時光飛逝歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間都已經(jīng)18年了，馬上就要過年了。在小時候，這時候家里已經(jīng)開始準備年貨的采購了，不過如今網(wǎng)絡(luò)方便，很多美食購買起來很容易。

過年的美食，灌香腸是不可缺少的一塊兒，不管是做涼菜還是熟盤兒，香腸都是隨手就可以拿來用的。不過香腸大家一般是買著吃，很多人都不會做，今天就來分享一下平常大家買的香腸是怎么灌出來的。

香腸由兩部分構(gòu)成，一部分是腸衣，一部分是肉餡兒。

肉餡兒精選肥瘦比例3:7的肉切成條狀備用。

接下來是進行佐料的準備，一般灌香腸需要的佐料是鹽，花椒，辣椒粉，大料粉，根據(jù)自己口味的不同酌情放就可以了。

灌香腸有些地方是采用機器灌腸，有些地方是采用人工的方式。這兩者其實并無多大差別，只是人工感覺上年味兒更多一些。

肉餡兒做好后，還需要一個翻炒的過程。在炒的過程中，可以先把需要的棉線準備好。

灌香腸可以采用專門的類似漏斗一樣的東西，方便快速的把餡兒填塞進去，然后綁上口兒，記得要在腸衣上扎幾個小孔。

完成后，將香腸一根根掛起來，進行晾曬風干的過程。

之后就可以食用啦。

當然購買的話，就需要自己仔細挑選一下，肉色鮮明、味香可口，瘦肉捏起來硬、腸衣上面有皺紋一般都是品質(zhì)不錯的香腸。

最后要提醒大家的就是，變質(zhì)的香腸一定不要食用。