逆風粉會上癮的~

“逆風粉”，南方人吃粉動作的描述。

有時候更像一個接頭暗號，和人來一句“嗦粉”，也許意味著在吃粉這件事兒上，你可能更專業(yè)那么一點點。

問一個廣西人，“早餐吃什么？——“吃粉吧”

“中午去哪吃飯？”——“街邊老劉頭家螺螄粉”

“想好晚飯吃什么了嗎”——“那就去吃粉吧”。

米粉以南方居多，湖南、廣西米粉開遍各大城市，不過想吃正宗的還是要到當?shù)匕。∷蚜_了比較受好評的各地米粉種類，小編只希望，有生之年能到當?shù)爻员楦鞯刈钫诘拿追郏?/p>

廣西螺螄粉

各種粉里面首推螺螄粉，畢竟這種又香又臭兩極分化嚴重的也是少見了~

螺螄粉出自廣西柳州，柳州人不只喜歡吃螺螄，還喜歡把石螺熬成湯來引用。再然后，也許是一個巧合，人們發(fā)現(xiàn)加入各種香料，再煮入泡好的米粉，味道更加香辣鮮美，螺螄粉橫空出世。在北京，一碗螺螄粉便宜的也要二三十元，常常還會排滿長隊。大冬天，即使是吃完了沾一身臭味，人們還是樂此不疲，硬生生將這碗粉捧成了網(wǎng)紅。

武漢熱干粉

很多人也許都不知道熱干粉，可以算是熱干面的衍生品。是小編離開武漢后一直懷念的味道，所以就放在第二啦~匆匆忙忙早起趕去上課的日子，一碗熱干粉是可以熬過滿課的上午的慰藉。沉甸甸的吃一碗，總覺得很踏實。

熱干粉也是為數(shù)不多的干拌粉啦，吃慣了湯粉的，不妨找機會試試這款拌著特制芝麻醬的粉吧~

四川肥腸粉

這也是一碗吃了一遍就會愛上的米粉，肥腸是點睛之筆，被湯汁泡過又有足夠的辣味，肥腸本身的油膩和腥味都沒有了。而且肥腸粉也以街邊小店為好吃。四川肥腸粉里用的是紅薯粉，與廣西米粉里面常見的米粉不一樣，小編覺得，紅薯粉更有嚼勁，口感更好呢~

肥腸粉里的湯也常常適用豬骨和肥腸熬制而成，別有一番風味。

重慶酸辣粉

酸辣粉各地都有，最好吃的還屬重慶。酸、辣兩種味道本就開胃，搭配在一起開胃不說，似乎辣椒也沒那么辣，醋也沒那么酸，匹配度滿分！酸辣粉中也用的是苕粉。小編對在重慶洪崖洞吃過的那碗粉心心念念了好久。小小舊舊的店面，紙盒子盛裝，不用那么講究才能吃到美味！

云南過橋米線

嚴格來說，米線和米粉不一樣，不過還是把它也放在這里啦。

聽過云南米粉的傳說，說是一位給田里干活的丈夫送菜的婦人，為了不讓飯菜涼掉而在湯上面澆了一層油，到了地方后再把其余食材倒入湯中。因為路上會過橋，所有有了過橋米線的說法。不知道真假，也許記憶有錯也說不定，不過過橋米線就在小編心里留下了浪漫的意向，總覺得這碗米粉吃起來格外溫馨。

牛肉粉

牛肉粉湖北和福建都有，好像福建牛肉粉比較出名？不過小編吃過的是湖北的新農(nóng)牛肉粉，用的扁粉，總覺得里面的牛肉吃不夠~

此外貴州也有花溪牛肉粉，吃完粉再喝一碗牛肉熬制的原湯也是很贊！

河南土豆粉

土豆粉以河南的比較有名。終于有一款粉是屬于北方人的了！不追求麻辣，用骨頭熬制的原湯，配上粗粗的米粉和各種配菜，與南方系的米粉味道差別還是很大的。至于孰優(yōu)孰劣，小編只想說都好好吃！

南寧卷筒粉

這一樣米粉與其他粉的形狀差別略大，是用米漿現(xiàn)場蒸制而成，蒸的時候可以加入各種佐料，比如豬肉、玉米、豆角

蘿卜等等。感覺和廣東的腸粉有一點點類似呢~

越南河粉

最后這碗粉可能得出國才能吃到了。越南米粉中加入了大量香料比如薄荷、胡荽、羅勒，還有青檸汁等等，光看這些香料就知道與我們常吃的各種米粉味道差別之大了。越南米粉收到很多旅行者的歡迎，可以說是到當?shù)乇爻圆豢傻囊粯邮澄锪耍?br/>

其實米粉的種類遠遠不止這么多，據(jù)說只在廣西，米粉種類就能數(shù)出來24種，這還不算它們的各種衍生粉。同樣一種食材，融合各地不同的人情風物、佐以當?shù)氐娘嬍澄幕吞赜械氖巢模陀辛诉@世間千千萬萬中不同風味。小編的愿望是，走遍全世界，吃遍全世界！

（部分圖片來源于網(wǎng)絡）

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