用火是中國人的種族天賦，我們不單是最擅長做菜的烹飪的民族之一，也是對(duì)食物最為挑剔的民族之一。觸樂的讀者朋友曾經(jīng)向我提出過聊一聊吃飯問題，因?yàn)闆]日沒夜的蓋飯、碳酸飲料、美式炸雞幾乎毀掉了他們的生活和健康。有時(shí)候即便有饑餓作伴，餐點(diǎn)也變得食之無味，棄之可惜。我仔細(xì)想了想，這確實(shí)是個(gè)藏有問題的問題。

我邀請了幾位天南地北的游戲人，來聊一聊他們在游戲工作之外的做菜心得。善于烹飪的游戲人并不多，所幸的是這幾位都在各自領(lǐng)域有一定心得。善于烹飪的人一般都善于發(fā)現(xiàn)生活，畢竟做飯和做游戲一樣，都源于生活。

■“書生”的水煮魚——食物的話，如果不如預(yù)期中新鮮好吃了，會(huì)不會(huì)被倒掉？

“書生”是游戲行業(yè)的新人，我倆曾就川菜是否只有辣椒的問題打過嘴仗，不吵不相識(shí)，代表新生代游戲人的書生老爺貢獻(xiàn)了第一篇生活和美食的文章。

下班時(shí)間到了，打卡正常下班。在成都這個(gè)擁擠的城市，比較幸運(yùn)的是，公司樓下就是地鐵站。刷卡，等待地鐵，在人流中飄上地鐵。一般來說，在地鐵上搖搖晃晃的玩著手機(jī)，作為一個(gè)宅男，在沒有電腦沒有網(wǎng)的情況下小說是最好的陪伴。

哦，還有考慮今晚吃什么。

一段地鐵時(shí)間，再伴隨著人流擁擠到公交車站，茫然的隨著人群行走上回家的路……。我和室友住在一個(gè)安置房小區(qū)，70平米的房子，兩個(gè)人住也相對(duì)比較寬敞，一般都是我做飯，他收拾家里和洗碗。

進(jìn)屋整頓一下后，合租的室友回來了，一起先去菜市場采購?fù)盹埡兔魈斓奈绮偷氖巢摹：臀液献獾氖矣咽且粋€(gè)北方人，但是也能接受辣椒，他說好久沒吃魚了，想吃水煮魚。但是我們下班之后這個(gè)點(diǎn)來看，賣魚的早收攤了，也許是今天運(yùn)氣也挺好，賣魚的商家還沒離開。我們選了一條3斤大小的花鰱魚，一是因?yàn)榛柋容^便宜，二是花鰱的腥味較小處理起來也方便。由于天色已經(jīng)很晚，店家也沒給我們處理，帶著魚，順路買了點(diǎn)小菜。

標(biāo)準(zhǔn)的水煮魚需要豆芽和雞蛋粉，然而就像生活一樣，凡事不能強(qiáng)求

回家之后我就開始準(zhǔn)備做魚。刨魚我有些經(jīng)驗(yàn)，先去除魚鰓，其次去鱗，最后開膛破肚，這樣處理可以減少魚的腥味。再將魚清洗干凈，魚身兩側(cè)切下改刀成片，這里要秀下刀工，魚肉的大刺片最好要薄厚適中。魚骨慢慢撥出后留下，魚頭切塊再次沖洗。然后開始腌制。魚骨加上料酒，鹽充分腌制，方便魚骨入味并去除腥味。魚片配上淀粉，鹽，料酒腌制保持魚片滑嫩的口感。然后放入小盆里進(jìn)行研制。

刀工之后就是味道的把握，巴蜀是香料之國，生活在這里是一種福分。我拿出一些常用瓶瓶罐罐：干辣椒、干花椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、姜、泡姜、泡椒、白糖、料酒，當(dāng)然，郫縣豆瓣醬這些是水煮魚必不可少的配料。再將大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末，案板上來回響著“鐺鐺鐺”。

準(zhǔn)備工作結(jié)束，開始燒魚咯！

熱鍋冷油法是做肉類佳肴的常用技法。油達(dá)到七成熟，放入少許蔥姜蒜干花椒干辣椒，進(jìn)鍋的那一瞬間佐料與油產(chǎn)生反應(yīng)，一時(shí)間聲香具色。然后加入一定量豆瓣醬，煸炒至油色高亮。之后放入些許清水，將魚骨，魚頭放入鍋中，加入胡椒粉，料酒直到將魚肉煮到肉色發(fā)白色光澤。放入白糖，鹽之后撈起魚骨，再在湯中放入魚片，魚片煮的時(shí)間較短，以充分保證其滑嫩的口感。

最后在鍋中放菜油（多些），油溫高后關(guān)火，迅速下干辣椒和花椒，刺鼻的香味透過鼻子鉤撓著腸胃。再將熱油澆灑在事先準(zhǔn)備好的魚片上，肉質(zhì)開始呈現(xiàn)美食的色澤。

一份簡單美味的水煮魚片出鍋。

與下文中很多圖一樣，此圖僅作為文字的示范圖例而存在

再配上些許素菜就成為了我們兩今天和明天的飯菜，半個(gè)鐘頭的時(shí)間便可滿足兩天的滋味。吃飯的時(shí)候我略微有些不滿意，魚還稍微殘存了些腥味，才發(fā)現(xiàn)胡椒和料酒可能加少了，也或者沒有取出腥線的緣故。有時(shí)候做游戲也是這樣，菜都上桌了還是覺得我當(dāng)時(shí)能做得更好。

晚飯游戲之后，上床給身在異地女友打電話，然后睡覺。半夜時(shí)候，依稀聽見女友吵著要我給她煲湯……

不知是夢里還是她真的給我囑咐過，自己是幸或不幸，也許我的明天就像水煮魚一樣，或許一不小心就變得不好吃……

■“木踽踽”的番茄肥?！陋?dú)的一人食，孤獨(dú)的美食家

“一人食”，是木踽踽和我聊天中反復(fù)提到的詞。他一度是外賣和館子的健康買單者，為了身體，獨(dú)自生活的木踽踽練就了中西兼并的本事。他最近正在籌備去日本旅游品嘗更多想象外的美食，只是煩惱可惜沒有佳人作伴同行。

為期一個(gè)月的上海出差，今天是第十八天。我在張江，望著窗外淅淅瀝瀝的春雨，這是北京是怎么都不可能有的天氣，此時(shí)的我無比思念北京的那個(gè)廚房。

胃壞掉大概是在到北京之后的第二年。原因是沒有規(guī)律的飲食時(shí)間，日漸減少的身體運(yùn)動(dòng)，再配上基因帶來的消瘦體型。嗯，具體表現(xiàn)為一整天都處于不餓的狀態(tài)，明明已經(jīng)有了饑腸但是不論是看著外賣半溫的盒飯，還是坐在各種類型精致的餐廳里面，就是無法轆轆。于是矯情的我，變得只有吃到在家親手下廚的時(shí)候，才能找回久違的饑餓感和飽腹感。

開始的時(shí)候只是非常普通的肉絲蒜黃、番茄炒蛋之類。事實(shí)上所有能夠帶給你愉悅的事情總會(huì)不斷的吸引你沉浸進(jìn)去，帶給自己快樂的事情多費(fèi)神都會(huì)愿意去接受，而反之則反之。

我不止一次向想要嘗試自己在家解決一頓晚飯，那便是朋友推薦過一道番茄肥牛的快手菜。

番茄肥牛也可以變成火鍋、面、麻辣燙等形式，牛肉與番茄兩者能夠百搭各種食材

受罪于游戲這個(gè)行業(yè)規(guī)矩，九點(diǎn)之后生活超市都會(huì)關(guān)門，想要逛菜市場更是一種時(shí)間上的奢侈。為此我必須利用能夠保存長久的食材，而“番茄肥?！苯^對(duì)符合這一點(diǎn)。用料十分簡單：超市里常見的涮火鍋用肥牛卷、蔥姜蒜、番茄和一點(diǎn)點(diǎn)番茄醬就好。蒸上米飯之后，隨便找個(gè)鍋，加水燒開，這期間剝蒜、切蔥段姜片。水燒開之后拿勺子將滾水淋在番茄上，被開水燙過的番茄去皮會(huì)變得異常的輕松。燒開的水里下肥牛卷，按自己的食量來放就好，也可以隨著仍一點(diǎn)姜片進(jìn)去去腥。等水再次燒開，基本西紅柿也去完皮，不用什么技巧，快刀把番茄剁碎就好。這時(shí)候換口炒鍋，放少量油，同時(shí)把煮好的肥牛卷撈出來，然后控干水分。油熱，放蔥姜蒜，略微翻炒，加入剁碎的番茄。稍加翻炒，加入一點(diǎn)番茄醬。這時(shí)候可以選擇加一點(diǎn)老抽，也可以不加。加少許溫水，然后把肥牛卷一同放進(jìn)去基本就完工了。這些材料每下一次鍋就會(huì)催發(fā)出不同的味覺，想起來真的好奇妙，最后，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就好。前后十分鐘的時(shí)間，剛好是一碗米飯蒸熟的時(shí)間。

由于在朋友圈子里我算是略懂廚藝的，不止一次的有朋友給和我抱怨，他自己的紅燒肉每次都成了黑焦肉。明明是完全按照菜譜上一步步的焯水掛糖色燉，可是每每到了最后變成了黑黑的一坨。我有個(gè)中肯的建議，焯水切塊兒這些都沒那么重要，初次嘗試紅燒肉的朋友可以在上糖色的時(shí)候，多放一些冰糖塊，等冰糖剛化掉的時(shí)候就把肉塊放進(jìn)去。記住一點(diǎn)，在你加水的時(shí)候你的肉塊是什么顏色，正常的出鍋的時(shí)候就是一樣的顏色。相信知道了這些，大部分朋友就能自己做一盤色香味俱全的紅燒肉了。菜譜上的“少許”、“微黃”這些模棱兩可的形容詞，真的只有自己嘗試很多次之后才能知曉，我想人生大概也是這樣。

慵懶的周末，忘掉留存和付費(fèi)率，燉一鍋雞湯。不管怎樣，吃著桌上的東西，感覺生活中總還是有能讓人愉悅的事情?？墒?，這并不能解決出差在外的我在冰冷雨夜里的哀愁。

獨(dú)自一人品嘗美食，是種迫于無奈的享受與哀愁

■ “白糖”的糯米飯和油淋菜心——親愛的，我想說……有你陪著，真好

白糖老爺是我們的老讀者，也是游戲圈里的老程序員。邀稿的那幾天，白糖老爺正在參加GMGC（全球移動(dòng)游戲大會(huì)），我問他GMGC晚上的酒吧party怎么樣，他說：“就那樣吧，我果然不適合那種生活。”

對(duì)我而言，每天最需要思考的事情就是吃飯。因?yàn)橐呀?jīng)結(jié)婚了，所以自己做飯會(huì)比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠一些。上班的日子，一般是我老婆在家里做飯。但是偶爾我下班會(huì)比她早到家，就會(huì)自己做點(diǎn)東西當(dāng)晚飯。

最近從上家公司離職了，在到下一個(gè)公司報(bào)道之前，有好幾天閑暇在家的時(shí)光，于是老婆大人就把做飯的重任交給我了。

這次要做的是電飯鍋糯米飯，比較簡單方便，而且也好吃。更重要的是，每次從廣東老家回北京，都會(huì)帶好多臘腸回來。

糯米飯溶于平民生活，每家每戶所做法也略有不同。而我需要的材料很簡單：糯米（有些地方叫江米）兩杯、胡蘿卜半根、土豆一塊、芋頭一粒、廣式臘腸兩條。調(diào)味料包括鹽，醬油。這些都是比較容易保存的食材，適合游戲業(yè)里像我這種一周做一兩次飯的同學(xué)。

先把糯米淘洗好，一般過兩次水即可，和做白米飯一樣，素手淘米的時(shí)候會(huì)感到一絲平靜。把水加到比平時(shí)做米飯稍稍少一點(diǎn)的程度（平時(shí)兩人份大米飯的話，水到大米大概是一個(gè)手掌的深度），然后把胡蘿卜和土豆還有芋頭削皮切粒，大概是一厘米見方的狀態(tài)就好。接著將臘腸擺好，也不知道誰教的，臘腸要斜著寫出5毫米厚度的感覺，略微像菱形。一切忙好之后，就可以倒入糯米中，適當(dāng)混合攪拌下，之后拿到電飯鍋中開始煮。

看了看表，大概老婆大人還有20分鐘才能回家，也許還能來得及做點(diǎn)別的。想起冰箱里還有之前特價(jià)買的菜心，就來做個(gè)最簡單的油淋菜心好了。做飯有些時(shí)候就和做游戲一樣，如果實(shí)現(xiàn)的效果差不多，那就應(yīng)該怎么簡單怎么來。繁雜的流程也代表著更多Bug的可能性。

程序員眼中沒有BUG的糯米飯

把菜心洗干凈，剔除掉爛葉子。這次買的菜心比較長，我在中間橫著切了一刀，這樣比比較容易吃，不會(huì)顯得自己在“含樹”。然后扔進(jìn)鍋里加水開始煮。煮的時(shí)候稍稍放點(diǎn)鹽，會(huì)讓味道更好一些。

在等菜心煮熟的時(shí)候，我拿了幾勺醬油倒到一個(gè)碗里，再加點(diǎn)油鋪滿碗面，放進(jìn)微波爐開始加熱。釀造的醬油，煮熟前后的味道是不一樣的，對(duì)我來說，熟透的醬油有小時(shí)候的味道。

想想小時(shí)候的自己，也沒有想到自己會(huì)做游戲呢。那時(shí)老媽做好飯，然后拿著棍子把我從沉迷的小霸王邊上趕走:”玩玩玩！玩了就會(huì)做了嗎！？”現(xiàn)在是真的能做了啊……老媽。

“叮！”醬油熱好了，打開微波爐，一陣香味迎面而來。我把煮熟變色的菜心撈起放到盤里，再讓醬油淋到菜心上，一道簡單的油淋菜心就做好了。

即便在北京，也可以吃到正宗風(fēng)格的粵菜

等到老婆回家之后，將電飯鍋打開，稍稍攪拌，糯米混合著臘味的香味瞬間充滿了整個(gè)房間。我打開手機(jī)，把游戲里的體力領(lǐng)一領(lǐng)，就可以開飯了。

飯后，老婆大人開始洗碗，我打開電腦準(zhǔn)備上網(wǎng)，聽到廚房傳來流水聲。我發(fā)了會(huì)呆，然后突然意識(shí)到：很多人不愿做飯的原因是懶得洗碗吧……

■ 小寶的冰糖雪梨和煉乳脆餅——在大家都在裝成熟的時(shí)候，我敢于瑪麗蘇

小寶是個(gè)漂亮的武漢女生，剛剛離開了帝都的游戲圈子，回到家鄉(xiāng)開始新生活。之前的生活較為疲勞，小寶和我們這種蒼蠅般的編輯記者們打交道，也要對(duì)經(jīng)期不調(diào)的領(lǐng)導(dǎo)笑臉相迎。她擅長廚藝，也擅長拍攝美食。

辭了工作，告別了北京的小伙伴們。也告別了四年的霧霾天氣、霧霾的工作、霧霾的交流。

作為一個(gè)不得不獨(dú)立的優(yōu)秀少女，二月二龍?zhí)ь^后我就剪了短發(fā)，發(fā)現(xiàn)短發(fā)的我是如此的干練瀟灑。我的加菲貓henry也適應(yīng)了新家的生活，它看著我在武漢的陽光中冬眠，在武漢的大雪中大吃美食，重新在武漢開始新的生活。過年那段日子難免要親自下廚，在親戚客人面前大秀廚藝雖然爽翻了，但收拾滿桌子碗筷的時(shí)候，心里想的是：有個(gè)男友該多好。

安安靜靜快快樂樂過了春節(jié)和情人節(jié)，不用工作的早上也意味著不用洗頭，每日睡到中午的時(shí)候，煩我起床的人終于是我父母之外的親密人士。henry盯著床頭的玫瑰，心里想得應(yīng)該是那個(gè)男人送的貓草為什么會(huì)長這個(gè)樣子？

中間收到過珯王文章的邀約，誰知沒達(dá)到他的龜毛要求。第二次收到美食文章邀約的時(shí)候，我正在寫新公司的PPT，這次此君半夜半夜一點(diǎn)找我要稿子，看在這個(gè)誠意……

作為PR，一般小寶和游戲媒體都是這么打交道的（圖中為她的貓henry）

我當(dāng)然不會(huì)寫武漢的熱干面或者豆皮，本人廚藝雖然拿的出手，但還是寫不出那種記憶味覺。說實(shí)在的，重新吃到重油香菇和豆皮的那天我是真的吃到哭了。

作為一個(gè)工作上積極努力的美少年，每每遇到加班問題，我會(huì)做一杯冰糖雪梨，懷里摟著henry。然后一本正經(jīng)的敲打鍵盤，然后配上一些我之前制作的煉乳小餅干。

冰糖雪梨有很多做法，有將雪梨切塊做法、也有將整顆雪梨掏空的茶盅雪梨的做法，制作方法雖多卻絲毫不影響便利性。只需要雪梨、冰糖以及純凈的好水，以及一個(gè)能讓您心情愉悅的茶盅。

為了不占用時(shí)間，我一般用最快的做法，先將雪梨表皮洗凈，然后削去表皮，隨后拋出內(nèi)核，然后隨你喜好將雪梨切片切塊。此時(shí)大火燒沸一小鍋熱水，冰糖中距離投入水中，避免太低或太高燙到手。冰糖開始完全溶于熱水的時(shí)候，就可以切換成文弱小火，倒入切好的雪梨，等到你覺得適合口感的時(shí)間后，冰糖雪梨就做好了。正如之前所寫，我特別不愛刷碗，而這個(gè)只需要將清水沖洗即可，方便快捷。

將茶盅放在一旁略冷，我跑去小柜子里拿出自己的零食盒，一邊倒餅干想著PPT該怎么寫，結(jié)果餅干一下倒多了。通常烘培餅干、蛋糕類的東西就會(huì)讓人有很麻煩的映像，但烘培做出來的東西不但立體，成就感也易于分享，例如我曾經(jīng)給朋友生日上制作過戚風(fēng)蛋糕，導(dǎo)致我現(xiàn)在損友泛濫，一群饞鬼提到美食就會(huì)想到我。

一般小寶會(huì)在深夜時(shí)刻分享些做的東西到朋友圈

在擁有烤箱和萬能的淘寶的情況下，煉乳餅干其實(shí)也很好做。我第一次是按照網(wǎng)上教程來的，將黃油軟化、按照順序摻入煉乳、面粉，來回?cái)嚢?，最后放入烤箱，?dāng)時(shí)還擔(dān)心會(huì)不會(huì)做出來黑暗料理來，果然許多問題都是看起來“好麻煩我不做啦”、或者“太洋氣我搞不來啊”，其實(shí)你原地打轉(zhuǎn)那幾十分鐘就能夠做完的東西。

掀起茶蓋，一陣?yán)嫦氵h(yuǎn)比咖啡讓人心曠神怡，挽起袖子，開始工作！煉乳脆餅偶爾發(fā)出嘎吱嘎吱的聲音，回應(yīng)下鍵盤和鼠標(biāo)發(fā)出的來回敲打之聲，口渴之時(shí)就小茗幾口雪梨。

老娘真是帥。

■ 結(jié)語

我們都厭倦刷碗、一個(gè)人吃飯、再次吃到剩菜等等，快節(jié)奏的生活我們便開始吃了外賣快餐，它們會(huì)在同一個(gè)時(shí)間段送到公司、快捷、可以被隨手扔入垃圾桶。同時(shí)被扔入垃圾桶的，還有我們一些下廚的生活習(xí)慣。

生活變得像快餐一樣，或許如同老話所說：吃什么長什么。進(jìn)而我們所做的游戲也變得像快餐一樣，快捷、方便、索然無味、隨手可扔。即便不對(duì)，我也覺得沒有理由不去吃一點(diǎn)做的比較慢、比較精細(xì)的東西。

反正我今晚不吃蓋飯啦！