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下面是九款香腸是詳細配方比例，嚴格操作口味賣相俱佳，一次多做些可以賣很久，利潤在65%以上，特別適合想在家做食品賣的家庭主婦朋友們，更詳細的文字和長達130分鐘的操作視頻，歡迎私信索要。

黑胡椒脆皮腸

前后腿肉(肥瘦比例3:7)600克

食鹽10克 淀粉25克 砂糖15克

姜汁10克 蜂蜜25克 黑胡椒粉3克

白胡椒粉1克 朗姆酒80克(可用普通紅酒代替)

腸衣適量

臺灣烤腸

瘦肉750克肥肉250克

砂糖100克 鹽15克 葡萄糖20克

白酒100克 姜汁10克 五香粉3~5克

味精適量(可忽略）

玉米QQ脆皮腸

后腿肉或者前腿肉(肥瘦比例3:7)500克

鹽10克 砂糖25克 蜂蜜3克

黑胡椒1克(可以忽略) 十三香2克 生抽20克

啤酒5克 料酒8克 紅曲粉2克

玉米淀粉35克 水40克 玉米粒80克

羊腸衣

棉線、消毒后的針

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甜玉米雞肉腸

雞胸肉1500克 甜玉米粒500克

姜汁5克 蛋清3個 色拉油15克

鹽18克 五香粉15克 白胡椒10克

黑胡椒10克

蝦仁寶寶腸

蝦仁200克

鹽6克 糖6克 玉米淀粉80克

水80克 麻油2克 白胡椒粉0.3克

川香麻辣香腸

豬腿肉1500克

鹽35克 白酒45克 姜汁10克

淀粉70克 水85克 辣椒粉25克

花椒粉10克 砂糖10克 雞精5克

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老北京蒜腸

豬腿肉(肥瘦3:7)1000克

鹽20克 糖50克 蜂蜜8克

生抽40克 料酒10克 洋蔥粉5~8克

大蒜粉5~8克 紅曲粉2克 水60克

玉米淀粉50克

廣式臘腸

豬腿肉1000克

鹽15克 白酒20克 砂糖35克

五香粉25克 生抽20克 雞精5克

注:灌好腸清洗表面即可風干一星期左右(天熱不適合）

熱狗烤腸

豬肉1000克

白酒15克 料酒10克 砂糖60克

鹽20-24克 奧爾良料粉5克

腸衣適量

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注意事項：

1、灌香腸不能用太瘦的肉,建議最好是肥瘦3:7刺激這樣口感最好。

2、放調(diào)料時,可以根據(jù)自己喜歡的口味適當調(diào)整。

3、在灌制的時候給香腸扎眼,是為了能排除里面的空氣,這樣灌出的香腸比較結(jié)實好看。

4、灌好的香腸最好晾曬在陽臺內(nèi),或懸掛于室內(nèi)通風處風干,避免太陽直射會出油。

6、腸衣不要太長,不要超過一米,長的就截半,因為太長的話掛垂太重,腸衣容易漲破。

7、扎繩,香腸灌好后,尾部留富余的腸衣,先都不要打結(jié)如遇到灌的緊了松了還可以整理。

8、關于往嘴上套腸衣,通水后的腸衣比較好套,或者涂油還可以先打出一點點肉餡,腸衣遇到肉餡后會很順滑,也非常容易套,不會拉破腸衣。

9、煮香腸的水一定不能大開,水溫大概80度左右保證水不翻滾沸騰即可。

10、肉餡必須要攪打上勁,光混合好就灌的香腸一定松散.

11、QQ香的腸哈保存方法:冷凍保存9天。食用方法:溫水浸泡5分鐘1.給寶寶吃適合蒸,煮;煮比蒸好吃。