現(xiàn)在，越來越多的人用橄欖油烹飪，市場上也有各種各樣的橄欖油。 你了解橄欖油嗎？橄欖油的營養(yǎng)？橄欖油有哪些禁忌？怎么買？讓我們一起起來~ ~橄欖油的營養(yǎng)橄欖油是由新鮮的橄欖果實(shí)直接冷榨而成，不需要加熱和化學(xué)處理，保留了天然的營養(yǎng)成分 橄欖油含有不飽和脂肪酸，富含谷甾醇、維生素和多種微量元素 與其他食用油的區(qū)別●加工方法不同 橄欖油用物理手段冷榨；其他油大多是化學(xué)熱壓 ●不同的飲食方式 橄欖油冷熱皆可食用，天然橄欖油也可直接口服；其他食用油一般加熱后使用，不能口服 ●適用范圍不同 橄欖油除了食用油外，還可以用作保健美容油。 其他油只能用作食用油 ●橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油是草本植物油 ?對(duì)橄欖油的分類橄欖油可分為三種類型:初榨、精煉和混合 ●初榨橄欖油采用純物理方法機(jī)械冷榨而成，無需精煉，因此保留了橄欖果實(shí)原有的營養(yǎng)成分和植物化學(xué)物質(zhì) “特級(jí)初榨橄欖油”營養(yǎng)品質(zhì)最高，是最有營養(yǎng)、最好的橄欖油 ●精制橄欖油一般采用化學(xué)浸泡法加工精制。脫酸、脫水、脫脂后，去除油中的所有雜質(zhì) 純度很高，但在精煉過程中也去除了很多營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)降低 ●混合橄欖油是初榨橄欖油和精煉橄欖油的混合物 怎么吃？●從脂肪酸的穩(wěn)定性來看，精制橄欖油其實(shí)比大豆油更穩(wěn)定，可以用于烹飪 ●新鮮橄欖油未精煉橄欖油，加熱會(huì)破壞初榨橄欖油中的營養(yǎng)成分和抗氧化成分，更適合冷或低溫烹飪 怎么買？●將油倒入小白盤中。特級(jí)初榨橄欖油金黃翠綠，油體光亮厚實(shí)；劣質(zhì)橄欖油渾濁不透明，顏色偏淡偏薄 顏色太深的橄欖油，酸值高，質(zhì)量差 ●打開蓋子后，聞一聞。特級(jí)初榨橄欖油有明顯的水果風(fēng)味，不同樹種有不同的水果風(fēng)味 劣質(zhì)橄欖油氣味很淡，甚至很難聞 ●品嘗味道。特級(jí)初榨橄欖油入口順滑不油膩。入口開始會(huì)有一股淡淡的甜甜的果香，然后是一股苦澀的青草味。進(jìn)入喉嚨后會(huì)有一種辣辣的灼燒感 飲食禁忌●急性腸炎患者不僅要加重病情，還要導(dǎo)致食欲不振等并發(fā)癥 ●橄欖油不適合腹瀉患者促進(jìn)消化，腹瀉患者會(huì)加重腹瀉 ●多吃營養(yǎng)不可取，但攝入過多也會(huì)對(duì)健康有害。建議每人每日攝入量不超過25克