一、前言

之前用的煎鍋是我老婆買的，Cookplus的煎鍋涂了涂層不粘。使用兩年多，涂層已經(jīng)產(chǎn)生劃痕，開始粘鍋。前幾天洗鍋的時候，掉了一層指甲很大的涂層。加班拜訪當(dāng)?shù)厣碳?，想順便買一個精制的鐵煎鍋。商場的導(dǎo)購不斷在賣，比如“鎮(zhèn)鐵”“金剛旋風(fēng)”“硬氧真不銹”。一個便宜的ASD或者Supor的鐵鍋要200多，更貴的要300-400。我不知道是誰給了他們勇氣，如果我不做出好的產(chǎn)品，我只會用這些“四六不需要”的概念來忽悠消費(fèi)者。

二.拆包顯示

說實(shí)話，你買什么也是被COOK-PAL記住的。做工確實(shí)不錯，價值也高，但是現(xiàn)在價格太高了。等618看看吧。買個國產(chǎn)鍋過渡一下。言歸正傳，看了一些評論，差評主要是“鍋太薄”、“粘鍋”的意思。邊肖搖搖頭。煮熟的鐵鍋如何做到完全不沾？這是對烹飪技巧的考驗(yàn)。想要完全不沾，只能買涂層鍋。鐵鍋適合炒菜，但使用不當(dāng)真的會粘住你的疑命。

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鍋的包裝也很簡單，就一個牛皮紙箱，那么便宜的鍋不需要什么儀式感就能打開盒子，是嗎？直接取出，裝上手柄，放在可接受值的爐子上。這個鐵鍋是黑色的，不是陳志基的白鐵色，因?yàn)闈B氮技術(shù)就是在精鐵中加入氮?dú)?，可以防止鍋生銹。日本鐵鍋提倡的窒鐵其實(shí)是氮化鐵。

據(jù)說手柄是山毛櫸木做的，只需要在手柄里放上長的不銹鋼螺絲，再擰到鍋體上就可以了。好像所有的木柄煎鍋都是這樣安裝的。木柄用力高，但不如膠木好處理，不要開裂發(fā)霉。

鍋的尺寸是32厘米，高度是9.2厘米。建議買大的，不買小的。畢竟大的可以小用，小的不能大用。綠葉蔬菜入鍋前占據(jù)空，炒完就沒了。鍋太小裝不下，也影響了勺子。

我手頭沒有測徑器。我只能用尺子大致量一下。約1.5 mm厚，重1.17 kg。它裝滿水，用一只手舉起來。鐵鍋稍有變形，鍋壁確實(shí)有點(diǎn)薄。不過也有評論說瘦手是豆腐做的。太夸張了。

鍋體做工看起來不錯。有了水力機(jī)械紡紗技術(shù)，你可以看到一圈線。順便吐出所謂章丘手工鐵鍋，3.6萬錘，只能騙小孩子。

鍋底加厚螺紋設(shè)計，厚薄相間，底部稍厚，不易糊鍋。

提手和鍋體用兩個鉚釘連接，依然很牢固，搖擺不松，看起來比陳志基的焊接還要精細(xì)

鍋蓋頂珠也是木制的，做工和日式鍋有點(diǎn)不一樣，但是看起來還是有點(diǎn)勉強(qiáng)

三:開鍋試用

先把鍋洗干凈，用鋼珠使勁搓。既然是氮化技術(shù)，就不用燒藍(lán)了，直接用脂肪開鍋就行了。

先把鍋加熱，等水干了再小火。記得生個小火，不然油煙會讓你懷疑人生。然后用一塊豬脂均勻的搓一搓，全部，關(guān)火清洗。

炒一個雞蛋，看它是否粘在鍋里。雞蛋是容易粘在鍋里的配料之一。雞蛋不堅(jiān)持，基本就過去了。輕輕掀掉，不粘。

炒一下，但是不粘。你可以看到烹飪是成功的。小做飯一直用木鏟或者竹鏟。聽到金屬煎勺和鐵鍋碰撞摩擦的聲音會很難受。有沒有一樣的價值？

煎雞蛋后，鍋很干凈，沒有粘鍋的痕跡。

再炒一種蔬菜，西藍(lán)花。

鍋只有1.17斤。單身20多年的獨(dú)角獸手臂還在，沒有壓力

最后再來一道青島家常菜，麻辣炒。青島人一般吃蛤蜊配麻辣炒和天然果汁。炒辣用的調(diào)料很簡單，就是大蒜、辣椒、香菜。顫音和微博做法，比如油耗，醬油，辣椒醬，郫縣豆沙，在青島人眼里都是不一樣的。青島最出名的是皮薄肉肥，很新鮮。調(diào)料加多了只會破壞食材的原味。

熱鍋冷油，放入大蒜、辣椒，先炒，再放入蛤蜊。

炒到大部分人張嘴。不要指望他們都開口。有些蛤?qū)幩啦磺]口不言，永遠(yuǎn)不開口。

加入歐芹，翻炒，即可烹飪。

我們再舉一個失敗的例子。早上起來就要煎雞蛋。放進(jìn)去就難受。蛋液緊緊貼在鍋上。就像壁虎的腳，我問媳婦，嗯，鍋是媳婦前一天晚上用洗潔精洗的，嗯……干得好，

翻不了身，鏟子起不來了。

糊在鍋底，只冒泡水，用鋼珠刷。

鹽雞蛋還是很好吃的。生活總會給你一點(diǎn)驚喜。

四.摘要

1.關(guān)于材質(zhì)，無涂層鐵鍋基本分為兩類:生鐵(鑄鐵)和熟鐵(精鐵)。鑄鐵鍋是用生鐵做的，一般都是鑄造的，加熱慢，蓄熱時間長，因?yàn)殍T造過程怕掉，又厚又重，不適合舀。熟鐵鍋是沖壓或鍛造的。至于機(jī)器和手工敲打，邊肖肯定選擇機(jī)器。手工做飯會不會更香？玄學(xué)吧？更何況現(xiàn)在都是機(jī)器假裝手工偽造玩的。別總想著為商家捏造的噱頭買單，傻。

2:至于保養(yǎng)，因?yàn)檫@種鐵鍋沒有涂層，即使打開也不可能完全不沾。美食秀也說明廚師一直提倡“廣油”，但家常菜沒放那么多油。邊肖還有一個涂有麥飯石的煎鍋和一個涂有聚四氟乙烯的平頂鍋，用于不涂涂層的煎炸，還有一個不粘鍋用于盛放粘性材料。

3.關(guān)于做工和價格，不得不說國產(chǎn)鐵鍋和日式鍋還是有一定差距的。原諒邊肖是一個表面價值控制者。即使不用做工精致的鍋，掛在廚房里也很舒服。送走陳志奇的時候覺得太難看了，但是價格上有差距。我應(yīng)該考慮選擇哪一個。

4:關(guān)于材料安全，貴的鍋料是否經(jīng)過，便宜的鍋料有問題的概率大嗎？邊肖不是質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，所以確實(shí)無法鑒定。只能盡量選擇名牌。