閩南咸飯是泉州一種獨特、簡單、豐富的家庭主食。它是由海鮮干、五花肉、蘑菇、蔬菜和米飯混合而成。米飯吸收了食材的脂肪和香味，咸鮮可口，米粒飽滿。《舌尖上的中國2》里介紹的萊菔子飯是閩南咸味飯。

食品

材料

東北大米200克

材料

卷心菜、胡蘿卜、紅洋蔥、干蘑菇、干牡蠣、蝦皮、精鹽、胡椒和雞精

步子

1.蘑菇浸泡后，切成小塊，紅洋蔥切碎

2.胡蘿卜和卷心菜被切成細(xì)絲

3.在干鍋里炒米飯，直到顏色開始變黃

4.進(jìn)入電壓力鍋

5.加入蘑菇和適量的水(比煮飯水少)

6.熱油又熱又香

7.炒至微黃

8.加入卷心菜和胡蘿卜

9.翻炒，加入鹽、雞精和胡椒(再用少許油翻炒)

11.加入炒菜

12.攪拌均勻

小費

1.米飯?zhí)崆俺吹臅r候更容易吸收輔料的味道，味道更香，或者可以直接用少許油炒米飯再煮。

2.請記住，水的量應(yīng)該少一些，這樣它嘗起來有嚼勁，米粒也很明顯。

3.胡蘿卜、白菜、紫蔥是這種閩南咸飯的靈魂，缺一不可。