青皮核桃怎么變成干核桃了？

核桃去青皮后，首先要模糊干燥表面的水分，然后繼續(xù)干燥，直到完全變成干果為止。

核桃表面綠色的部分是總苞。果實成熟過程中總苞會開裂，并逐漸脫落?？偘撀浜笫Ｏ碌牟糠质菆杂驳墓麑?，風(fēng)干或曬干后就是發(fā)問者所說的干核桃。如果核桃總苞顏色由綠色變?yōu)榈S色，部分總苞開裂，個別果實脫落，這時即為采收適期。采后堆積在室內(nèi)，并經(jīng)常翻動以防總苞腐爛，數(shù)日后總苞即可自然脫落。在采收之前噴施催熟劑乙烯利則總苞更易于脫落。在室內(nèi)也可以用乙烯氣體處理，促使總苞脫落。

吃核桃為什么有酒味

不新鮮了。去青皮的核桃要剝掉青皮后趕快把核桃去殼去薄皮吃掉，那個時候吃最好吃了，又甜又香！如果去了青皮還不趕快去殼，核桃殼就會發(fā)黑，如果再放久了或者殼有了破損，里邊的核桃肉就會不新鮮，雖然那層薄皮變得好剝了，但是不新鮮了，輕則是有發(fā)酵的酒味，嚴重的我都吃到過變辣的！

購買時怎么挑選核桃

1、看外殼

優(yōu)質(zhì)的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線緊密；核殼的顏色越暗，說明核桃越陳放越久；核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經(jīng)變質(zhì)。此外，看外殼是否有破損的現(xiàn)象，如果外殼有破損，里面的果仁會受到污染，因此不能食用。

2、掂重量

拿一個核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁少且干癟，還有可能是空果或壞果；反之，則說明核仁很飽滿。

3、看核仁

核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放得越久。

怎樣挑選核桃？小竅門教你挑選優(yōu)質(zhì)核桃

4、聞味道

可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優(yōu)質(zhì)的核桃應(yīng)該是沒任何異味，能聞出異味的核桃說明已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無輕微的化學(xué)刺激味道，因為有些無良商販會用雙氧水等化學(xué)物質(zhì)來浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之后會影響健康。