胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)美味的蔬菜，也是常見(jiàn)的一道菜肴，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胡蘿卜中富含胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有明目、美容等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。類胡蘿卜素和β-胡蘿卜素是我們經(jīng)常能聽(tīng)到的營(yíng)養(yǎng)素。那么類胡蘿卜素和β-胡蘿卜素是一樣的嗎？這兩者之間有什么區(qū)別呢？

類胡蘿卜素是什么？

類胡蘿卜素是一類重要的天然色素的總稱，屬于化合物，普遍存在于動(dòng)物、高等植物、真菌、藻類和細(xì)菌中，是一種黃色、橙紅色或紅色的色素，主要包含β-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素，因此而得名。類胡蘿卜素不溶于水，溶于脂肪和脂肪溶劑，亦稱脂色素。自從19世紀(jì)初分離出胡蘿卜素，至今已經(jīng)發(fā)現(xiàn)近450種天然的類胡蘿卜素。

植物的類胡蘿卜素存在于各種黃色質(zhì)體或有色質(zhì)體內(nèi)，如秋季的黃葉、黃色花卉、黃色和紅色的果實(shí)和黃色塊根。動(dòng)物的類胡蘿卜素主要是脂肪、卵黃、羽毛和魚(yú)鱗以及蝦蟹的甲殼的色素。動(dòng)物的類胡蘿卜素一般與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，如蝦青蛋白含有蝦青素，蝦卵綠蛋白是蝦青素與一種富含磷脂的脂蛋白的的復(fù)合物。

β-胡蘿卜素是什么？

β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。許多天然食物中例如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素。

β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，在抗癌、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進(jìn)而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

類胡蘿卜素和β-胡蘿卜素有什么區(qū)別？

β-胡蘿卜素和類胡蘿卜素兩者之間還是有一定的區(qū)別的。類胡蘿卜素是一個(gè)大類，是天然色素的總稱，而β-胡蘿卜素屬于類胡蘿卜素的一種，對(duì)預(yù)防癌癥、心血管疾病，提高人體免疫力，保護(hù)視力有著顯著的功效。

BECHI類胡蘿卜素，因美而生

類胡蘿卜素能夠在肝臟合成轉(zhuǎn)化為維生素A，具有維持皮膚黏膜的完整性、保護(hù)視力、抗癌變、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老的作用。西班牙著名科學(xué)家拉蒙·格萊多博士以杜氏鹽藻為原料，提取出了優(yōu)質(zhì)的類胡蘿卜素，結(jié)合維生素E，研發(fā)出了一款易吸收、足夠人體所需量的歐洲BECHI類胡蘿卜素，具有極好的抗氧化、延緩衰老和皮膚修復(fù)作用。