它是南京美食的代名詞

在南京每天4h排隊(duì)記錄無(wú)人打破

開(kāi)到新加坡、進(jìn)過(guò)聯(lián)合國(guó)

登過(guò)紐約時(shí)代廣場(chǎng)、粉絲遍布全世界

南京大牌檔

吃貨心中

最正宗的南京美食聚集地

鹽水鴨、美齡粥、天王烤鴨包

素什錦、王府泡椒雞

…

人均只要60+

100多道菜怎么滾都不心疼！

12月26日

魔都第七家門(mén)店

終于開(kāi)到大浦東

聯(lián)洋廣場(chǎng)啦！

23年全國(guó)連開(kāi)50家店

浦東首家3.0版新店

1994年“南京大排檔”在南京誕生，因?yàn)樾≠u(mài)部的一只大肉包聞名整個(gè)南京，那排隊(duì)的陣仗堪比火車站。后來(lái)改名叫“南京大牌檔”，在吃貨的心目中它就是最正宗的南京美食聚集地。

開(kāi)到新加坡、進(jìn)過(guò)聯(lián)合國(guó)，23年連開(kāi)49家，1.0版本的2層樓南京獅子橋店、2.0版本的紅燈籠南京德基店、 12.26開(kāi)業(yè)自帶涼亭包房的3.0版浦東新店就是它的第50家店！

老顧客心中的必點(diǎn)招牌菜

自帶故事都是皇帝同款菜

100個(gè)客人心中肯定有100種各自喜歡的菜，但是在南京大牌檔唯獨(dú)這三道自帶故事的招牌菜一定是他們心中的top3。

朱元璋同款爆汁烤鴨包

天王烤鴨包

提到南京大牌檔，深扒妹相信老顧客上口就能叫的菜就是它“天王烤鴨包”。相傳洪秀全聽(tīng)說(shuō)朱元璋愛(ài)吃烤鴨，又艷羨他能一統(tǒng)天下，于是就極力效仿朱元璋，發(fā)明了這只“天王烤鴨包”。

不同于小籠包的面粉皮，天王包的皮是秘密特制的，搟到中間厚兩邊薄，封口必須是鯽魚(yú)嘴形狀，連褶子都要捏上二十二道褶才算合格！

大廚說(shuō)了這只烤鴨包做起來(lái)超級(jí)復(fù)雜。內(nèi)陷只用皮酥肉嫩、肥而不膩的烤鴨肉丁，為了保證柔嫩，豬肉餡從頭到尾必須在10度以下打制。

咬一口，肉質(zhì)汁混合著鴨油就爆了出來(lái)，足足流滿了一勺子，喝上一口鮮甜的湯汁，咬上一大塊超緊實(shí)的肉，任誰(shuí)吃過(guò)一次都會(huì)念念不忘。

用7小時(shí)還原一道皇帝菜

江米扣肉

這口江米扣肉依舊和朱元璋有關(guān)。相傳他還是乞丐時(shí)有次討到碗米飯和鹵水肉，隔夜一蒸沒(méi)想到巨好吃，當(dāng)上皇帝后就讓大廚還原了這道菜。

一炸二鹵三蒸才能完成這道菜。炸出肉油、肉和糯米都要鹵進(jìn)秘制鹵水味最后再蒸4小時(shí)，“沒(méi)7小時(shí)是做不好的”，大廚驕傲的說(shuō)著。

好的豬五花就是連肉夾脂帶皮隔花要有5層，還得肥瘦相間，沒(méi)想到在大牌檔可以吃到頂級(jí)中餐廳才有的好食材。

女生最愛(ài)宋美齡同款美容粥

民國(guó)美齡粥

第三道上榜菜絕對(duì)是民國(guó)美齡粥，據(jù)坊間流傳，民國(guó)期間宋美齡胃口不好，于是她家大廚就用梗米、豆?jié){、百合、山藥熬煮成了粥。

南京大牌檔每天堅(jiān)持現(xiàn)打豆?jié){，每碗粳米都要熬煮2個(gè)小時(shí)直到開(kāi)出米花，加入美白養(yǎng)胃的百合、山藥、冰糖，怪不得這么好喝！

藏在大牌檔里的功夫淮揚(yáng)菜

不是清朝貢品就是江南名菜

名聲最響的淮揚(yáng)名菜

清燉獅子頭

做工考究的淮揚(yáng)菜，向來(lái)以清燉獅子頭、拆燴鰱魚(yú)頭和扒燒整豬頭“三頭”聞名，尤其清燉獅子頭名聲最高，早在隋代就是淮揚(yáng)四大名菜之一。

南京大牌檔的清燉獅子頭講究：細(xì)切粗?jǐn)兀ň饧?xì)切，肥肉斬成篩子裝狀），手工摔打；文火浸養(yǎng)足足6小時(shí)，再用青菜葉吸油。

看著個(gè)頭比女生拳頭都大。但是入口卻鮮嫩無(wú)比，每一口都能咀嚼到肉的顆粒感，每一絲肉縫里都是湯汁，細(xì)節(jié)看功夫這句話一點(diǎn)也不錯(cuò)。

28道工序做出清朝貢品

招牌鹽水鴨

都知道南京有鴨都的稱號(hào)，一只鴨子能有200多種做法，光鹽水鴨就有1000多年歷史，它在清朝時(shí)可是皇家貢品！

好的鹽水鴨要有三個(gè)特征：皮油潤(rùn)、肉板、肉質(zhì)咸香。南京大牌檔的鹽水鴨歷經(jīng)了炒鹽、復(fù)鹵、浸漬...足足28道工序，10天才完成。

溫水鱔絲條條筆桿粗

金牌響油鱔糊

響油鱔糊是江南地區(qū)傳統(tǒng)名菜。只選養(yǎng)在溫水的筆桿鱔魚(yú)（粗細(xì)必須和筆桿差不多），因?yàn)槔渌X魚(yú)太腥。每天現(xiàn)殺，有剩余當(dāng)天全部倒掉。

每一條鱔絲都裹上了麻油、姜絲、蒜末、胡椒粉和濃稠的醬汁，沒(méi)有一絲腥味。深扒妹每次吃它都會(huì)說(shuō)一句：“老板，再來(lái)一碗飯??！”

聯(lián)合國(guó)同款菜這里就能吃到

人均還只要60+

今年9月7日，南京大牌檔帶著12道特色菜走上了紐約聯(lián)合國(guó)總部的餐桌。所有人都贊不絕口。人均60元就能吃到同款想想就好激動(dòng)！

這道素菜居然上了聯(lián)合國(guó)的桌

素什錦

南京自古不缺素菜。金陵古都幾百年來(lái)一直流傳一種習(xí)俗，每家過(guò)年家都要做一道菜這就是素什錦，沒(méi)想到居然上了聯(lián)合國(guó)的餐桌。

和家里把所有素菜放在一起炒不同，南京大牌檔是把10種蔬菜分開(kāi)燒制，然后再攪拌在一起，這樣每一種食材都能保留自己的原味和特色。

第一次吃到酸甜味泡椒雞

王府泡椒雞

說(shuō)到泡椒雞，第一反應(yīng)就是覺(jué)得辣。因?yàn)槭腔磽P(yáng)菜所以這道菜吃起來(lái)居然是酸甜口的。別看小小一盅，這里面可是泡著滿滿的鮮嫩三皇雞。

在甜中帶酸，酸中帶一絲微辣的湯汁中浸泡兩2個(gè)小時(shí)，雞肉變得不再油膩而是清爽。微酸、微辣、微甜，三重口感，吃起來(lái)別有一番滋味。

連紐約人都愛(ài)上了糯米

桂花拉糕

四小塊拉糕，充滿了桂花香氣，一口咬下去，香甜軟糯卻一點(diǎn)也不粘牙，有嚼勁的糯米香遇上糖桂花，看來(lái)糯米真的是世界都愛(ài)的食物。

每季都被催著上新菜

吃到這些就要過(guò)年了

老顧客每次都很期待南京大牌檔的四季新菜單：春色、涼夏、秋韻、臘冬?，F(xiàn)在臘冬的菜單主題就是：臘味。用腌漬風(fēng)干的手法發(fā)酵，每次吃到它們就意味著要過(guò)年了。

江浙滬最熟悉的過(guò)年味道

臘味合蒸

今年冬天大廚走遍了江浙滬，最后決定用醬香肉、咸肉、香腸、風(fēng)鵝四種臘味拼盤(pán)來(lái)度過(guò)2017年的冬天。

因?yàn)橥鹫糁?，所有的發(fā)酵過(guò)后肉香和油水全部滲入到鋪在肉下的百葉中，什么叫時(shí)間的味道，這道菜就是最好的詮釋。

魔都人最愛(ài)的肥腸

肥腸百葉煲

從滾滾的熱湯中撈出一塊肥腸，才吹幾口就等不及地往嘴里塞。一口咬下微辣醬香的湯汁就爆了出來(lái)，配上軟糯酥爛的大腸，絕了！

除了大腸，不得不提的一定是這些浸滿鹵汁的揚(yáng)州百葉，不知道怎么形容，就一個(gè)字香！

最樸素的溫暖家味

面筋燉菜核

面筋塞肉真的是全國(guó)一到冬天都會(huì)吃的菜。在無(wú)錫面筋里塞入純手打的肉丸，只選擇菜心放入南京人最愛(ài)用的砂鍋中燉煮。

一菜一砂鍋濃縮所有精華，直到面筋酥爛肉球充滿汁水，這就是最樸素最溫暖的家的味道。

仿佛穿回清末民初茶樓酒肆

南京本地人都愛(ài)去吃

如果你初次去南京，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)推薦你去南京大牌檔。每次來(lái)就覺(jué)的穿越回到了明末清初的年代。帶著菜名的黃燈籠，青磚墻，木椅，錢(qián)莊...

深扒妹最喜歡他們穿著盤(pán)扣的棉布褂，帶著瓜皮帽的店小二。每次出入都要大聲提醒，“注意門(mén)檻”“慢走再來(lái)”，態(tài)度真的很熱情?。?/p>

全明檔的廚房里就看見(jiàn)巧手廚娘起著炭爐小火，燒著原汁原味南京味道。

有趣的是點(diǎn)菜可以帶著桌上的令牌自己去出菜口點(diǎn)，當(dāng)然你要是懶鬼的話那就直接手機(jī)點(diǎn)吧。

店里的每一個(gè)包間都是南京的老巷名或者南京的舊稱，比如：金陵、江陵、秦淮...不管是家庭聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)都很適合。

出示本文到店

全場(chǎng)6.8折

（門(mén)店活動(dòng)詳見(jiàn)店內(nèi)海報(bào)，酒水飲料除外）

（折扣僅限浦東店，元旦假期除外）

這可是上海門(mén)店打折最低的一次

還不快點(diǎn)叫上小伙伴

帶上爸媽一起去~

南京大牌檔

浦東店

地址：浦東新區(qū)芳甸路226號(hào)聯(lián)洋廣場(chǎng)B區(qū)2樓

電話：021-50200797

人均：62元