辣木花和辣木籽這兩種以前大多數(shù)人都沒有聽說過的植物在2014年突然開始燃燒。

商家們發(fā)明的宣傳如下（截圖中括號(hào)部分是亮點(diǎn)）：

圖片來源：百度百科“辣木”詞條，2015-11-06截圖

而電商網(wǎng)站上也大多是這樣的：

圖片來源：淘寶“辣木”搜索，2015-11-06截圖

公平買賣本身倒是無可非議，但是這宣傳嘛……

讓我們拿出超級(jí)食品虛假宣傳賓果卡來對(duì)照一下：

在文章結(jié)尾可以找到這張圖的空白版，歡迎傳播——但請(qǐng)不要去掉水印。制圖：Ent

哎呀，不妙。

常看果殼文章的讀者可能都不用小抄就能發(fā)現(xiàn)，它的宣傳套路是標(biāo)準(zhǔn)的保健品式浮夸：“富含人體所需一切營養(yǎng)物質(zhì)”、“增強(qiáng)免疫力”、“抗自由基”、能夠治療高血壓高血糖高血脂心臟病骨質(zhì)疏松中風(fēng)胃潰瘍癌癥順便改善性功能治療不孕不育……等等此類瞄準(zhǔn)中老年人群的“高?！北硎觥?/p>

而很不幸，事實(shí)是殘酷的：并沒有任何一種藥物或者食物能夠如此“萬靈”地解決人類醫(yī)學(xué)所面臨的諸多難題。當(dāng)然沒有了！要真有的話，為什么這些靈丹妙藥沒有立刻成為國家基礎(chǔ)藥物，為什么還有那么多研究者在生物醫(yī)學(xué)和藥物研發(fā)第一線奮戰(zhàn)呢。

那么，辣木到底是一種什么樣的植物呢？

辣木：是種木，并且很辣

廣義的“辣木”，可認(rèn)為是植物分類學(xué)上辣木科（Moringaceae）下12-13個(gè)物種的統(tǒng)稱。這些植物原產(chǎn)于非洲和南亞，其中目前被人類利用開發(fā)的主要是其中兩種，Moringa oleifera 辣木，和 Moringa stenopetala 非洲辣木，但后者的利用與種植面積又遠(yuǎn)低于前者。因此，日常所說的辣木，可以認(rèn)為默認(rèn)指的是前者。

辣木Moringa oleifera 的花看起來還是挺順眼的。圖片來源：wiki

為什么說它“辣”？因?yàn)檫@類植物普遍含有一種物質(zhì)——葡萄糖異硫氰酸鹽；它在植物體被破壞（例如被咀嚼）后，會(huì)分解產(chǎn)生異硫氰酸酯。別看見化學(xué)名詞就跑，這東西每個(gè)人都吃過：這就是蘿卜、辣根和日料店“芥末”里的那種辛辣味的來源。因此辣木的名字非常合適：辣的木本植物。

蘿卜辣根什么的都是十字花科，那么辣木與這些蔬菜是否有親緣關(guān)系？事實(shí)上也是的：雖然辣木看葉片和果實(shí)容易讓人聯(lián)想到豆子，但辣木科在分類上與十字花科同屬十字花目，和豆科關(guān)系反而遠(yuǎn)了。

辣木的樹和豆莢。不得不承認(rèn)真的很像豆……圖片來源：wiki

辣木的種子（辣木籽）本體。圖片來源：wiki

辣木原產(chǎn)于喜馬拉雅山脈南麓和印度西北部，在這里它能長(zhǎng)到10-12m高，并在每年依生長(zhǎng)氣候條件的不同開花1-2次，移栽到濕潤(rùn)的印度南部的辣木甚至能常年開花，花乳白而芳香，花謝后即結(jié)出長(zhǎng)達(dá)20-45cm的果莢。

辣木的“神奇”功效……嗯，你懂的

那么，辣木是否真的有商家寫在百度百科上的諸般功效呢？（劇透警告：沒有。）

判斷的方式當(dāng)然是看是否有相關(guān)研究支持。互聯(lián)網(wǎng)上搜索“辣木”，宣稱其有抗癌治癌治療高血壓糖尿病中風(fēng)改善性功能之類的文字倒是不少，可惜都是廣告或者個(gè)人博客；在學(xué)術(shù)搜索Google Scholar中搜“辣木”，出來的中文文獻(xiàn)則多半涉及其栽培、引種、營養(yǎng)成分測(cè)定，真正提純化學(xué)成分以驗(yàn)證其功效的研究鳳毛菱角。如2007年一篇發(fā)表在《食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)》的文章，述及辣木葉片中黃酮的降血糖作用，也只是樣本量極小的10只小鼠的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)且并無后續(xù)。

但辣木在英文學(xué)術(shù)圈還真是小有名氣——不過對(duì)不起，和藥用無關(guān)。辣木有兩篇引用較高的論文，討論的是它的凈水作用：辣木榨油之后能得到副產(chǎn)物辣木籽粕，其中有一種二聚體陽離子蛋白，能夠有效聚沉水中的懸濁顆粒，達(dá)到凈水效果，這是今天栽培辣木在除榨油和食用外的一大用途。

除此之外，涉及藥用功效價(jià)值的文獻(xiàn)都是乏善可陳。有實(shí)驗(yàn)表明辣木葉片和種子的提取物有抗菌和抗腹瀉活性，有抗真菌活性，有抗炎活性，有抗糖尿病活性，有抗胃潰瘍活性，有抗癌細(xì)胞活性等等——然而這些實(shí)驗(yàn)都有兩個(gè)共同特點(diǎn)：缺乏人體臨床實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并且沒有后續(xù)報(bào)道。因此，紐約紀(jì)念斯隆-凱特琳癌癥中心明確指出：“沒有足夠的證據(jù)支持用辣木治療癌癥的做法”。

是的如你所料，這幅漫畫又出現(xiàn)了……原作xkcd，翻譯Ent

吃貨眼中的辣木：只要吃得起，調(diào)料主菜兩相宜

靈丹妙藥是沒戲了，回到實(shí)用主義的問題：辣木能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？

甭?lián)?，這種問題早有人替我們回答過了。

辣木在其原生地的喜馬拉雅山脈南麓就有較長(zhǎng)的栽培歷史了。印度是野生辣木多樣性和栽培產(chǎn)量的第一大國，經(jīng)過選育的辣木被引種到南亞和東南亞國家如菲律賓、柬埔寨、斯里蘭卡以及地處熱帶的非洲國家。辣木的嫩果莢、葉片、花以及種子在不同的區(qū)域有著多種多樣的食用和利用方式。在南亞，辣木的嫩果莢被稱為“鼓槌菜”，常用來煮湯或者直接做成蔬菜沙拉，孟加拉國人把它與椰肉、罌粟籽、芥菜一起煮咖喱食用，有時(shí)也被用于其它魚、蝦菜肴的調(diào)味；在柬埔寨，辣木的葉片被用來做成被稱為korko的蔬菜湯；在馬爾代夫，辣木的葉片被煎炸后，與馬爾代夫傳統(tǒng)的腌魚混合食用；在印度和巴基斯坦的一些地方，辣木的花被裹豆粉煎炸制成Pakora；在泰國和菲律賓，辣木的嫩葉更是被廣泛用于各色咖喱的烹飪……凡此種種不一而足。除此之外，成熟的辣木種子含油率約40%，可以榨油，也可從果莢上取下后，當(dāng)做豌豆一樣煮吃，或者烤熟后當(dāng)堅(jiān)果食用。

所謂“鼓槌菜”，指的是嫩果莢切下來之后的樣子。像嗎？……還算像吧。圖片來源：wiki

至于營養(yǎng)嘛……實(shí)際上如果只拿它當(dāng)零食或調(diào)味料的話，營養(yǎng)成分如何都無關(guān)緊要。不過辣木還真是有點(diǎn)兒成為主菜的潛力：根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)， 每100g新鮮的辣木葉片中含9.4g蛋白，1.4g脂肪，8.3g糖類，185mg鈣（19%），4mg鐵（31%），51.7mg維生素c（62%），0.66mg維生素B2（55%），維生素B6（92%），這個(gè)水平和許多常見蔬菜都是有可比性的。當(dāng)然，再怎么比它也都是一種綠色植物，其蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)無法與肉類、蛋類、乳制品等相比，更不會(huì)提供什么額外特殊營養(yǎng)物質(zhì)，所以喜歡吃的當(dāng)菜吃就好，不喜歡或者嫌貴的也無所謂。

古巴領(lǐng)導(dǎo)人卡斯特羅為啥會(huì)喜歡辣木呢？大概是因?yàn)?，作為一種熱帶作物，辣木還是挺有潛力的。辣木對(duì)土壤要求并不苛刻，從酸性土壤到弱堿性土壤，pH5-9的范圍都能生長(zhǎng)，同時(shí)適應(yīng)0-2000m海拔的地區(qū)，對(duì)干旱也有相當(dāng)?shù)哪托浴杲涤炅?50-3000mm都可以生長(zhǎng)。最為重要的是，辣木是一種速生的木本作物，也就意味著一年栽種之后加以適當(dāng)?shù)墓芾砑纯赡昴晔斋@，而且土地?zé)o需重復(fù)翻耕，因此可以極大減少農(nóng)業(yè)對(duì)土壤的侵蝕——這對(duì)土壤貧瘠的熱帶地區(qū)尤為重要。這也無怪乎辣木被認(rèn)為是有相當(dāng)重要價(jià)值和潛力的熱帶作物，甚至被一些推廣組織稱為“熱帶的天然營養(yǎng)”了（Fahey 2005），聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）于2014年9月將辣木M. oleifera 列為值得關(guān)注的“月度傳統(tǒng)作物”。

遺憾的是，正因是熱帶作物，辣木無法在0攝氏度以下過冬，這時(shí)多年生木本作物的優(yōu)勢(shì)就變成了劣勢(shì)，這決定了辣木目前在中國的種植只能局限于極少部分的熱帶與亞熱帶區(qū)域。也正因此，國內(nèi)的辣木籽什么的都賣得不算太便宜——每斤99塊錢這種價(jià)格，當(dāng)零食無所謂，當(dāng)菜可能就有點(diǎn)奢侈了。

總而言之：辣木是種還不錯(cuò)的熱帶作物，拿來吃還行，價(jià)格見仁見智，但指望它有什么神奇療效就算了——好吧，這句話基本適用于所有的“超級(jí)食物”，但這不能怪我，誰叫那些食物自己硬要往那個(gè)方向上宣傳呢。（編輯：Ent）

空白的超級(jí)食品賓果卡。果殼網(wǎng)即將推出其他同系列卡片，敬請(qǐng)期待~

本文來自果殼網(wǎng)，謝絕轉(zhuǎn)載

如有需要請(qǐng)聯(lián)系sns@guokr.com