59.9元獲得“美食卡”，兩個月內(nèi)免費吃火鍋。這張海報吸引人嗎？這是徐州某火鍋店今年9月1日推出的營銷活動。然而只用了7天，商家等待的結(jié)果就是吃光了！該活動也被商店叫停。不僅如此，火鍋店還轉(zhuǎn)手了。

顧客在火鍋店辦理退卡。第一幕店家吆喝快來辦卡，讓你免費吃兩個月

10日，記者來到位于徐州市區(qū)的郭芙街火鍋店。酒吧旁邊有一張桌子，兩名工作人員正在接待即將到來的市民。

接待處的后面有一張通知，上面標(biāo)有退餐卡的說明。工作人員表示，從上周五開始，火鍋店已經(jīng)停業(yè)，現(xiàn)在只辦理退卡業(yè)務(wù)。經(jīng)過幾次溝通，該店負(fù)責(zé)人張峰接受了記者的采訪。

“不是關(guān)門，是出去吃飯，”張峰說，他的臉上滿是無奈。他告訴記者，這家火鍋店是全國性連鎖，已經(jīng)開業(yè)一年多了。“九月是這家店的周年紀(jì)念日。根據(jù)計劃，第二家店即將開業(yè)，恰逢總部品牌20周年。我們想在發(fā)起這場營銷活動之前好好慶祝一下”。

記者了解到，火鍋店在8月份開展了一項促銷活動，內(nèi)容是“為慶?？偛抗境闪?0周年，現(xiàn)提供兩個月59.9元的‘美食卡’免費食用，每家店僅1000張，直至售罄?；顒尤掌跒?月1日至10月31日，此卡可在全國直營店和加盟店使用?！?/p>

通過提前報名，火鍋店從9月1日開始發(fā)卡，當(dāng)天發(fā)卡近200張。在發(fā)卡的同時，在火鍋店吃飯也有火爆場面。張峰說，號碼是當(dāng)天10點發(fā)出的，但是在火鍋店外面已經(jīng)排起了長隊。張峰的痛苦仍在后面。9月1日午飯后，排隊領(lǐng)取下午號碼的人更多了。“大部分是阿姨叔叔。有的人中午已經(jīng)吃過了，就在店外休息，等下午的號。”。

第二幕吃貨來啦一大早來排隊，吃了午餐吃晚餐

火鍋店的火爆場面，商業(yè)目的達(dá)到了嗎？它沒有！

張峰說，從9月1日到3日，火鍋店已經(jīng)發(fā)出了大約600張“吃菜卡”，每天都超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，但他們收到了顧客的各種投訴。

9月4日，火鍋店通知辦理卡的消費者，并改變營銷規(guī)則，從周一到周五，每個持卡人不限次數(shù)到只限兩次，周末改為學(xué)生卡日。原來的無限單也改成了每菜兩單。

沒想到的是，這次規(guī)則調(diào)整帶來了更多的麻煩。許多消費者已經(jīng)與火鍋店協(xié)商，不同意商家修改規(guī)定，并要求他們?nèi)匀蛔裱瓉淼男麄?。許多消費者還向工商和消費者協(xié)會報告說，商家“進(jìn)行虛假宣傳，欺騙消費者”?！白詮?月4日新規(guī)實施以來，我再也沒有空負(fù)責(zé)店內(nèi)運營?！睆埛甯嬖V記者，他開始被許多部門要求解釋。"在最多的一天里，我向監(jiān)管機(jī)構(gòu)投訴了40多起。"。

張峰說，在支持該卡到9月6日之后，他必須做出關(guān)閉商店并收回該卡的決定。張峰開了一張賬單。7天內(nèi)，火鍋店虧損40萬，門店被總公司罰款50萬，張峰個人獎金被扣。“這家店現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)手，新店開業(yè)計劃已經(jīng)擱置。一個活動把我們完全吃了?！?/p>第三幕律師評理消費者有權(quán)要求店家執(zhí)行原規(guī)則

目前，火鍋店正在辦理退卡，張峰表示，他們已經(jīng)充分考慮了退卡規(guī)則。

關(guān)于火鍋店營銷風(fēng)波，徐州市消費者協(xié)會投訴部曾反饋，火鍋店開展?fàn)I銷活動可以理解，但涉嫌虛假宣傳擅自更改規(guī)則，消費者有權(quán)要求商家履行原承諾或提供退卡規(guī)則。江蘇茂通律師事務(wù)所劉茂通律師認(rèn)為，營銷規(guī)則的建立和消費者卡的建立，相當(dāng)于與消費者形成了一種契約關(guān)系。商家要按照原來的承諾為消費者提供相應(yīng)的服務(wù)。如果商家調(diào)整自己的營銷規(guī)則，必須與消費者協(xié)商并征得同意后才能實施；如果消費者不同意改變規(guī)則，商家將繼續(xù)執(zhí)行承諾的服務(wù)內(nèi)容。如果商家認(rèn)為原規(guī)則不完善，造成嚴(yán)重?fù)p失，違背公平原則，應(yīng)通過法律程序改變規(guī)則。

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成都火鍋店被吃下來了。有的市民沒素質(zhì)，可以自己辦個會員卡。全家人會輪流用。從6月1日開始，位于成都市錦江區(qū)龍洲路的一家火鍋每天有500多名乘客，生意火爆。但是12號，火鍋店突然倒閉了。

原來火鍋店有個活動，持120元會員卡吃一個月的火鍋。在此期間，有時幾個人在一天內(nèi)重復(fù)使用同一張會員卡，其他人未經(jīng)允許就把它打包走了。無奈之下，火鍋店被“吃”了，關(guān)門大吉。老板蘇哲說，他知道這是賠錢的結(jié)果，只是想通過這次活動積累忠實的客戶，沒想到場面失控了。

火鍋店活動辦120元會員卡吃一個月

120元持會員卡，可以免費吃一個月火鍋。聽起來不太現(xiàn)實，但是這家火鍋店，龍州路，就是這么做的。自從6月1日商店推出優(yōu)惠活動以來，已經(jīng)有很多人來辦卡了。因為人太多，已經(jīng)到了柜臺排長隊卻沒有實體卡的地步。

火鍋店本來是上午11點開門，晚上11點關(guān)門，但是早上8點來排隊的人很多，排隊的人就像一長隊，擠滿了窄窄的小巷，往往是凌晨最后一批客人才逐漸結(jié)束?；顒訂雍螅B電視記者都來報道這一盛況。店主之一蘇喆告訴《成都商報》的客戶記者，在“瘋狂”的十天里，他每天只睡兩三個小時，而店里的一線員工卻工作了十幾個小時。

據(jù)了解，經(jīng)過約四個月的籌備，嘉曼納于2017年12月底開業(yè)。共有5名股東，其中蘇喆和他的大學(xué)好友王夢凡是最早的創(chuàng)始人。" 6月1日之前，我們的業(yè)務(wù)一般，處于輕微虧損狀態(tài)."蘇哲說，只是為了做一些改變，幾個人才總結(jié)了這次活動。

活動效果顯著。從之前略顯慘淡的生意到現(xiàn)在，每天500多人的流量似乎超出了大家的預(yù)期。

11天后停業(yè)“辦張會員卡全家輪流用”

但是，6月12日，一大早來排隊吃火鍋的大媽大伯們發(fā)現(xiàn)，火鍋店關(guān)門了。站在大門口的告示板上，用粗體字清楚地寫著，“由于就餐混亂現(xiàn)象，火鍋店將關(guān)閉，并將進(jìn)行全面調(diào)整。120元的會員活動將停止一個月，所有已經(jīng)辦完卡的會員將轉(zhuǎn)換為折扣卡會員。不同意轉(zhuǎn)卡的會員可以分批退卡……”

“一定很尷尬?！?3日，一位打算辦卡的市民站在一家火鍋店門口說。與之前人頭攢動的場景相比，現(xiàn)在的店鋪已經(jīng)人滿為患，只留下一群惋惜的市民在附近。

“說實話，味道不錯。就算一個月120塊吃進(jìn)去，食材也是非常新鮮豐富的。只是……”吳叔叔嘆了口氣，“有的人沒素質(zhì)。他們建立了自己的會員卡。全家輪流用，有的借給同事朋友”。

成都商報的客戶記者走訪了周邊地區(qū)，很多居民反映了這種情況。會員卡不是身份證，沒有頭像證明不了自己，這是一個致命卻被忽視的問題。結(jié)果有些人一天吃幾次火鍋，有時候一天幾個人用同一張會員卡，一家人終于撐不住了。

老板本來就知道虧本，目前已負(fù)債50萬元

13日，成都商報的客戶記者來到家中的火鍋店，該店被暫停在龍州路。店面精致整潔，可容納20多張餐桌，以及娛樂休閑場所。如果有客人，門口還有10桌空，但是這種風(fēng)景已經(jīng)是過去式了。

“我們已經(jīng)知道是賠錢的結(jié)果，只是想通過這個活動積累忠誠的客戶?！卑凑仗K轍和他朋友的計劃，第一步是積累用戶，獲得口碑。這一步，他們做到了?！?月1日至6月10日，卡會員人數(shù)達(dá)到1700余人，會費約20萬元?！?。計劃的第二步是獲得行業(yè)話語權(quán)，降低商品價格，增加業(yè)務(wù)合作。“比如我有很多顧客，大部分都想喝啤酒，我的購買量很大。這么大的進(jìn)貨份額，和對方討價還價，我可以降低商品的進(jìn)貨價格?！蓖瑫r，由于家里門店有限，也可以通過引流，將一個大的客戶群體介紹給其他想合作的門店，一舉兩得。之后還有第三步和更多的計劃。蘇哲說，他們已經(jīng)想到了三年后的經(jīng)營策略。

不幸的是，就在第二步正式開始之前，發(fā)生了兩起“事故”。十天左右，會員費入賬20萬，流動負(fù)債50萬。很難維持，只能停下來。

教訓(xùn)食客不文明是其次運營水平低是主因

實際欠款30萬，眼前的兩起“事故”，給蘇轍一行人帶來了深刻的教訓(xùn)。

其中一次事故是20多人服務(wù)了500多人，跟不上管理的節(jié)奏。"人臉認(rèn)證系統(tǒng)和人力管理是關(guān)鍵."蘇哲感慨，早在6月1日事件開始，基于人臉識別的會員管理系統(tǒng)就應(yīng)該嘗試上線，這樣才能避免“一卡多人”的局面；同時，這十來天，家里只有20個左右的一線服務(wù)人員。面對每天500多人的流量，無論是服務(wù)質(zhì)量還是會員卡使用監(jiān)管都難免出錯。

第二個意外是，雖然卡的背面寫著“僅供我自己使用”，但有些會員并不遵守規(guī)定?！白畛醯南M群體是針對上班族的。他們通常必須去上班。這一個月120元的活動也不過分。”但是，當(dāng)一群在家退休，時間充裕的爺爺奶奶每天早早的來排隊的時候，蘇轍真正期待的消費群體也是望而卻步?！拔业拿趾臀ㄒ惶柎a寫在會員卡上。雖然系統(tǒng)中錄入了客戶的基本信息，但是店里的人臉識別系統(tǒng)沒有及時使用。另外，由于人手不足，借用他人會員卡的行為無法有效制止。”。

蘇喆原本是某企業(yè)的高管，一直夢想開一家自己的餐廳。在這次失敗中，他清楚地意識到了經(jīng)營管理水平的重要性?！笆晨偷牟晃拿餍袨槭谴我模覀冞\營管理水平低才是主要問題?！睆腻e誤中吸取教訓(xùn)后，蘇轍重整旗鼓，計劃下一次復(fù)出。在此之前，他一直在努力解決1700多名會員的會員卡余額。不管有什么損失，對他來說，誠信經(jīng)營是第一位的。