大上海十里洋城，本幫菜濃油赤醬！
這是上海人的味覺(jué)密碼，奠定了這座城市的味覺(jué)之本，油爆河蝦、紅燒肉、響油鱔糊、扣三絲、草頭圈子……這些縈繞于舌尖的味道只有懂經(jīng)的老底子上海人才知其中深意！
上海人最離不了的20家本幫菜館，收藏起來(lái)，一星期一家，慢悠悠的吃上半年！
我家餐廳
1988年的本幫餐廳
梁朝偉、劉嘉玲、張曼玉都是粉絲
處在繁華的市中心，與靜安寺、久光百貨、芮歐、嘉里中心、淮海路商業(yè)街為鄰，靜安香格里拉更是與它隔街相對(duì)。
但餐廳本身卻藏在上海老式居民住宅里，從1988年?duì)I業(yè)至今，卻將本幫菜經(jīng)典味道演繹得淋漓盡致，就連梁朝偉、劉嘉玲、張曼玉等一眾大咖都曾光顧過(guò)。
每一道菜都不添加任何香精，連味精都不放，不是流水線一樣的出品，就是實(shí)實(shí)在在的家里燒出來(lái)的味道。
“我家雞翅”是店里的創(chuàng)意菜，雞翅過(guò)了一遍油之后，再澆上酸酸辣辣的濃稠醬汁，吃著很開(kāi)胃，醬汁還是店里獨(dú)門秘制的配方，滋潤(rùn)可口。
清炒鱔絲進(jìn)店必點(diǎn)，鱔絲味道很正，胡椒粉全部融進(jìn)醬汁里邊了，吃時(shí)只需用筷子輕輕攪拌一下。要趁熱吃哦~
點(diǎn)單的時(shí)候也很有趣，全部都要自己動(dòng)手寫上去，店里也都是上了年紀(jì)的阿姨爺叔，典型老底子上海寧的做法，味道也是家里的味道，我想，我還會(huì)再去很多次……
必點(diǎn)：我家沙拉、我家雞翅、蛤蜊蒸蛋、白灼大蝦、獅子頭菜底
電話：021-62793985
地址：靜安區(qū)華山路229弄7號(hào)(近延安西路)
人均：71元
瑞福園
只有上海人才懂的老味道
如果只選一家推薦，就是它
現(xiàn)在的瑞福園，是以前茂名、進(jìn)賢兩家瑞福園與聯(lián)誼餐室合并的。黃磊等等一眾明星每次來(lái)上海，也都必須要去瑞福園吃一頓，才能解解饞。
大黃魚棒打小餛飩是雷打不動(dòng)的招牌，也靠著這道菜在本幫菜界占據(jù)一席之位！黃魚肉燉得酥爛，鮮甜都融進(jìn)湯汁里，包裹著每一顆餛飩，每次都要把湯喝個(gè)底朝天才肯罷休！
田螺塞肉，個(gè)頭超級(jí)大，也很扎實(shí)！很費(fèi)功夫的一道菜，剁碎的肉糜里藏著一整塊田螺肉，很是讓人驚喜。
油爆蝦也是當(dāng)仁不讓的招牌，趁熱，帶皮一起嗑起來(lái)！香脆可口，吃完都要舔手指！
看到菜單上的生煎饅頭，就不得不嘗試！膨脹飽滿的小饅頭充滿了食欲，一口咬開(kāi)，肉汁四濺，底板部分煎制的也恰到好處，焦香與松軟并存，還帶著發(fā)面特有的麥香。
必點(diǎn)：大黃魚棒打小餛飩、田螺塞肉、油爆蝦、嗆蝦、時(shí)鮮
電話：021-64458999
地址：茂名南路132號(hào)(近復(fù)興中路)
人均：139元
大勝胡同
藏在胡同里的正宗老克勒上海菜
令人神魂顛倒的炸豬排
第一眼就被店名吸引了“大勝胡同”，聽(tīng)起來(lái)就頗有故事，爺叔是地道的老客勒，熱情好客，來(lái)店里吃飯的全是回頭客。
店里的招牌奧地利炸豬扒，用的是供港豬肉，炸的金黃適口！肉質(zhì)鮮嫩厚實(shí)，外面裹上的面包糠嚼起來(lái)酥酥脆脆，吃到嘴里還能聽(tīng)見(jiàn)“咔呲”聲！
端上桌還咕嘟咕嘟冒著泡的紅燴牛筋腩，切的超級(jí)大塊！濃郁酸甜的醬香緩緩蕩出，超誘惑！
舀上一勺茄汁直接澆在米飯上，配上牛肉和牛筋一起吃，特別下飯，一碗米飯根本擋不住。
再配上一杯自家熬制的山楂露，紅棗、陳皮、山楂還有羅漢果等熬成泥狀，喝起來(lái)，回味甘甜！
必點(diǎn)：奧地利炸豬扒、紅燴牛筋腩、沙莉娜牛舌、櫻桃醬方、利口福椰奶咖啡
電話：15221499663；13866951965
地址：陜西南路490號(hào)
人均：100元
人和館
天時(shí)不如地利
地利不如人和
滬上最地道本幫菜之一，服務(wù)員全都穿著民國(guó)服裝，角落里擺放著上了年紀(jì)的小物件，墻壁上掛著褪了色的海報(bào)……每一處細(xì)節(jié)都氤氳出濃濃的老上海味道。
餐廳中部還有一處“金曲舞臺(tái)”，18：30-19：30會(huì)有穿著旗袍的美女在舞臺(tái)獻(xiàn)唱?？粗鴵u曳的身姿，聽(tīng)著動(dòng)聽(tīng)的歌聲，吃著濃油赤醬的本幫菜，時(shí)光倒流到上個(gè)世紀(jì)……
金牌紅燒肉是地地道道的濃油赤醬本幫味！做得非常精致，每例一塊，和半顆鹵蛋、一棵上海青一起碼放在圓潤(rùn)的骨瓷碗里，份量剛剛好，不會(huì)吝嗇、也不會(huì)吃太多而感覺(jué)油膩。
石鍋手撕蜂巢豆腐是用老豆腐搭配配咸火腿、筍絲、木耳等材料烹制的，豆腐是用鹵水點(diǎn)的，能夠吃出石膏豆腐所不具有的特殊香氣，湯汁略咸，將豆腐的香氣烘托得淋漓盡致！
最是忘不了那一碗老上海醬油飯，米粒閃爍著誘人的油光，還有蝦仁和青豆點(diǎn)綴其中，每一口都非常滿足。溫?zé)岬氖彏獒u油飯保溫，吃到最后都不會(huì)冷掉。
小籠包、陳皮雞……每一個(gè)都是招牌，恒久不變的味道，是對(duì)味蕾最長(zhǎng)情的告白！天時(shí)地利人和，都不如一頓美食來(lái)的舒暢啊~
必點(diǎn)：石鍋手撕蜂巢豆腐、金牌紅燒肉、話梅蝦、陳皮雞、酒釀圓子
電話：021-64030731
地址：肇嘉浜路407號(hào)(近小木橋路)；另有多家分店，請(qǐng)自行查詢
人均：100元
小實(shí)惠
上海爺叔開(kāi)的本幫蒼蠅館
靜安區(qū)人民心中本幫小館的NO.1
威海路開(kāi)了30多年的小館子，環(huán)境一般，但很多人都是當(dāng)自家食堂吃的。價(jià)格比著一般的蒼蠅小館不算便宜，但是常常爆滿，半夜2點(diǎn)還有人在這里吃老酒嘎三胡。
墻壁上掛滿了爺叔和明星的合照，王學(xué)兵文章馬伊利……超多明星都是座上客！
點(diǎn)菜的時(shí)候不要靠攻略，最好和老板聊，因?yàn)楹芏嗖硕际请[藏菜單，而且一道菜通常會(huì)有很多做法，不是老客不知道怎么點(diǎn)。
紅燒捏騰魚是只有老客才知道的隱藏菜，嗆蟹嗆蝦是店里的招牌菜，白斬雞每次去都賣空，還有一款稀罕飲料一喝就暴露年齡……
響油鱔絲有清炒和醬油炒，老板會(huì)根據(jù)你的口味選擇炒法，白炒就只加香菜，胡椒味也比較濃。醬油炒會(huì)搭配蒜，香味撲鼻，蒜香甜口，雖然很多油，但一點(diǎn)也不膩。
吃飯期間，爺叔還推薦了一款一不小心暴露年齡的飲料——粒粒橙。這款父母輩童年時(shí)代的飲料，連包裝都沒(méi)換過(guò)，能讓人瞬間找回舊時(shí)的溫情。里面真的是一粒粒的天然橙子果肉，嚼著吃，會(huì)爆珠噢！
必點(diǎn)：紅燒捏騰魚、響油鱔糊、蔥燒腰蛤、炸豬排、蹄膀大骨黃豆湯
電話：021-62476919
地址：威海路855號(hào)(近陜西北路)
人均：87元
金芬食府
本幫菜首選金芬
老板娘就是招牌
（圖片來(lái)自@直奔城關(guān)）
老板娘特別兇，而且一到下班時(shí)間就趕客人，不支持電話預(yù)定，也不接受現(xiàn)金以外的其他付款形式，莫名覺(jué)得這樣的店很自信、很霸氣，很想嘗試有沒(méi)有……
（圖片來(lái)自@joy527）
油爆蝦幾乎每桌一份，蝦真的好大一只，蝦肉很新鮮，蘸著醬汁吃超贊的！很多人吃過(guò)這里的油爆蝦，其他地方的就再也入不了法眼了……
（圖片來(lái)自@不高興是我沒(méi)頭腦是你）
毛蟹炒年糕也很扎實(shí)，足足有5只，個(gè)個(gè)膏滿黃肥，一咬，全是滿滿的黃，超級(jí)滿足！年糕吸滿了濃郁的醬汁，糯糯的，Q彈~
（圖片來(lái)自@nick_愛(ài)吃）
點(diǎn)單top3就是醬爆豬肝，好吃到爆！經(jīng)過(guò)大火翻炒的豬肝特別嫩，咬一口有種醬汁要在嘴里爆裂的感覺(jué)，肉嫩中帶著一絲嚼勁，配上青椒，吃完還想打包一份再走！
必點(diǎn)：油爆蝦、響油鱔絲、毛蟹炒年糕、糖醋排條、糟溜魚片
地址：北漁路100號(hào)(近天山西路)
人均：95元
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:30-13:30 16:30-20:30（到點(diǎn)會(huì)趕人）
古北狀元樓
上過(guò)《紐約時(shí)報(bào)》的糟貨老店
夏天必吃的老咪道
狀元樓酒家始于公元1938年，時(shí)至今日整整有80年的歷史了。他家的糟貨聞名上海灘，“吃糟貨，到狀元樓”，在吃貨心中有著不可撼動(dòng)的地位，還占領(lǐng)過(guò)《紐約時(shí)報(bào)》的整版。
夏天最喜歡的糟貨，沒(méi)有之一！糟鹵滲透到肚尖的每一寸“肌膚”，每一口下去，酒香迸發(fā)，口腔里洋溢著酒糟的獨(dú)有香味。
還有不多見(jiàn)的黃泥螺，一到夏天，外賣窗口里三層外三層，都是沖它而來(lái)。一顆顆粒大飽滿，肉質(zhì)肥厚，干凈無(wú)沙。
爆魚、烤麩、獅子頭、桂花黃魚羹、狀元炒飯……除了糟貨無(wú)敵之外，本幫菜做的也是數(shù)一數(shù)二！一頓飯，幾盤糟鹵，悠哉悠哉過(guò)夏天啊~
必點(diǎn)：糟貨拼盤、特色血糯米、松鼠桂魚、原生態(tài)糟甲魚
人均：108元
地址： 古北路460號(hào)狀元樓內(nèi)(近茅臺(tái)路)
電話： 021-62337695
三林本幫菜館
《舌尖上的中國(guó)》推薦餐廳
本幫菜的泰斗，杜月笙私家廚師
上海大廚出浦東，浦東大廚出三林。五代傳承的廚藝世家，《舌尖上的中國(guó)》出境餐廳，創(chuàng)始人李伯榮是國(guó)寶級(jí)本幫菜大師，年輕時(shí)做過(guò)杜月笙的私廚，被譽(yù)為“本幫菜第一人”！
（圖片來(lái)自@為食王）
扣三絲是其招牌中的招牌，也是李老的拿手絕活，火腿絲、雞脯絲和冬筍絲切成1999根，細(xì)切起來(lái)得一個(gè)多小時(shí)，細(xì)如發(fā)絲，韌如蒲葦，想吃得提前預(yù)定！
（圖片來(lái)自@超級(jí)釘子戶）
蒸三鮮太嗲了！也是是最本地的上海本幫菜，滿滿的一盆，寓意著來(lái)年富貴，上層有咸雞、筍片、熏魚、蛋卷、肚片，下面還有肉圓、豬蹄、肉皮，尤其是湯，鮮掉眉毛！
（圖片來(lái)自@小耳朵的守望者）
油爆蝦也是必點(diǎn)菜，旺火熱油炸制，蝦殼紅艷松脆，蝦肉嫩的能爆出汁，一口一個(gè)，最后連蝦殼都可以一起吞了。
（圖片來(lái)自@小Pu桃她姐）
懂經(jīng)的上海寧一定也會(huì)再點(diǎn)一道草頭圈子，濃油赤醬的，配上清香的草頭恰到好處。幾道菜下來(lái)，心滿意足，快樂(lè)似神仙！
必點(diǎn)：本幫蒸三鮮、油爆蝦、八寶辣醬、草頭圈子
人均：94元
地址： 中林街65號(hào)(近人民橋)
電話： 021-50771717
宏玲餐廳
老板是個(gè)硬脾氣
一過(guò)飯點(diǎn)就趕人
黃浦外灘邊，不乏高端大氣上檔次的飯店，宏玲算是這片繁華中低調(diào)的存在。然而，再怎么含蓄，還是客流如云。
沿著外灘一直走到金陵?yáng)|路，拐上一個(gè)彎兒，就到了大隱隱于市的宏玲餐廳。默默開(kāi)了20多年，早已離不開(kāi)了。
菜泡飯、糟香黃魚、香煎八寶飯、秘制乳排……一道道家常菜，成為阿拉上海寧最知心默契的存在。
老板是個(gè)硬脾氣上海寧，為了讓員工有合理的休息時(shí)間，餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)格控制，中午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)，晚上5點(diǎn)到9:30，過(guò)了飯點(diǎn)，恕不接待！所以，吃客們也都掐著時(shí)間點(diǎn)來(lái)。
風(fēng)流豆腐一上桌，別的菜都靠邊站，然而菜單上找不到這道菜，只有老食客才知道。看起來(lái)紅光油亮，實(shí)則并無(wú)幾分辣味。
足足用了七八個(gè)雞蛋，煎成巨型蛋餅，雞蛋中間夾的是嫩豆腐，筷子拿它是毫無(wú)辦法，得用勺子才行，細(xì)嫩的豆腐連帶著醬汁一起送入嘴里，暢快淋漓！
必點(diǎn)：風(fēng)流豆腐、秘制乳排、陳皮蝦、菜泡飯、陳醋海蜇
地址：四川南路29號(hào)(近金陵?yáng)|路)
電話：021-63303509
人均：95元
103本幫燒
白天餛飩店，晚上小酒館
老盧灣人都懂的店名
白天是專賣餛飩的本幫菜館，晚上搖身一變成了小酒館，店里一共14道菜，還限量供應(yīng)，店名以103命名，其中情懷只有老盧灣人才懂。
街坊鄰居常常來(lái)這兒做客，還有從老遠(yuǎn)趕過(guò)來(lái)的客人，就連外面的高腳凳都坐滿了人！相當(dāng)“隨心所欲”了，大家有說(shuō)有笑，相當(dāng)?shù)膼芤猓?span style="display:none">ZrR鹿先生侃娛樂(lè)
店里的當(dāng)家招牌，就是這碗雞毛菜鮮肉小餛飩，有人橫穿了大半個(gè)上海，就為了這一口！
餡料也是當(dāng)天配置，綠油油的雞毛菜+粉嫩嫩的鮮肉，滿滿一大盆，新鮮到滴水！
阿婆包餛飩那叫一個(gè)快！一看就是老手，一撇肉餡，手指再輕輕一捏，完美！
雖說(shuō)叫小餛飩，但這個(gè)頭，都趕上別家的大餛飩了！皮子呈半透明，粉嘟嘟的肉餡兒若隱若現(xiàn)，老饕都不禁食指大動(dòng)！
必點(diǎn)：薺菜鮮肉大餛飩、門腔、傳統(tǒng)炸豬排飯
地址：興安路137號(hào)(興安路靠近雁蕩路；每天傍晚6:30后可停車）
人均：45元
電話：13681780649；13661854656
藍(lán)帝老上海本幫菜
出租車司機(jī)都會(huì)推薦的本幫小館
大廚是老正興出來(lái)的師傅
（圖片來(lái)自@戀上鮮奶FEEL）
打車的時(shí)候司機(jī)都會(huì)推薦的本幫小館，門店小小的，極不起眼，但大廚是老正興出來(lái)的師傅，手藝一級(jí)贊！人氣火爆，有時(shí)候預(yù)定都吃不到！
（圖片來(lái)自@納西麗人）
草頭圈子每份6個(gè)裝，人多的話還可以加量，圈子只選用最肥厚的三段，切得特別大大大大了，一塊下去感覺(jué)就飽了，草頭酒香四溢，清新！
（圖片來(lái)自@小皮愛(ài)吃東西）
腰花切得很薄，不得不感嘆刀工了得！火候控制的很贊，斷生的同時(shí)又保持了肉嫩順滑的口感，下面還埋了黃瓜，解膩一流！
（圖片來(lái)自@zerolynn）
紅燒河鰻需要提前一天預(yù)定，一整條河鰻切成斷，肉質(zhì)鮮嫩肥厚，一口放到嘴里，膠質(zhì)滿滿，嘴巴都要被黏住了，吃完只想為它打call，更想為了它的味道再重?fù)軣o(wú)限次！
必點(diǎn)：草頭圈子、響油鱔絲、紅燒河鰻、油爆河蝦、熗腰花、糟溜魚片
地址：長(zhǎng)沙路179號(hào)(近格致初級(jí)中學(xué))
人均：138元
電話：021-63722102
蘭心餐廳
上海名店！
開(kāi)了30年的“本幫菜先驅(qū)”
蘭心餐廳是上海名店，30年沉淀下來(lái)做本幫菜的看家本領(lǐng)，看這擁擠的小店里滿是人，就知道生意有多火爆了。
招牌的經(jīng)典菜要說(shuō)說(shuō)蘭心的紅燒肉了，五花三層的肉，晶瑩剔透，帶著些許彈性吃進(jìn)嘴里，醬汁就蔓延在口中了。
肥瘦相間的豬肉，肥的部分不會(huì)覺(jué)得太油膩，瘦的部分肉質(zhì)不柴，肥瘦結(jié)合的剛剛好。
新鮮的草頭也不容錯(cuò)過(guò)，是上海人喜歡的口感與味道，如同自家做出來(lái)的一樣。
必點(diǎn)：紅燒肉、醬鴨、油爆蝦、干燒鯧魚、生煸草頭、腌篤鮮
地址：進(jìn)賢路130號(hào)(近茂名南路)
人均：73元
電話：021-62533554
茂隆餐廳
米其林推薦！
上海最好吃的紅燒肉
茂隆餐廳就在蘭心餐廳的隔壁，由于地理位置原因，加上都是做本幫菜，兩家餐廳經(jīng)常被拿來(lái)作比較。
門上貼有醒目的“米其林推薦”標(biāo)志，這家不足30平米的小店，每天一到飯點(diǎn)都在上映著人頭攢動(dòng)的畫面。
茂隆餐廳的老板是位脾氣不大好的老奶奶，客人來(lái)點(diǎn)菜時(shí)，她會(huì)在紙上寫上菜名交給廚房去做。
他們家的紅燒肉號(hào)稱是全上海第一的紅燒肉，肉被端上來(lái)時(shí)，香味也跟著彌漫了整個(gè)不大的空間，泛著油亮的光澤，口水都要流地“三尺”。
皮和肉都很嫩，遠(yuǎn)觀則能聞之香味，近嘗能品出香甜的味道，這是典型的上海本幫菜特有的“濃油赤醬”，都在這塊紅燒肉里被詮釋得請(qǐng)清楚楚。
響油鱔絲墻裂推薦！非常入味的一道菜，鱔絲被處理得很干凈，爽滑香濃的口感，蒜蓉與蔥花很好地起到了提香的作用，吃到不愿放下筷子！
吃完葷菜再來(lái)點(diǎn)素菜爽爽口，草頭與鮮嫩的竹筍一起烹制，兩者都很嫩，是一道會(huì)讓人吃上癮的菜。
必點(diǎn)：紅燒肉、油爆蝦、醬鴨、干燒鯧魚
地址：進(jìn)賢路134號(hào)(近茂名南路)
人均：132元
電話：021-62561167
海金滋餐廳
王思聰都會(huì)去的本幫菜館
米其林必比登美食推介
老板是學(xué)專業(yè)烹飪出身的，原為母親開(kāi)辦餐廳（蘭心餐廳）的主廚，后來(lái)自立門戶，總被食客們感慨家里做不出這個(gè)味道，隔幾天不吃就想念！
店不大，卻坐滿了食客，在這里能看到很多上海本地人的面孔，她們說(shuō)著吳儂軟語(yǔ)，聊著家常，也有許多外地人慕名而來(lái)，就想嘗嘗這其中滋味。
這里的特色醬鴨毫不客氣地展示著獨(dú)特的醬汁風(fēng)味，第一口嘗到的是濃郁的風(fēng)味感，第二口嘗到的便是鮮中帶甜的滋味，吃起來(lái)特有滿足感。
會(huì)吃的食客還會(huì)將肉放在米飯上，讓白米飯也沾點(diǎn)肉的醬汁，無(wú)需太多，只要一點(diǎn)點(diǎn)，濃稠的醬汁定會(huì)讓整頓飯吃起來(lái)特別有味道。
鮮嫩可口的蟹粉蛋也是他們家的一道招牌菜，吃起來(lái)粉粉的感覺(jué)，入口即化的特點(diǎn)讓你不得不多吃兩口，才能感受到它實(shí)實(shí)在在的味道。
只只爆黃的毛蟹和嚼勁十足的切片年糕，入口就是鮮香甜蜜的豐富滋味，濃油赤醬的感覺(jué)特別帶勁！
必點(diǎn)：蔥烤大排、蟹粉蛋、酒香草頭、特色醬鴨
地址：進(jìn)賢路240號(hào)(近陜西南路)
人均：58元
電話：021-62550371
名廚本幫館
店內(nèi)有李伯榮大師的真跡
頂頂老派的本幫菜店
（圖片來(lái)自@慕容竹秋）
大廚是李伯榮的徒弟，這家店的鎮(zhèn)店之寶，就是墻上的這幅本幫菜大師李伯榮的墨寶。店里燒的也是本幫菜的經(jīng)典，頂頂老派的本幫菜了。
（圖片來(lái)自@你再動(dòng)一下試試）
排條的松+咸蛋黃的酥，一個(gè)字：嗲！不過(guò)吃多了會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)膩……
（圖片來(lái)自@你再動(dòng)一下試試）
響油鱔糊和上海老飯店的味道很相似，蒜泥、蔥花、胡椒粉，就像靈魂伴侶一樣，恰到好處。
（圖片來(lái)自@愛(ài)偷懶的mogu）
紅油透亮，汪油而不流油，用料非常扎實(shí)，好不好吃上海寧一吃就知道了，絕對(duì)地道！拌飯吃一流~
必點(diǎn)：咸蛋黃排條、響油鱔絲、八寶辣醬、油爆基圍蝦、老上海熏魚
地址：汝南街118號(hào)(近局門路)
人均：101元
電話：021-53017577
上海老飯店
咸淡春秋，百年榮順
老字號(hào)的腔調(diào)，大館子的做派
創(chuàng)建于清光緒元年的上海老飯店，絕對(duì)是上海本幫菜館中的一道金字招牌！原名為“榮順館”，由國(guó)家級(jí)大師主理，足足三層樓，雕梁畫棟。
飯店名號(hào)雖老，環(huán)境卻不老，紅木桌椅越發(fā)渲染出濃厚的文化氣息。八寶鴨、油爆蝦、八寶辣醬、白斬雞等， 曾經(jīng)的味道一直延續(xù)至今，并沒(méi)有因?yàn)樯獾挠绊懚z毫減弱。
八寶鴨的燒法源于寧幫“鴻運(yùn)樓”飯館，先旺火蒸3個(gè)小時(shí)，再自然冷卻3小時(shí)，再蒸2小時(shí)，開(kāi)筷時(shí)，香氣四溢，糯滑可口，聞味而流涎，想把一切溢美之詞都給里面包裹的血糯米。
素有“天下第一參”之美譽(yù)，光亮透明、軟糯香醇。
必點(diǎn)：八寶鴨、老上海油爆蝦、青魚禿肺、糟香砂鍋大魚頭、紅燒河鰻
人均：161元
地址： 福佑路242號(hào)
電話： 63111777-205；021-63552275
老吉士酒家
外國(guó)人的本幫菜食堂
中國(guó)最值得吃的BEST餐廳之一
一個(gè)藏在弄堂深處的小館子，順著哈嗲的香味，老饕們就尋來(lái)了。出品道道都是精品，不僅土生土長(zhǎng)的上海寧喜歡，香港、臺(tái)灣、國(guó)外來(lái)打卡的朋友也絡(luò)繹不絕！
（圖片來(lái)自@miki_華嚴(yán)）
蔥烤鴉片魚頭要預(yù)定，卻是每次的必點(diǎn)菜，蔥段在油里煸炒至香味四溢，滿滿的覆蓋在鴉片魚頭上，魚皮煎得金黃酥脆，挑開(kāi)是雪白鮮嫩的魚肉，馥郁鮮香！
（圖片來(lái)自@廢柴蛋）
一碗掃天下！紅燒肉選取肥瘦相間的最好部位，再加上地道本幫菜濃油赤醬淋漓盡致的發(fā)揮，紅燒肉呈現(xiàn)出透明的膠質(zhì)，糯香爽口！
必點(diǎn)：吉士紅燒肉、蔥烤鴉片魚頭、油爆蝦、蟹粉豆腐、老上海咸雞
地址：石門一路288號(hào)興業(yè)太古匯2樓內(nèi)
人均：262元
電話： 021-52762260
豪生酒家
沒(méi)有預(yù)定就要吃閉門羹
不接受點(diǎn)菜的米其林必比登
（圖片來(lái)自@figo.lily）
餐廳有5張小桌，1張大桌，沒(méi)有預(yù)定肯定要吃閉門羹，溫馨袖珍的就像在朋友家在做客，一個(gè)阿姨把這里打理的妥妥貼貼，每次來(lái)都有賓至如歸的感覺(jué)，餐廳不能點(diǎn)菜，按照人均配菜。
（圖片來(lái)自@萬(wàn)萬(wàn)愛(ài)大米）
清蒸魚個(gè)頭很大，蒸的時(shí)間也剛剛好，細(xì)嫩中透著鮮。據(jù)說(shuō)老板爺叔是以前上海賓館出來(lái)的，菜自然也透著老式大飯店的氣派和底蘊(yùn)！
（圖片來(lái)自@味至菌）
一到夏天，就想起豪生的這一盤糟雞，用的是花雕級(jí)別的好酒，酒味把控的恰到好處，入口就有酒的清香，又有雞肉的鮮香。打包帶回去，配上一瓶啤酒，篤悠悠的度過(guò)一個(gè)閑散愜意夏日夜晚！
不能點(diǎn)菜，按照所能承受的人均配菜
地址： 廣元路156號(hào)(近天平路)
電話： 13901823035 021-62826446
小白樺酒家
弄堂里的小飯店
沒(méi)有明星炒作，沒(méi)有米其林加持
小白樺酒家是很多上海老饕的心頭好！店面不大，裝修簡(jiǎn)單精致，在細(xì)節(jié)中滲透出淡淡的老上海風(fēng)情。
（圖片來(lái)自@公子演明）
咸蛋黃南瓜條可以說(shuō)是滬上最嗲！色澤金黃，令人垂涎三尺，咸甜適中，不油不膩，每一口都是大滿足！
蟶子吃過(guò)很多，蒜香的卻不多見(jiàn)，新鮮飽滿的蟶子上鋪滿油炸過(guò)的蒜，炸蒜酥酥脆脆蒜香濃郁，更加烘托出蟶子的鮮美味道，非常好吃！
毛蟹年糕是地地道道的濃油赤醬本幫味，第一次吃的時(shí)候直呼相見(jiàn)恨晚！年糕中浸入了蟹的鮮香和醬汁的濃郁味道，粘粘糯糯有嚼勁，令人著迷！
必點(diǎn)：油爆蝦、響油鱔絲、毛蟹炒年糕、糖醋排條、糟溜魚片
人均：134元
地址： 宛平路297弄3號(hào)(近肇嘉浜路)
電話： 021-64721867
興安餐廳
飯桌從店面擺到弄堂再到居民樓
老盧灣人從小吃到大
美食街雁蕩路附近的第一家本幫菜館，老盧灣人從小吃到大的店。穿過(guò)店面來(lái)到后面的弄堂里，才發(fā)現(xiàn)別有洞天，滿滿當(dāng)當(dāng)坐滿了人，就連旁邊的居民樓竟然也藏了一個(gè)十人大圓桌！
并沒(méi)有刻意的去主推哪幾道菜品，點(diǎn)的人多了，20多年每天都燒這幾道菜，只能是越做越好吃，自然而然也就變成了這里的招牌菜了！
一斤多的鱸魚，現(xiàn)殺現(xiàn)燒，手工剔骨刻花，撒上淀粉大火入油定型，油溫和火候都是關(guān)鍵，稍有差池“松鼠”便不能成型，絕對(duì)是一道功夫菜！
窩蛋牛肉和草頭圈子融合起來(lái)就是這道獨(dú)特的牛肉爬草頭，底下鋪上一層草頭，牛肉滿滿的蓋在草頭上，一點(diǎn)綠色都看不到，最后窩上一個(gè)生雞蛋，頗有點(diǎn)日式的吃法！
咸蛋黃冬瓜，甲之砒霜乙之蜜糖，咸蛋黃包裹的程度比較淺，只有薄薄的一層，酥酥的，里面的冬瓜軟軟糯糯的，輕輕一抿就化在嘴里，還帶著淡淡的咸蛋黃的醇香，回味無(wú)窮！
必點(diǎn)：松鼠鱸魚、椒鹽排條、牛肉爬草頭、咸蛋黃冬瓜、酒釀圓子
人均：61元
地址：興安路145號(hào)(近雁蕩路)
電話：021-53822786
就是這些老店，
兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)幾十年如一日，
保持了最本真的滋味，
每一家都和食客保持著獨(dú)有的默契，
不僅帶來(lái)味蕾上的幸福，
更是生于斯長(zhǎng)于斯的印記！
（部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系魔菌）
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