1

第一步：準(zhǔn)備

▼粽葉

1、干粽葉用清水浸泡過夜，新鮮粽葉省略此步。

2、粽葉泡好后用清水將兩面洗干凈，可用手擦，也可使用清洗工具。

3、往鍋里加大量水燒開，把粽葉放入鍋中用開水燙三分鐘。

4、將粽葉撈出，剪掉葉柄，再用清水沖洗一遍，瀝干備用。

▼糯米

1、糯米用清水淘洗干凈后加水泡發(fā)8小時，直到能用手輕松捏碎的程度。

2、將泡發(fā)好的糯米瀝干水分，加入適量的食用油、醬油、鹽、白糖，攪拌均勻備用。

2

第二步：調(diào)餡

豬肉餡材料：五花肉、醬油、鹽、白糖

1、將五花肉用清水洗凈，選用有一定脂肪的五花肉更美味。

2、把五花肉切成大小均等的方塊放入碗中，加入一匙醬油、小半匙鹽和一小匙白糖，攪拌均勻。

3、攪拌好的五花肉靜置腌制兩小時即可使用。

3

第三步：包

1、挑取兩片粽葉，讓葉片光滑的一面朝上。在距離葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀，漏斗下方一定要緊密，不然會漏米。

2、加入適量糯米，至漏斗二分之一處，用湯匙按壓一下，使底部更加充盈。

3、加入一塊腌好的五花肉，也用湯匙稍微按壓一下。

4、再次加入糯米，用湯匙壓實，使之與漏斗口齊平。不能加太少，以免粽子看上去干癟；也不能加太多，以免粽子在煮的過程中散架。

5、將上端的粽葉壓下來，蓋住漏斗面。用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴(yán)。之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

6、用繩子捆住粽子。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏出來。

4

第四步：煮

1、把粽子擺在鍋中，倒入沸水。水一定要沒過粽子表面。

2、大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢蒸，兩小時左右糯米就會變得軟糯。

3、裝盤、開吃！

大家可以根據(jù)喜好選擇粽子口味！沒錯啦，小編最愛肉餡~

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