吃肉還是吃素？在公眾餐桌上，這越來(lái)越成為一個(gè)關(guān)于健康的選擇題。推薦閱讀:合肥將全面放開(kāi)結(jié)算限制。新落戶(hù)的畢業(yè)生將支付房租補(bǔ)貼和購(gòu)房補(bǔ)貼。今天是第34個(gè)世界無(wú)肉日，支持者提議在這一天吃素食。在蕪湖，素食生活方式逐漸流行起來(lái)。然而，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也強(qiáng)調(diào)，健康的飲食在于均衡的營(yíng)養(yǎng)。市民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化?！艾F(xiàn)在基本都是素食，肉吃的少了很多?！?0歲的張曉(音譯)住在維辛城社區(qū)，他發(fā)現(xiàn)自己的飲食習(xí)慣已經(jīng)改變。她說(shuō)少吃肉體現(xiàn)在少買(mǎi)豬肉。除了牛肉、羊肉和海鮮，家庭餐桌上最多的是時(shí)令蔬菜、水果和酸奶。“我以前吃實(shí)惠的食物?，F(xiàn)在我在吃貨，生活條件好，選擇多?！痹谛l(wèi)星城食品市場(chǎng)，越來(lái)越多的受訪者表示，蔬菜已經(jīng)成為家中最常用的食物，肉類(lèi)所占的比例越來(lái)越小。過(guò)年前后菜市場(chǎng)的豬肉和蔬菜銷(xiāo)量也印證了這一點(diǎn)。豬肉攤主王女士說(shuō)，今年豬肉的銷(xiāo)量相對(duì)較小，平均每天約50公斤。日銷(xiāo)量還不到三年前的一半。大排檔老板李先生的攤位，每天保持兩三百斤的銷(xiāo)量，和過(guò)年時(shí)差不多。在城市地區(qū)的許多餐館，人們點(diǎn)菜的方式已經(jīng)開(kāi)始改變。在吳昕路，一位餐館經(jīng)營(yíng)者告訴記者，過(guò)去，由于擔(dān)心自己不夠熱情，主人總是對(duì)晚餐菜單上的“葷菜”和“硬菜”如雞、鴨、魚(yú)大做文章?，F(xiàn)在小而精致的素菜炒菜“唱主角”，一桌菜配蔬果汁和粗糧，所以肉的比例在下降?！拔乙恢被加懈哐獕?、糖尿病等慢性病。醫(yī)生告訴我，這是由于久坐不動(dòng)和“沒(méi)有肉”造成的。昨天中午，在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)就餐的徐先生和他的朋友們點(diǎn)了四道菜:魚(yú)香茄子、蒜泥菠菜、清蒸鱸魚(yú)、西紅柿雞蛋湯。徐先生說(shuō)，由于生活條件的飆升，無(wú)論是在外面吃飯還是在家做飯，他的肉類(lèi)攝入量普遍較高。消化太晚的肉成為器官的負(fù)擔(dān)，也有消化不良、呼吸渾濁、疲勞等癥狀。這一年來(lái)，他每天都要求自己減少肉類(lèi)的攝入量，身體真的放松了很多?！盁o(wú)肉日”的含義很多市民都知道“無(wú)煙日”、“無(wú)車(chē)日”，但可能對(duì)“無(wú)肉日”并不熟悉。據(jù)了解，“無(wú)肉日”是由總部設(shè)在美國(guó)華盛頓的非營(yíng)利公益組織“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物改革運(yùn)動(dòng)”于1985年發(fā)起的，旨在拯救動(dòng)物、保護(hù)環(huán)境和改善健康。世界上幾十個(gè)國(guó)家已經(jīng)開(kāi)展這個(gè)主題活動(dòng)很多年了:在這一天，人們會(huì)邀請(qǐng)朋友們改掉吃肉的舊習(xí)慣，擁抱健康的蔬菜和谷物?！彼厥硨?duì)大多數(shù)都市人的好處顯而易見(jiàn)?！眹?guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師徐震表示，植物性食品中的膳食纖維有助于預(yù)防和減少“三高”、腸癌、肥胖癥和痛風(fēng)的發(fā)生。然而，事實(shí)上，減少肉制品的攝入量對(duì)保護(hù)環(huán)境也有很大的意義。比如生產(chǎn)一公斤牛肉需要10萬(wàn)升水；每生產(chǎn)一公斤肉排放的二氧化碳相當(dāng)于開(kāi)車(chē)出去3個(gè)小時(shí)；飼養(yǎng)牲畜造成的溫室氣體約占溫室氣體排放總量的80%……”吃素一天相當(dāng)于種一百棵樹(shù)。“昨天，蕪湖一些環(huán)保人士和動(dòng)物保護(hù)者通過(guò)微信、微博等各種渠道呼吁公眾:從保護(hù)環(huán)境和自身健康的角度出發(fā)，盡量一天不吃肉，為世界和其他物種做一些輕松的貢獻(xiàn)。專(zhuān)家:一天不吃肉是要充分吸收營(yíng)養(yǎng)的，有利于環(huán)保，但是會(huì)影響健康嗎？專(zhuān)家給出的答案是“不會(huì)”。甚至說(shuō)，對(duì)于相當(dāng)一部分人來(lái)說(shuō)，每周選擇一天不吃肉，對(duì)身體有好處?！睂?duì)于沒(méi)有肉，經(jīng)常被轉(zhuǎn)到宴會(huì)廳的人，一周吃一兩天素菜就好了?！霸S真告訴記者，調(diào)查顯示，素食可以降低肥胖和慢性病的發(fā)病率，而素食可以調(diào)節(jié)身體體質(zhì)，使身體更加堿性，并在一定程度上降低癌癥的發(fā)病率。但如果完全不吃肉，就不太好:如果拒絕雞蛋和奶制品，這些人更容易缺乏鐵、鋅和維生素B12動(dòng)物性食品中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和肉類(lèi)中的脂肪是脂溶性維生素的重要載體，而膽固醇是生長(zhǎng)激素和性激素的重要組成部分。尤其是成長(zhǎng)中的兒童青少年、孕婦和孕婦等。，對(duì)血紅素鐵有很大的需求，所以動(dòng)物性食物對(duì)他們來(lái)說(shuō)是非常必要的。徐震強(qiáng)調(diào)，雖然吃素是一種生活方式，但要注意幾個(gè)原則:一是要平衡營(yíng)養(yǎng)，選擇多種吃素方式；第二，盡量選擇新鮮食材，適當(dāng)添加粗糧；三、烹飪時(shí)低鹽低糖低脂；第四，要有意識(shí)地補(bǔ)充可能缺乏的維生素。比如我們?nèi)辫F，不如選個(gè)鐵鍋，煮的時(shí)候放點(diǎn)醋和檸檬嘗嘗。堅(jiān)果類(lèi)食物也是很好的補(bǔ)充，比如瓜子、芝麻、核桃等等?！翱偟膩?lái)說(shuō)，對(duì)于目前營(yíng)養(yǎng)豐富的上班族、中老年人來(lái)說(shuō)，偶爾嘗試一下無(wú)肉輕肉的素食生活，對(duì)飲食健康是非常積極的?！薄逗贾菽腥恕吠扑]閱讀:杭州男人被狗嚇到了，竟然拿起共享單車(chē)，在路邊的奧迪路虎上泄憤