“潮汕人還在吃。”

香港美食家蔡瀾先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò):

“廣州菜，潮汕味”

在潮汕地區(qū)的美食地圖中，

有一種小吃已經(jīng)有500年的歷史了

▼

炯

它品種繁多，美味可口，令人耳目一新

走進(jìn)潮汕人的家，融入四季。

“什么事？

有那么多叫“三”的小吃，看起來(lái)都不一樣。"

有一次一個(gè)朋友來(lái)潮汕

吃過(guò)點(diǎn)心后，她這樣問(wèn)我:

在潮汕

任何使用米粉，面粉，土豆粉等的人。

所有的加工食品都被稱為“三”

潮汕先民從中原南遷至粵東

北方祭祖的習(xí)俗是把面食當(dāng)水果吃

但是南方不生產(chǎn)小麥，只能用大米來(lái)生產(chǎn)

這就是“三”的由來(lái)。

做這個(gè)技能

它已經(jīng)存在了500年

可以說(shuō)是潮汕人的種族天賦

每個(gè)家庭都曾經(jīng)

在潮汕，每一個(gè)節(jié)日都一定很尷尬

第一個(gè)月吃團(tuán)圓飯喝茶的時(shí)候，總會(huì)吃。

三不僅是一種精致的小吃

它有祭祀和防病的作用

它還包含強(qiáng)烈的地方特色

炯

經(jīng)常被放在善良的頭上

鼠歌印成桃形，表達(dá)對(duì)健康長(zhǎng)壽的追求

紅桃果實(shí)被染成紅色，代表好運(yùn)的象征

糕點(diǎn)做熟了做好了，就有了發(fā)財(cái)?shù)挠?/p>

這就是三文化。

潮汕人慚愧。

從平凡的事物中創(chuàng)造傳奇

發(fā)明于饑荒、戰(zhàn)爭(zhēng)和缺乏主食的時(shí)代

食材簡(jiǎn)單、做工精致的眾多美食

乍一看，顏色令人眼花繚亂

付諸實(shí)踐，感覺(jué)過(guò)程復(fù)雜

出了油鍋，酥脆，清香，金黃，誘人

▼

老鼠屈國(guó)

潮汕春節(jié)的時(shí)令美食

大概是最古老的潮汕小吃

相傳南宋末年，元兵入侵潮汕

人們餓了，當(dāng)他們吃野菜時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)了“老鼠草”

發(fā)現(xiàn)它不僅風(fēng)味豐富，而且能清熱解毒

這種雜草

常見(jiàn)于農(nóng)村田野和路邊

我小時(shí)候經(jīng)常和奶奶一起挑

每次找到都會(huì)興奮的拉著奶奶去摘

奶奶會(huì)先把收集來(lái)的老鼠歌晾幾天

然后熬成湯，加土豆粉做外殼

用炸好的甜綠豆糊餡包起來(lái)

通過(guò)沖壓(成型)印刷成桃形

然后把它放在新鮮的香蕉葉上，在鍋里蒸

想吃的時(shí)候可以蒸或者炒

油炸過(guò)的皮很脆，里面很甜

紅桃蛋糕

節(jié)日中最常用的祭品之一

也是我最喜歡最懷念的美食

紅桃像一個(gè)扁平的紅桃，象征長(zhǎng)壽

以大米為原料，加入紅米曲制成紅皮

包糯米(鍋)飯

餡料有蘑菇、蝦、花生、豬肉等

然后印上雕刻的桃木形郵票

吃之前用油稍微煎一下

甜糯米

一種年糕

味道甜膩不粘

過(guò)去，潮人被迫謀生，離開(kāi)家鄉(xiāng)出海

出發(fā)前，為船上的饑民煮一壺甜食

華僑帶到東南亞國(guó)家

半個(gè)月不差也不辛苦

一般甜糯米切片后油炸

煎蛋更香，外嫩

菜頭果

其實(shí)就是廣州的蘿卜糕

菜頭是蘿卜的俗名，意為“菜頭”。

吃的時(shí)候，切成塊，

用油煎至金黃色

外脆內(nèi)嫩，香而不甜不膩

用同樣的蘿卜做的

菜頭丸也是童年記憶中的美味小吃

荷蘭紅薯

也叫荷蘭紅薯和普通紅薯

蒸土豆，碾碎

加入香菇、蝦皮、香腸、辣椒等。和面團(tuán)

然后蒸成條狀，切片，放入油中炸至金黃色

配辣椒醬，很脆

馬蹄蟹。

它是朝陽(yáng)棉城最有名的

傳統(tǒng)做法是將鰱魚肉和米糊混合

鱟被列為國(guó)家二級(jí)海洋保護(hù)生物

沿海軟體動(dòng)物如花蟹被用作制作馬蹄蟹的填料

加入肉末、蘑菇、鷓鴣蛋等

最后用油高溫煮，出鍋后用剪刀剪

倒入特制的海鮮醬，味道非常獨(dú)特

水棲

也被稱為鹽水和豬

外觀是碟形皮膚

中間放滿了熱干菜

我過(guò)去常常看到小販晚上賣水

現(xiàn)在只能在一些潮汕酒店找到

峴港

冬至和春節(jié)也是主角

生產(chǎn)過(guò)程中需要發(fā)酵

所以，取“發(fā)”的好意思

發(fā)酵好的話，面團(tuán)會(huì)脹裂

像一朵花，潮汕人叫它“笑”

蒲子國(guó)

清明節(jié)掃墓必備產(chǎn)品

這是潮汕人緬懷祖先的獨(dú)特方式

采摘柏子葉，將其粉碎，與大米一起磨成粉末

加入白糖和發(fā)酵粉

用陶模蒸，蒸熟后食用

清明是腸道疾病頻發(fā)的季節(jié)

然而，蒲葉梓具有化痰、消積熱的功效

桅桿船頭

潮汕人在端午節(jié)吃治國(guó)

它是由黃參汁和糯米混合而成

它嘗起來(lái)又苦又香，有助于消化，增加食欲

潮汕民間稱吃“芝麻”為“吃壯”

它意味著吃東西和變得強(qiáng)壯

用紗線拉伸切成小塊

蘸白糖，香甜爽口，清涼潤(rùn)喉，解渴

草薙

螞蚱也是仙草蜜

每年夏天，大街小巷都有賣蚱蜢的小販

或者推著車，或者擺地?cái)?/p>

一手拿著瓷碗，一手拿著銅勺

一聲大喊“豆花！草草！”

成為無(wú)數(shù)潮汕人的童年記憶

五米子。

蔬菜和雜糧經(jīng)常被用作沒(méi)有稻草的餡料

最經(jīng)典的是韭菜餡

蒸熟后，放入鍋中煎至表皮透明

潮汕自古以來(lái)就是一個(gè)嚴(yán)重的糧食短缺地區(qū)

盡力填飽潮汕人的肚子

“沒(méi)飯吃”是女人做飯沒(méi)飯吃的變化

油炸糕點(diǎn)

潮汕街頭巷尾流行的小吃

最好的蛋糕是蛋液煎的，外酥內(nèi)嫩

味道咸、甜、香、辣。

有些做法會(huì)加入羽衣甘藍(lán)和蝦，一起翻炒

乒乓球三

揭陽(yáng)乒乓球在國(guó)內(nèi)外都很有名。

一般呈扁圓形，裸露的皮膚呈半透明狀。

白糖、芝麻仁、花生仁、蔥珠油等。

皮脆軟，口感脆甜

小米囊

小米果凍的形狀非常獨(dú)特

皮膚外面刻著很多精致的圖案。

就像春天盛開(kāi)的白花。

小米果凍的餡料是蘿卜絲

加入一些新鮮的蘑菇片和蝦

口感順滑，清香，不油膩

巴巴里酒吧

蒸飯皮切成條狀

可以用來(lái)做牛肉米粉，炒米粉。

米粉的味道比河粉更有彈性

至于兩者的區(qū)別，我還要再寫一篇文章來(lái)闡述

潮汕有無(wú)數(shù)刺

在假期里，這些獎(jiǎng)品是相互爭(zhēng)奪的

基本上都是出自“紫娘”(女人)之手

當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，看奶奶在假期前做是一個(gè)常規(guī)節(jié)目

當(dāng)時(shí)忍不住偷餡

晁紫山娘

直到70歲以后，你才能保持優(yōu)雅的舉止

80后90后愿意看

這對(duì)老一輩來(lái)說(shuō)是一種極大的安慰

隨著時(shí)間的推移，能做這件事的人越來(lái)越少了

城里大多數(shù)人都想吃糯米，去糯米店買現(xiàn)成的

一個(gè)人住在外面

潮汕的糯米很難吃

就算有，也不是記憶中家常菜的味道

有時(shí)候我會(huì)在深夜感到饑餓

看著各種吃膩了的夜宵攤

總懷念千里之外的尷尬王國(guó)

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