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一旦成為家庭主婦或者家庭主婦，我想我每天都會遇到一個動作:“坤”。

“坤”是什么意思？《熱門問題》一書解釋道:“去果汁里說?！备\統(tǒng)的說，就是把東西放在水里，讓水倒掉。淘米的話，要一遍一遍的把米瀝干，把洗過的米留在后面；把盆里的魚洗干凈，在鍋里煮的時候，也要把血排干。我對媽媽在廚房里的話印象最深的是這句話:“切好魚，要把血排干，把腮打開，把竹子‘可以用橫桿掛起來’掛起來，讓它排干晾干。這樣炒，再加上姜片擦鍋底，魚皮不會見底(粘鍋底)。”

“秦”和“力”是諧音。小時候不知道“龐”，以為是“逼”。但后知后覺，這兩個動作差不多。

奇怪的是:“把水里的東西塞住，讓水倒掉”，上海話叫“坤”；相反的動作——從液體或半液體中取水，上海話也叫“坤”。

比如一大鍋湯喝到最后，往往還剩下很多鮮肉、臘肉、竹筍，但湯已經到了底。這時會有人喃喃自語:“吃點湯。”那個動作是:用勺子把肉、竹筍等壓下去。“用力”(倒出)湯，一勺一勺地喝。

《明史》手稿中有記載:“浙西半年無雨，井泉盡，深井之人，只能服之，味咸。”請看:大旱之年，用“潷析”二字從井底取水。潷水井水還是很咸，百姓苦。怎么會更糟？

既然“坤”，就要“坤凈”，這是上海人對“坤”的基本要求。當你傾倒米泔水和家禽血時，大人要你“打掃”；你在鍋底舀湯，家人要你“潷”(喝光湯)?！袄ぁ弊钟袝r是上海人日常生活中的一種態(tài)度。

上海人在廚房里經常碰到一個動詞，就是“虧”。

“威”的讀音與“普”相同，意為液體沸騰溢出壺口。廚房里尖叫最多的是:“粥熱！”“飯沒了！”.....早期媽媽經常說我做飯粗心，是個“搗蛋鬼”。湯出來敲開砂鍋，水出來熄灶。這些還是小事。有一次，牛奶熱了，我不知道就離開了廚房。結果牛奶被沖出來，鍋底燒了一個洞。當年的奶多珍貴，一滴奶不剩在小鍋里，好鍋燒壞了。母親站在爐邊，心痛地哭泣。我永遠不會忘記這一幕。

“威”是水的三分附近，指的是水和液體。但上海人想象力豐富，在其他方面也使用“威”字。只要太小裝不下，就可以說是“有錢”。比如:“米袋太小，米煮出來了?！鄙踔吝€有更廣闊的想象空間，比如:“他現(xiàn)在成了百萬富翁，家里那么多賬單！”

“虧”既可以做動詞，也可以做量詞。如:“你怕蔬菜葉子上有農藥殘留，應該多喝?！薄敖衲甑牟璨诲e，泡三個茶湯挺濃的。”這里的“兩次”“三次”是指“兩次”“三次”。“虧”的多義性也反映了上海話的豐富性和多樣性。

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