材料準(zhǔn)備：豬肉十斤（最好豬前腿肉，剔骨去皮）、食鹽二兩半、高度白酒300克、冰糖少許碾成末、腸衣一根半、細(xì)繩數(shù)根、粗繩數(shù)根

注意：豬肉不能沾生水（不用洗）沾生水后臘腸易壞

腸衣用溫水泡幾分鐘灌少許白酒過一遍備用

（一）將豬肉切片，肉片越薄越好

（二）將肉片放盆中，倒入白酒和食鹽和少許冰糖拌勻

（三）將灌過酒的腸衣一點(diǎn)點(diǎn)套在大漏斗上（用礦水瓶也可以）

（四）將肉往漏斗中塞

（五）用繩子將灌好的臘腸系成相等的一節(jié)一節(jié)

（六）把系好的臘腸用溫水洗一遍

（七）放氣，用針在臘腸上扎小孔，用手捏均勻

（八）晾曬，把臘腸用粗繩掛好，放在太陽下晾曬15天左右，曬至臘腸滴油為止

最后還有一點(diǎn)要注意的就是：在曬到半干時(shí)，再次用針扎空，并用手將臘腸捏實(shí)