為了減少外出，每次都要采購(gòu)很多食物，那么這些食物該如何科學(xué)儲(chǔ)備是非常有技巧的。今天就把最靠譜的儲(chǔ)備家庭食物的技巧告訴大家！

一、放心儲(chǔ)備保質(zhì)期365天-730天的食物

①糧谷類(lèi)食物

干制谷類(lèi)制品（掛面、龍須面、米粉、粉條）：這些食物可以提供豐富的碳水化合物，是熱量的主要來(lái)源。另外，花生、黃豆、綠豆等干豆類(lèi)的食物完全可以在家自己發(fā)芽做豆芽，可以經(jīng)常吃各種新鮮的，富含多種維生素的芽苗菜！

②烹調(diào)油、調(diào)料

一般烹調(diào)油的保質(zhì)期在24個(gè)月，亞麻油和紫蘇油的保質(zhì)期偏短一點(diǎn)，是18個(gè)月；鹽、糖、胡椒粉等調(diào)料只要不受潮放一兩年是沒(méi)問(wèn)題的。

③菌類(lèi)食物

干菌類(lèi)食物的保質(zhì)期標(biāo)示24個(gè)月，常見(jiàn)的有干木耳、干銀耳、榛蘑干、香菇干、杏鮑菇干、干猴頭菌等等。菌類(lèi)可以提供豐富的多糖和菌類(lèi)固醇，尤其適合高血壓、高血糖和高血脂的人食用。

④奶制品（奶粉）

牛乳粉、羊乳粉：作為食物儲(chǔ)備，這類(lèi)乳制品是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣的重要來(lái)源必須要考慮，尤其是家里有老人、孩子、孕產(chǎn)婦的更要考慮。

⑤芝麻糊、核桃粉、小麥胚芽、杏仁粉

這些食物除了可以提供較多的能量，其中膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量都很高。

⑦肉罐頭、魚(yú)罐頭、水果罐頭

魚(yú)、肉罐頭在特殊時(shí)期也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，如果長(zhǎng)期儲(chǔ)備的話(huà)可以考慮。

二、常備可以室溫儲(chǔ)存90天~180天的食物

①禽畜肉類(lèi)和禽蛋制品

這類(lèi)食物其實(shí)不太容易保鮮，能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存的就是風(fēng)干牛肉、臘肉、風(fēng)雞、板鴨、臘腸以及咸鴨蛋和松花蛋。日日常還是少吃腌制食品，不作為首批健康食物儲(chǔ)備。

②水產(chǎn)品

冰鮮水產(chǎn)品，需要小包裝密封速凍，食用時(shí)需要徹底加熱成熟，不建議生吃刺身，以免諾如病毒、副溶血性弧菌污染造成不必要的麻煩。

③豆制品（干）

腐竹、油皮、百葉結(jié)只要不受潮，都可以常溫保存半年左右，這些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鎂、鉀、磷和維生素B族、大豆異黃酮的主要來(lái)源，特殊時(shí)期可以常備！

④乳酪、超高溫消毒的牛奶

奶類(lèi)自然是日常必備的高鈣食物，一般情況下冷藏乳酪和超高溫消毒的常溫液態(tài)奶都可以?xún)?chǔ)存半年以上的時(shí)間，有的甚至儲(chǔ)存時(shí)間可以達(dá)到12個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題！

⑤大白菜、南瓜、蘿卜、土豆、洋蔥、姜、蒜、紅薯、蘋(píng)果、獼猴桃

這些食物不能放在見(jiàn)陽(yáng)光的地方，需要陰冷防凍。比如冰箱冷藏室、冬天的樓道、地下室。蘿卜需要用保鮮膜封緊了，否則就“糠瓤子”了。

⑥速凍餃子、湯圓餛飩、速凍包子

速凍食品保質(zhì)期大都在180天以上，只要家里的冰箱足夠大，這些營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡的食物可以在首批儲(chǔ)備的食物名單里。

三、可以?xún)?chǔ)存3-7天的食物

①超市購(gòu)買(mǎi)的饅頭、鮮制面條

新鮮的饅頭比面包更好儲(chǔ)存，不算冷凍的話(huà)，饅頭放在冷藏室一周還是可以的，前提是遠(yuǎn)離生肉、生雞蛋等食物，吃的時(shí)候也必須徹底加熱，以避免細(xì)菌污染。

谷類(lèi)食物冷藏最大的缺憾是容易淀粉老化，吃著不香了，但有利于控制餐后血糖。

②俄式面包（大列巴）、新疆烤馕

俄式面包比美式或法式的面包更好儲(chǔ)存，大列巴放在露天陽(yáng)臺(tái)半個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。

咱們新疆的烤馕比大列巴更生猛，只要不受潮怎么放都行！這些食物都是碳水化合物的不錯(cuò)來(lái)源。③盒豆腐、盒裝真空雞鴨血、禽蛋類(lèi)食物

豆腐和鴨血以及禽蛋類(lèi)食物都是優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)和維生素的重要來(lái)源，只要包裝沒(méi)破損，存放一周的時(shí)間都沒(méi)問(wèn)

④一般蔬菜

防疫重點(diǎn)時(shí)期的家庭儲(chǔ)備食物中，比較鮮嫩的綠葉菜、西紅柿、黃瓜等食物最不好保存，也不建議長(zhǎng)期保存，一般冷藏柜存放3天比較適宜。

四、這些食物存放時(shí)間超過(guò)1000天！

①壓縮干糧、午餐肉罐頭

保質(zhì)期3~4年，每百克壓縮干糧的熱量441kcal，相當(dāng)于米飯的4倍！罐頭食品只要包裝不破損，儲(chǔ)存多年也是沒(méi)有問(wèn)題的。

②藻類(lèi)食物

鹽干的海帶、紫菜、裙帶菜。只要這些干制的藻類(lèi)不受潮，放三四年一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有。藻類(lèi)食物中富含鈣、鉀、鎂、碘、硒以及藻類(lèi)多糖，尤其適合三高和肥胖人群。

海帶等藻類(lèi)可以彌補(bǔ)淺色蔬菜中缺乏的鎂，適當(dāng)替代綠葉菜是可以的，但不宜過(guò)多密集食用，尤其是甲亢患者，避免碘攝入過(guò)多。

③干海參

干海參和海米、干貝、魷魚(yú)干還不一樣，只要不受潮的話(huà)，干海參紙袋子里面放3年都可以。

提醒還宅在家的您多學(xué)學(xué)烹飪，比如怎么把米面雜糧、雜豆、肉類(lèi)做出營(yíng)養(yǎng)更加均衡合理的食物，怎么做饅頭、做米飯、在陽(yáng)臺(tái)上種蒜苗、姜芽、種洋蔥、發(fā)豆芽，這樣就可以節(jié)省冰箱等寶貴的儲(chǔ)存空間，還可以多補(bǔ)充珍貴的維生素。

④在食品之外，有特殊需求的人可以備一些維生素B族、維生素A、維生素D、維生素C、魚(yú)油、等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

老人則需要常備全營(yíng)養(yǎng)型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑、乳清蛋白粉、多種維生素礦物質(zhì)合劑，以備不時(shí)之需。至于囤積飲用水，我們現(xiàn)在防疫階段沒(méi)有水電供應(yīng)的問(wèn)題，所以不作考慮了。除非實(shí)在擔(dān)憂(yōu)，也可以在家養(yǎng)一缸魚(yú)，突發(fā)的極限情況下，養(yǎng)魚(yú)的水過(guò)濾一下也能解燃眉之急。

最后，由衷感謝那些為了大家健康甚至生命安全，至今還生死置之度外奮戰(zhàn)在抗疫一線(xiàn)的醫(yī)護(hù)人員、志愿者、警察以及其他默默無(wú)聞奉獻(xiàn)的人，他們是時(shí)代楷模、是國(guó)民英雄！

作者：于仁文

來(lái)源：中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)