2000年后，各行各業(yè)都經(jīng)常出現(xiàn)勞動力短缺，尤其是餐飲業(yè)。年初“抓人”是企業(yè)的重中之重。

雪上加霜的是，由于外賣和快遞行業(yè)的強“搶人”，吸走了大量年輕勞動力，餐飲企業(yè)招人越來越難。怎么辦？

01今年就業(yè)特別“恐慌”

春節(jié)過后，餐飲業(yè)又開始招很多人:

“假期過后，勞動力短缺，餐飲服務(wù)業(yè)最缺乏人力”

“月薪六千，廚師難招！”

“餐飲業(yè)供不應(yīng)求，商家急于招人！”

……

△百度搜索“餐飲難招人”，相關(guān)信息達到872萬

當然，今年缺人的不僅僅是餐飲業(yè)。

元宵節(jié)剛過，廣州市服裝廠舉辦的一場盛大的招聘大會引起了相當大的關(guān)注。為了招人，老板們在大街上、運動場上排起了長隊，招聘隊伍長達500米。這個壯觀的場面持續(xù)了將近一個星期。

△廣州服裝廠招聘現(xiàn)場來源:南方都市報

據(jù)了解，崗位月薪在4000-5000之間，但招到足夠人手的企業(yè)很少，現(xiàn)場招聘人員與應(yīng)聘人員的比例達到10:1，可見勞動力差距較大。

制造業(yè)也缺人。多年后，由于對華為裝配線的需求激增，制造業(yè)巨頭富士康在過去三年遭遇了前所未有的工人短缺。負責招聘的人說:“缺的不是一個半，而是一半?！?/p>

每個人都缺人。人呢？外賣，線上車，快遞行業(yè)。

△數(shù)據(jù)來源:美團評論所

《2018年外賣騎手研究報告》顯示，外賣騎手的“前輩”中，31%是產(chǎn)業(yè)工人，16%是餐飲業(yè)員工。另據(jù)數(shù)據(jù)顯示，美團外賣日活躍騎手數(shù)量從2015年的1.5萬人飆升至2018年的近60萬人；餓了么下的蜂鳥騎士注冊人數(shù)已經(jīng)超過300萬。

然而，外賣行業(yè)只是眾多分流力量中的一員。

到2018年，中國快遞員總數(shù)超過300萬。另外，近幾年互聯(lián)網(wǎng)公司在生鮮配送和餐飲供應(yīng)鏈方面不斷努力，未來需要的勞動力只會更多。至于網(wǎng)車司機，目前已有373萬注冊合規(guī)的網(wǎng)車司機。

這些新興行業(yè)之所以對勞動力有這么強的吸附能力，主要是因為他們賺錢多，賺錢快，工作時間靈活。這一點很難與勞動強度大、工資相對較低的餐飲、服裝、制造業(yè)相比。

據(jù)相關(guān)報道，全職餓騎平均月收入8000多元，兼職平均月收入4000 ~ 8000元，能力出眾的“單王”月收入甚至可以達到3萬元。相對于餐飲行業(yè)來說，一個服務(wù)員四五千的工資已經(jīng)是比較高的了，餐廳中層以上崗位的工資可以和騎手競爭。

在這種情況下，餐飲業(yè)無法吸引年輕勞動力就不足為奇了。

02為了招人，食品企業(yè)展示了他們的神奇力量

面對如此嚴峻的形勢，餐飲大佬們展示了他們的神奇力量，做出了非同尋常的“搶人”舉動。紅飯(ID: hongcan18)記者在走訪市場時，在各餐飲企業(yè)的招聘海報上發(fā)現(xiàn)了一些新的亮點。

1明確職位晉升周期和學習機會

今年，餐飲企業(yè)招聘中最一致的變化是員工成長計劃的提交。

比如在一家快餐店的招聘中，用級聯(lián)圖來表示員工可以得到的成長空:從服務(wù)員到服務(wù)負責人的周期是3個月，9個月后可以成為后備干部，一年半?？梢詴x升為店長；職位提升了，工資也會相應(yīng)上漲。

此外，企業(yè)能夠提供的具體學習機會，大多體現(xiàn)在招聘信息中，如言語溝通能力、管理技能培訓、營銷能力培訓等。求職者一眼就能看出自己能學到什么，入職后能得到什么樣的培訓。

無論是哪個行業(yè)，個人的文化程度，對于年輕人來說，學習提升的機會是最重要的。在調(diào)查中，記者還了解到，大多數(shù)餐飲人在求職時最關(guān)心的是學習機會和晉升/[/k0/】。但在招聘公告中直接列出了晉升周期和渠道，體現(xiàn)了空的向上發(fā)展，這樣的企業(yè)看起來會更靠譜。

2福利更加健全和多樣化

一位有20多年經(jīng)驗的食客說，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，食客的工資有了一定程度的提高，但最明顯的變化應(yīng)該是福利制度?！拔咫U一金慢慢普及，假期加班補貼和帶薪休假越來越規(guī)范?！?/p>

在參觀過程中，紅飯記者還發(fā)現(xiàn)，餐飲企業(yè)提供的福利制度健全、多樣化。除了定期的脫產(chǎn)獎勵、績效獎勵、加班補貼等。，有些企業(yè)還在帶薪休假一欄中詳細列出:婚假、產(chǎn)假、產(chǎn)檢假、陪產(chǎn)假、哺乳假、喪假等。；此外，還有結(jié)婚禮物、喪葬撫恤金、探親汽車補貼、父母旅游、企業(yè)年度差旅等貼心福利。

一位餐飲求職者告訴記者，在求職過程中，很多福利確實是一個非常醒目的點?！翱偟膩碚f，我們會覺得效益越大的企業(yè)越規(guī)范，越正規(guī)可靠的企業(yè)；另一方面，探親假、父母旅行、公司年度旅行等福利會讓你覺得這是一個非常人性化、非常積極的企業(yè)，這樣的企業(yè)會更受年輕人的歡迎。"

3了解員工，引導(dǎo)年輕人

餐飲企業(yè)對年輕人的態(tài)度，在吃飯的時候就能感受到。湘菜品牌勇敢之星的前臺服務(wù)員基本都是年輕人，很主動，也很聰明。顧客在享受服務(wù)的過程中，可以清晰地感受到自己的工作激情和年輕人特有的激情。怎么會這樣？

這個問題一直縈繞在記者的腦海中，直到幾個早上見證了這些員工的集體晨跑，他們都興高采烈。——原來他們的活力和激情來源于在企業(yè)的引導(dǎo)下形成的健康積極的生活方式。相比于下班后在宿舍打牌麻將的“員工文化”，可以為員工創(chuàng)造積極主動的業(yè)余活動，讓他們認真工作。

同時，在該企業(yè)的招聘公告中，記者還發(fā)現(xiàn)，與很多只寫明“住宿和住宿”的企業(yè)相比，他們在這一點下面還特別注明:宿舍提供空音、洗衣機、Wi-Fi。雖然只是小小的一句話，但反映了公司對年輕人和員工需求的細致觀察。

正如一位資深的餐飲服務(wù)人員所說:“對于現(xiàn)在的年輕人來說，工資不再是最重要的標準。知道他們在生活中需要什么，關(guān)心什么，才是最重要的。畢竟生活不麻煩，工作可以更集中?！?/p>

4月底，雙薪員工被招聘

當每個人都在努力吸引新人時，一家餐飲公司就從老員工開始。木屋燒烤“年底雙薪”召回退休老員工的招數(shù)，在“招聘新員工”的公告中格外醒目。

“只要符合條件的員工3月份返崗，工作滿一年就可以享受雙薪?！蓖瑫r，木屋燒烤宣布2019年員工起薪提高到4300元，采取計件工資模式，鼓勵員工多勞多得。合理的工資分配策略+明確的基本工資制度無疑很有吸引力。

無論最后能召回多少老員工，此舉無疑是輝煌的。一方面，與新員工相比，他們需要經(jīng)過一段時間的培訓，無論能否實現(xiàn)，成本都會花掉。老員工是技術(shù)工人，回來可以“即插即用”，一定程度上是節(jié)約成本的方法；另一方面，無論員工出于什么原因離職，都能以開放的心態(tài)歡迎他們的回歸，體現(xiàn)了對員工的關(guān)懷，體現(xiàn)了企業(yè)的情懷和格局。

5靈活就業(yè)偏向，兼職工資較高

在勞動力成本高的情況下，一些企業(yè)選擇使用更靈活的用工方式來降低成本。其中，正確使用兼職人員是企業(yè)的首選。從招聘信息來看，餐飲企業(yè)提供的時薪大多在15-20元之間，最高的可以達到23.5元。

△數(shù)據(jù)來源:美團評論所

根據(jù)《2018年外賣騎手群體研究報告》的數(shù)據(jù)，在外賣騎手手中，以送貨為主業(yè)，副業(yè)餐飲占比最高；同樣，以送貨為副業(yè)，主業(yè)餐飲占比最高。

可見，餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身業(yè)務(wù)特點，選擇職責明確、操作簡單的崗位，在中午、晚上等高峰期使用兼職人員，這樣就不會有太多人在閑暇時間處于空閑置狀態(tài)。而且兼職人員只需要支付工作時間和購買工傷保險，為企業(yè)節(jié)省了成本。

標簽

餐飲招聘是個老套的話題。隨著時代的發(fā)展和候選人年齡的變化，餐飲企業(yè)在招聘時，不應(yīng)該盲目遵循“舊規(guī)則”，也不應(yīng)該根據(jù)自己的情況粗暴地起草招聘公告，而應(yīng)該“愛怎么放就怎么放”，從求職者的角度，根據(jù)你想招聘的人的需求，適當靈活地調(diào)整招聘策略。

比如年輕人希望有一定的空閑時間，所以食品公司可能希望在假期安排、節(jié)假日加班等方面做出一些妥協(xié)和讓步；例如，越來越多的求職者會關(guān)注企業(yè)的福利，因此餐飲企業(yè)可能希望每年安排一次員工旅游，并不時安排員工的集體活動。很多時候，你招不到員工，可能不是你的生意不夠好，而是因為你沒有“心”去招人。