在青島，有一個詞叫“抓?！?，就是在沙灘上和淺水里，隨著潮水的漲落，抓挖各種小海貨。正是這些“小海貨”，構(gòu)成了舌尖上青島最鮮明的特色。青島銀絕對吃海鮮(dei)，野生新鮮，不管大小。據(jù)說“生吃螃蟹，生吃蝦”。我們這些在海里長大的男孩子，在海里洗澡，投入激烈的戰(zhàn)斗，把小螃蟹小蝦扔到嘴里吃。

嘎啦

青島小海鮮里最有名的是蛤，青島話念嘎，這樣只要念出這個發(fā)音，就一定是青島本地人(音:銀)，或者說如果你很了解青島，那就殺了你。青島話本身就有一種嘎的味道，啤酒，吃嘎，海水浴，玩得好，這就是青島銀的生活。小時候第一天和第十五天退潮的時候去海邊挖庸醫(yī)。挖大桶的時候回來吐槽吐沙，鍋里炒，臉盆里端上來，這就是哈爾濱啤酒的主菜。說來也怪，我們國家沿海都產(chǎn)蛤，只有青島的最好吃。紅島聯(lián)歡晚會是最有名的，現(xiàn)在每年五一前后都會舉辦“紅島聯(lián)歡晚會”。

石舌

"吃了時的舌頭，所有的味道都失敗了."這個美麗的名字(曾)實際上是大沙嘎，大約有五六厘米大。最好吃的就是它那塊伸出來的嘎肉，白嫩滑嫩，鮮嫩可口，和漂亮的舌尖很像。這種西施舌頭是黃島勃利鎮(zhèn)西南的黃家塘灣唯一最新鮮最肥的。吳琴·羅易在《本草綱目續(xù)》中寫道:“屬之美非西之舌，天下第一出諸城黃石嵐之海濱?！睍械狞S就是現(xiàn)在黃島勃利西南的黃家塘灣。挖石舌的最佳季節(jié)是冬季。

對蝦

青島對蝦聞名于世。無論它的名聲如何，青島和大蝦都是緊密相連成一個詞一個故事。青島沿海對蝦資源豐富，營養(yǎng)豐富，價格昂貴。青島銀把大蝦分成幾個第一滴，也就是每斤幾個，現(xiàn)在市面上很少見到。偶爾只賣100左右的大蝦。小時候我那時候不養(yǎng)蝦，海里抓的蝦都是出口創(chuàng)匯，蝦頭我自己留著。我愛蝦頭，還有面條上的一個大蝦頭，紅色的蝦腦油讓人源源不斷。

牡蠣蝦

青島銀酒桌常上生蠔蝦仁。它們是野生的，有新鮮的咸肉。滴的時候可以燃燒出很高的香味。

土撥鼠蝦

青島銀管鼴鼠蝦，又名蝦虎魚，是一種生活在淺海灘涂的硬殼蝦。退潮的時候，老青島會在泥里找到蝦虎穴的小眼睛，用毛筆伸進去，上下移動。蝦和老虎的鉗子會粘在毛筆上被拖出來。這叫“吊蝦吊虎”。

蝦和老虎

青島沿海地區(qū)盛產(chǎn)蝦虎魚，是“琵琶蝦”。有經(jīng)驗的家庭主婦可以區(qū)分男女。春秋兩季，雌蝦和老虎賣一袋種子，比雄蝦貴。吃蝦吃老虎會扎手。青島銀有個辦法，用剪刀把蝦和老虎的兩邊都剪下來，整個肉就拔出來了。青島也有甜曬蝦老虎肉的習(xí)慣。這烤肉就更神奇了。用搟面杖滾出，速度快，自組裝。

蝦皮

海藻是剛煮好的蝦皮，剝掉殼曬干。注意太陽甜，就是不要加鹽，咸味適中，不能過電壓。過電壓后，海米有適當?shù)目Х任兜?。海米是青島銀的酒菜，海米拌黃瓜是青島涼菜中的名菜。青島糯米制作技藝是山東省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

小蝦米

青島有句話“我想吃海鮮蝦皮?！蔽r皮雖然小便宜，但是海鮮味很濃，聊勝于無。最好是煲湯，做以下幾條，烤(老)煎餅。

泡沫商品

霍默是一種微小的蝦，也被稱為“納米蝦”。每年春潮期間，在紅島地區(qū)只需半個月左右就能抓到，被稱為“紅島四大一”。蒸過之后，霍默是深棕色的，用大蔥挖是最正宗的吃法?；裟u比蝦醬好吃，是青島的特色調(diào)料。

海螺

海螺比較涼，特別是它的青癭，不適合多吃。一般只能吃兩個大貝殼。鮮海螺片炸大頭菜是青島的名菜。青島銀有辦法摘海螺。用牙簽觸碰海螺肉，海螺就會縮回來，證明它是活的。死海螺吃了會很難吃，拉肚子。

拉博洛

麻辣蝸牛在海鮮市場很受歡迎。辣蝸牛只有手指肚大小，吃起來有點辣，味道很鮮，故名，是哈爾濱啤酒的小海鮮。實驗室釘生活在淺海底的樁中。我們潛水滴管，叫l(wèi)abospines山，有幾百個。當你找到它時，你可以用手盡可能多地抓住它，把它放在一個魚口袋里，上來喘口氣，再潛水下去，它們都不見了。

安靜的蝸牛

噓蝸牛像個螺絲釘，大概2厘米長，上圖尖的是。安靜的蝸牛是孩子們的最愛。小時候，有人蹲在海邊。一個小盆子里裝滿了安靜的蝸牛，一毛錢一個小杯子。找一個扣子，把噓螺的尖頭插入扣子的眼內(nèi)，把尖頭折斷，用嘴從大端吸出來，再把一縷新鮮的小蝸牛肉吸進嘴里，可見它有多美。

鐵路轉(zhuǎn)車臺

轉(zhuǎn)盤是一種波螺，紐扣大小，扁錐形，吸在水中的巖石上，退潮時會撿很多。做飯的時候，溫度很重要。冷水煮是好的，老了就挑不出來了。挑的時候要順著螺旋轉(zhuǎn)才能跳出整個肉。

羅翔

蝸牛生長在海底的沙子里，在浴場洗澡。游泳累了，它就“踩蝸?！?。如果腳愿意鉆進沙子里，只要覺得黏糊糊的，就翻個身潛下去，那只是洗頭蝸牛。大的有鵪鶉蛋那么大。青島銀吃蝸牛，總是挑出來全部吃掉，從來不注意什么腸胃滴。

海參

青島銀稱海參為“刺參”。最好注意四棱刺，就是海參表面有四排肉刺。海參遵循海底的形狀，長在石縫里，有空就變成蛋形了。海參現(xiàn)在是高檔海鮮。四十年前，漁民不希望它們稀缺。他們著陸時把它們?nèi)拥袅?。我爸在島上當兵，就把它們收起來加工。他把它們帶回家給我，我從小貧血。他每天都吃一個。老了就去海里潛水，就是戴個水鏡，雙腳蹼。一個潮能抓十幾條海參。海參是在加工過程中學(xué)會的。剛釣上來的海參不能沾油漬，不然會化掉。所以漁民一般都是自己加工，因為潛水時間長，手也不油膩。加工時，將新鮮的海參放入特制的鍋中煮熟，取出，放入干凈的灰中，滾動幾下，然后陰干，就成了很好的干海參。蔥炒海參是青島的名菜。

鮑魚

鮑魚曾經(jīng)是海鮮宴的珍貴食材，和海參一樣出名?，F(xiàn)在也通過大量的人工繁殖，落到了普通人的餐桌上。鮑魚生長在水下35-35米的巖石上，它獨特的吸盤可以牢牢吸附在巖石上。所以抓鮑魚又快又快，先把它的身體翻過來，注意一旦警覺，即使你把它的殼砸了也不能把它拿下來。鮑魚的硬殼上有一排小孔，殼內(nèi)閃著五顏六色的熒光，非常漂亮。鮑魚殼，又名石決明，是一種著名的藥材，具有明目、消炎、鎮(zhèn)靜、降血壓的功效。

貽貝

青島旅游不那么火爆的時候，海邊的巖石上覆蓋著綠色熒光的黑海彩虹。挑一些，回家煮點水，張嘴就好。煮熟的海虹看起來像一個大的。。。每次吃飯，青島的小伙伴都會會心一笑。

牡蠣

海邊的巖石上到處都是牡蠣。牡蠣壯陽是眾所周知的，被稱為“男人的加油站，女人的美容院”。為什么青島的弟弟們體質(zhì)都很好？他們只是吃零食。小時候在海里洗澡遇到一群朋友。找了塊石頭砸開，挖出牡蠣肉直接吃了。非常好吃?！袄渌迪犑菬崴蝌邸保旌Ｑ竽迪犠钆?。

扇貝

扇貝，顧名思義，是兩個貝殼，像一個打開的折扇。紅扇貝殼是最好的貝雕材料。小時候經(jīng)常用它做驕傲如孔雀的美麗尾巴。青島扇貝主要在大海域人工網(wǎng)箱養(yǎng)殖。野生扇貝在水里游，很有意思。它們用兩個貝殼快速開合扇水排水，反方向游，這在貝類中很少見。曬干的扇貝是干貝，味道鮮美。青島銀不太注意吃扇貝。它用殼煮一個大鍋，拉開肉，用柱吃，叫“滿貨”。

梭子蟹

毽蟹是青島螃蟹中最多的，在海上捕撈比養(yǎng)殖貴得多。挑螃蟹是大學(xué)問題，但是會挑少蒸肉，肚臍粗細，腿軟腿硬。每年中秋，梭子蟹最肥，母子一包黃，公子滿餅。青島王各莊的螃蟹難找。

石家莊

青島淺海巖石的縫隙里有大量的殼硬肉肥的紅蟹。我小的時候潛過水，一次潮能抓二十多只螃蟹。石家紅通常藏在巖石下。他必須在水中翻轉(zhuǎn)石頭。翻了以后，大石嘉宏會舉起兩把粗鉗子和你打。這個最容易抓，而小一點的會在水里跑，游的特別快，需要快速追上。我記得我只被紅石抓過一次。這是一個大的，它的后殼上有藍光。它是通過手套夾在我的肉里的。我來到水面，大聲喊道。我直接把鉗子掰了，然后分開拔。到家后，我被指定去吃?，F(xiàn)在，我的手掌上還有一道傷疤。

螃蟹和狗屎

螃蟹是拇指大小的，在海邊大壩的裂縫里到處都是。小時候抓過，扔到嘴里。最好用新鮮的雞腸去釣螃蟹，放在蟹網(wǎng)里。蟹網(wǎng)由兩個鐵環(huán)組成，上面的鐵環(huán)是入口。螃蟹只要爬進去吃，蟹網(wǎng)就成了圓網(wǎng)桶，螃蟹就成了缸里的烏龜。

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退潮后，海邊巖石上的水中有許多種?？?。許多肉刺像花朵一樣綻放，隨著水流輕輕擺動。皮子用小棍子戳“花心”，然后突然縮成一團，吐出一大波水。近年來，海葵已經(jīng)成為餐桌上的海鮮。

海膽

海膽也是青島沿海地區(qū)的特產(chǎn)。潛水時經(jīng)常被海膽刺傷。因為海膽被刺破了，會留在傷口里。有一點毒素，傷口會刺痛，紅腫幾天。

海膽的硬殼打開后，里面的奶油很好吃，還略帶苦味。海膽蒸雞蛋羹是青島的特色海鮮。

海星

青島前海海底沙有很多海星，各種各樣的都是之前遇到的時候撈出來扔給岸上的小朋友的。這幾年海星居然上了飯桌，蒸了，把星角扯下來。里面的灰綠色的種子可以吃，但是又苦又香，但是又涼又瀉，不適合多吃。

水母

水母是青島銀盤上最好吃的涼菜。大白菜拌海蜇，清淡可口。我小時候吃的。水母在水中會分泌一種刺激物。如果在海里洗澡的時候不小心碰到了，接觸部位會紅腫，很刺痛。不過青島哥有辦法，尿濺上去馬上就不疼了，哈哈。如果看到水母，我們會把泳褲上的繩子拉出來，小心翼翼的繞過，把水母綁在岸邊，我爸就有了該有的零食。

墨魚

墨魚有一個墨囊，在緊急情況下可以通過噴射黑色墨水逃離。青島銀海關(guān)認為這種黑墨水可以明目，所以洗的時候注意不要打破墨囊。所以炒墨魚是一道黑菜，外國人真的不敢碰筷子。墨魚餃子在青島很有名。黑餃子有趣又開胃。墨魚身上有一根白色的梭形硬骨，輕輕的像一條船。小時候經(jīng)常在上面插一根棍子，剪一個帆，放在水里漂。這塊骨頭也有藥用價值。磨成粉可以止血消炎。

鯧魚

鯡魚是青島銀魚的象形名稱，是一種鯔魚。它長長的身體像一支老式鋼筆的筆筒。不像烏賊，它身體里的梭形骨柔軟透明。筆筒魚燉豆腐是青島的名菜。

八波段Qie

大蔥拌八條是海鮮涼菜，一定要和活八條一起煮，切塊，加大蔥段，醋和少許鹽，順滑鮮嫩，海鮮是必須的。八帶下巴有八只相觸的腳。肚子里的米粒更有營養(yǎng)。

槍烏賊

魷魚生活在深水中，“火”字來自南方。這是因為它的身體被切割成菱形圖案，這是一種檢驗廚師水平的刀法。如果選擇內(nèi)切，刀的深度要均勻一致，開水燙一下就可以卷成一卷。我是練久了才勉強學(xué)會的，意思是卷起來就走，所以叫“開除”。如今，“烤魷魚”比炒魷魚更受歡迎。青島所有燒烤攤，烤魷魚絕對是烤海鮮的首選。

leana河蜆

“冷水牡蠣和熱水蛤蜊”，也就是說夏天蛤蜊最胖。蛤蜊生活在海邊的泥里。挖蛤蜊類似于挖蛤蜊。先用鏟子鏟平一層泥，然后露出一個洞。如果你把洞斜著鏟下去，你就能把它們挖出來。挖完之后要帶一桶干凈的海水。回家后，把蛤蜊放入海水中，讓它們把胃里的泥沙吐出來，你才能下廚吃。否則，會有一些

竹蟶

剃刀蚌厚如筷子，長約10厘米，中間夾著兩個長殼和一長滴肉，生活在沙灘上的沙子里。退潮的時候，用鏟子和一包鹽就能抓到好吃的蟋蟀。有經(jīng)驗的追海者拿著鏟子下去會看到十幾個小洞。當鹽撒進每個小洞時，蟶就會跳出一半。你只需要用兩個手指把它抬起來。新鮮的蟶在你的舌頭上很美味。

冷凍蔬菜

冷凍蔬菜也叫花椰菜，是一種海藻，富含膠體。青島銀用它煮果凍，煮到高溫過濾后自然冷卻，然后冷凍。吃的時候用刀把果凍剁碎在手掌上，拌上醋、鹽、大蒜、香菜、海藻。又酸又爽。曾經(jīng)是青島海邊小攤上很受歡迎的夏季小吃，現(xiàn)在已經(jīng)成為酒桌上必點的海鮮涼菜。

沙食品

青島銀魚最常用的魚食是蚯蚓之類的管狀海洋生物，長約10厘米，叫沙食。釣魚的前一天，我挖了沙食，放在盒子里保濕。釣魚的時候擠一小塊沙食放在魚鉤上，這是魚最喜歡的魚餌。這幾年用的比較少，基本都是用蝦當魚餌。食沙蠶，俗稱海蚯蚓，生命力極強，每一段都可以生存蠕動，不管它的分裂。

在海邊吃飯，青島銀是幸福。從小就在海里洗澡，挖東西，按喇叭，享受大自然賜予的一切。青島大蓋君和小葛帥和小吃海鮮的關(guān)系最直接。青島人的海派性格和直爽好客也源于這片碧海。