鰻魚苗之所以被稱為“軟黃金”，是因?yàn)楝F(xiàn)在鰻魚苗數(shù)量少，人工養(yǎng)殖的技術(shù)目前非常有限，沒有辦法通過人工手段擴(kuò)大數(shù)量。所以鰻魚苗只能在野外捕撈才能獲得，但是因?yàn)楹芏嗳讼胭嶅X，捕撈的數(shù)量直線上升，使得目前鰻魚苗的數(shù)量越來越少，所以價(jià)格變得非常珍貴。萬物都逃不過“稀缺性是最有價(jià)值的東西”的理論。

鰻魚苗的捕撈

鰻魚苗與普通苗不同，可以人工培育，所以數(shù)量巨大，所以普通苗價(jià)格相對(duì)便宜，但是鰻魚苗在野外是抓不到的，也沒有辦法人工培育，所以可以獲得的鰻魚數(shù)量不能人工控制，只能根據(jù)鰻魚的養(yǎng)殖情況來確定。作為人類的食物來源，鰻魚的數(shù)量近年來大幅減少，因此鰻魚的數(shù)量越來越多

鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值

鰻魚苗之所以這么貴，不僅是因?yàn)閿?shù)量少，還因?yàn)轲B(yǎng)出來的鰻魚營養(yǎng)豐富，所以價(jià)格比較高，所以鰻魚苗的價(jià)格不便宜。鰻魚肉味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和微量元素，如鈣、碘、鋅等。而且鰻魚魚刺少，只有一根主刺，肉質(zhì)很軟，有清熱解毒、滋補(bǔ)的作用。

鰻魚一般是烤的?？决犞?，需要把鰻魚的魚刺去掉，然后給鰻魚貼上燒烤標(biāo)簽，放在煤上烤。在烘烤過程中，鰻魚皮上的脂肪會(huì)變得更香，肉質(zhì)也會(huì)變得嫩多汁。加上鰻魚醬，會(huì)讓味道更加濃郁。有了生雞蛋，鰻魚會(huì)有更豐富的味道。