人的第一反應(yīng)是紅葡萄釀紅葡萄酒，白葡萄釀白葡萄酒。沒毛病。但是會有一瓶香檳或者白葡萄酒，但是葡萄品種說是黑皮諾，這是一種紅葡萄。這是怎么回事？

與紅葡萄釀造不同，白葡萄酒可以方便地用白葡萄釀造，也可以用沒有葡萄皮的紅葡萄汁釀造。它不是浸泡果汁和葡萄皮，而是單獨(dú)用果汁發(fā)酵。

普通白葡萄酒傳統(tǒng)上是通過壓榨和發(fā)酵純的去皮白葡萄制成的。不過紫葡萄也可以用來做白酒，不過壓榨過程要更加小心。未發(fā)酵的葡萄汁應(yīng)進(jìn)行沉淀或過濾，發(fā)酵罐溫度低于紅酒，以更好地保護(hù)白酒的果香和鮮口感。

紅酒和白酒生產(chǎn)技術(shù)的主要區(qū)別在于:

白酒是白葡萄汁發(fā)酵的，而紅酒是葡萄汁的液體部分和葡萄渣的固體部分混合發(fā)酵的。成品的顏色取決于浸漬的強(qiáng)度，浸漬越強(qiáng)顏色越深。如果我們切一顆紅葡萄，我們會發(fā)現(xiàn)只有皮是紅的，而肉是白的。所以，用紅葡萄釀造白酒并不是什么神奇的事情。去皮發(fā)酵。

白酒和紅酒是姐妹，都屬于酒，但各有優(yōu)勢。釀造白酒也不同于紅酒的皮發(fā)酵。大多數(shù)白葡萄酒是用霞多麗、雷司令等白葡萄或紅皮紅葡萄釀制而成，呈淡黃色或金黃色，清澈透明，果香濃郁，口感清爽。

白葡萄酒的顏色

白酒不白，就像白葡萄不白一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡黃色，近似無色、黃色或金黃色。霞多麗、瓊瑤果肉和白葡萄利口酒會隨著儲存時間的增加而變黃！

紅酒和白酒，你會選擇什么？