隨著人們生活越來越忙，吃飯時(shí)間越來越碎片化，飲食不規(guī)律，零食已經(jīng)成為補(bǔ)充一日三餐的重要部分。

更重要的是，零食的地位與日俱增，甚至有部分取代正餐的趨勢。在這種形勢之下，健康零食應(yīng)運(yùn)而生，而消費(fèi)者對健康零食的要求越來越多，也越來越高，接下來且隨小編看看這些需求都包括哪些方面。

能量需求

IRI表示，一些過度疲勞的大學(xué)生消費(fèi)者促進(jìn)了這一需求的發(fā)展，并催生了一種獨(dú)特的能量棒Eat Your Coffee，該產(chǎn)品將咖啡和方便零食進(jìn)行了有效結(jié)合。據(jù)悉開發(fā)該產(chǎn)品的靈感來自于早餐，將早餐的營養(yǎng)棒和用來提神的咖啡結(jié)合起來，成就了流行的校園零食。

（本圖片來自于running4）

據(jù)悉該產(chǎn)品由全食成分制成，有機(jī)純素食，不含麩質(zhì)量。該營養(yǎng)品一條提供的咖啡因和一杯咖啡的咖啡因含量相近，且不采用合成咖啡因。

該品牌采用自己獨(dú)特的咖啡浸泡方式，將咖啡的味道完美融入營養(yǎng)棒。產(chǎn)品中的其它成分還包括大棗、燕麥、杏仁、杏仁黃油和堅(jiān)果，他們都含有豐富的膳食纖維和天然糖。據(jù)稱吃一條營養(yǎng)棒，就相當(dāng)于喝了一杯咖啡和充足的能量。

消化健康需求

消化健康也是零食領(lǐng)域不可忽視的一部分，益生菌作為促進(jìn)消化健康的重要組成部分，有些零食生產(chǎn)商已經(jīng)將其應(yīng)用到了零食產(chǎn)品中，包括營養(yǎng)棒、飲料和薯片等。

（本圖片來自于goodbelly.com）

如一家名為GoodBelly的零食品牌，不久前開發(fā)了一種含有10億BB-12菌株的營養(yǎng)棒。據(jù)稱該營養(yǎng)棒不含轉(zhuǎn)基因成分和麩質(zhì)，不需要冷藏；也可添加在花生醬和蜂蜜杏仁黃油中使用。這款產(chǎn)品中還補(bǔ)充了藜麥、蜂蜜、堅(jiān)果醬、有機(jī)椰子油和其它的一些谷物。

Farmhouse Culture則推出了一系列富含益生菌的零食，包括一種名為Gut Punch kombucha的德國泡菜。該品牌的一項(xiàng)創(chuàng)新產(chǎn)品是Kraut Krisps，這是一種益生菌包裝零食，可以在蒔蘿泡菜、海鹽、煙熏墨西哥胡椒和白切達(dá)干酪中使用。據(jù)悉這些產(chǎn)品受到是美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的有機(jī)食品、純素食、非轉(zhuǎn)基因食品和公平貿(mào)易認(rèn)證。

該公司的市場主管Marc McCullagh表示，他們的目標(biāo)是讓人們通過更多的方式將益生菌融入到的日常飲食中，如零食，而不是僅僅靠發(fā)酵食品。

好消息是，越來越多的消費(fèi)者愿意嘗試益生菌強(qiáng)化食品，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，很多消費(fèi)者仍在了解益生菌對人體整體健康的作用。考慮到這一點(diǎn)，零食生產(chǎn)商可以想辦法吸引這些消費(fèi)者，例如為他們提供一些基礎(chǔ)教育，以及介紹益生菌的使用理念等等。

個(gè)性化需求

針對特定健康需求的營養(yǎng)棒和零食越來越多地出現(xiàn)在商店貨架上，因?yàn)橄M(fèi)者正在尋找這類產(chǎn)品以滿足他們的生活方式和醫(yī)療需求。雖然一些產(chǎn)品還很小眾，但它們代表了一種更廣泛的趨勢，符合消費(fèi)者對個(gè)性化營養(yǎng)的興趣。

（本圖片來自于ge）

例如Boobie Bar，該品牌的設(shè)計(jì)宗旨是滿足哺乳媽媽的營養(yǎng)需求，為其提供纖維、鐵和蛋白質(zhì)支持，并提供多種關(guān)鍵功能配料，包括鉀、鈣維生素A和維生素C等。這款營養(yǎng)棒的特色是通過姜黃素來抵抗炎癥，維持乳汁的流動性。此外還有椰子油提供“健康脂肪”，有機(jī)蘆筍草則用來平衡哺乳期媽媽的荷爾蒙分泌和母乳分泌，在古老的阿育吠陀中就有類似的功效。

對于那些想要管理自己血糖的消費(fèi)者來說，Innova Nutrition Corporation開發(fā)的Stabilyze營養(yǎng)棒或許能滿足其需求。這款營養(yǎng)棒可以提供8克的益生元纖維，富含多達(dá)21種維生素和礦物質(zhì)，以及低碳水化合物。據(jù)稱該巧克力營養(yǎng)棒不含麩質(zhì)。

未來發(fā)展趨勢

展望未來，IRI預(yù)測了零食市場的三個(gè)主要趨勢，這些趨勢都將推動天然零食領(lǐng)域的增長。首先，新型的便攜式零食正在快速發(fā)展，如冷凍鮮果汁，來自Yooli的手持農(nóng)場奶酪點(diǎn)心棒，以及含有益生菌的堅(jiān)果冰沙等。第二，IRI預(yù)測，肉類零食類將繼續(xù)高歌猛進(jìn)。最后，IRI認(rèn)為，“整體健康”的主題將推動零食產(chǎn)品在天然領(lǐng)域中的發(fā)展，生產(chǎn)商可將重點(diǎn)放在有道德的養(yǎng)殖實(shí)踐，可持續(xù)收獲的功能成分，以及對益生菌強(qiáng)化零食方面。

此外，IRI表示健康零食領(lǐng)域的生產(chǎn)應(yīng)該繼續(xù)專注于以簡單有效的方式與消費(fèi)者溝通，同時(shí)利用新穎的口味和產(chǎn)品形式來保持消費(fèi)者的參與率。